Зміст:
- Трохи цікавих фактів про вишні та вини
- Домашнє вино з вишневого варення
Найчастіше, господині, прибираючи в далекий темний кут свої закрутки, надовго забувають про них, а, ненароком, виявивши торішні баночки, починають їх «рятувати».
І якщо огіркам і салатів пряма дорога в утиль, то зі старого вишневого варення в домашніх умовах можна зробити дуже смачне вино, а як його правильно приготувати, ми сьогодні розповімо.
Що ж, прийшла пора і нам випробувати себе в ролі виноробів, але щоб отримати шикарне вино, як у справжніх французів, слід проявити терпіння і акуратність.
Трохи цікавих фактів про вишні та вини
Перед тим, як ми приступимо до приготування вина з зацукрованого варення — нам потрібно дізнатися всі секрети вишні.
Мало хто знає, що в кісточках цього солодкого плоду міститься речовина, яка повільно перетворюється на синильну кислоту, яка є сильною отрутою. Тому більшість літературних джерел рекомендує не використовувати варення і компоти з ягід з кісточкою, які зберігалися більше року.
Однак, якщо ви цього не знали і вже приготували таке варення — не поспішайте його викидати: спробуйте видалити кісточки і прокип’ятіть солодку масу протягом півгодини. При тривалій термообробці накопичені отруйні речовини перетворюються в абсолютно нешкідливі.
Що ж, крім варення, потрібно для приготування вина? Звичайно, родзинки і вода.
До вибору родзинок слід підійти дуже відповідально: він повинен бути сухим, без жирного блиску, бажано з матовим блакитнуватим нальотом.
Такий ізюм має натуральні живі бактерії на своїй поверхні, саме вони і будуть допомагати в бродінні нашого вина.
Колір родзинок значення не має, але потрібно мати на увазі, що справжній, не оброблений хімікатами, зелений виноград після правильного сушіння має непоказний коричневий колір, а чорний виноград – сушені чорні ягідки з димчастим нальотом. Такий родзинки швидше за все ви знайдете на ринках.
А взагалі, приготування вина вимагає не стільки продуктових витрат, скільки тимчасових. Сама підготовка суміші для бродіння займає якихось п’ять хвилин, а от відраховувати дні, поки зроблене своїми руками вино добродит до свого логічного фіналу, доведеться більше двох місяців.
Домашнє вино з вишневого варення
Інгредієнти
- Варення з вишні — 1 л+-
- Вода — 1 л+-
- Родзинки (немитий) — 100 г+-
- Кориця — 1 щіпка (за бажання)+-
Як приготувати домашнє вишневе вино
Поставити в домашніх умовах вино з кислого, зацукрованого або нічим не зіпсованого варення — робота насправді дуже проста і швидка. А як це зробити — покроково розповість наш рецепт.
Робимо сусло з вишневого варення і родзинок
- Для початку нам потрібно бутель на весь обсяг змішуються інгредієнтів. Якщо у вас 1 л варення, то досить трилітрової банки. Ну а якщо більше – треба знайти ємність побільше, обов’язково прозору, або ж поставити вино в декількох трилітрових банках.
- Перекладаємо в ємність варення, заливаємо теплою кип’яченою, але не гарячою водою і додаємо родзинки. Можна також додати трохи кориці. Смак вина вона не змінить, але додасть йому оригінальні східні нотки. Перемішуємо інгредієнти.
- На горлечко банки надягаємо латексну рукавичку, в одній з пальців рукавички робимо прокол, і прибираємо винну заготовку в тепле темне місце на 10 днів.
Ставимо вино з варення бродити
- Через зазначений термін дістаємо банку. Для наступного етапу виноробства нам знадобиться ще одна порожня трилітрова банка, мілке сито (а краще — марля, складена в кілька разів), а також нова латексна рукавичка з проколоті пальцем.
- Акуратно проціджуємо через сито забродившую суміш. Осад з сита викидаємо, а сусло перелити в підготовлену чисту склотару. На горлечко банки надягаємо рукавички і знову прибираємо в тепле затемнене місце. На цей раз чекати доведеться довше (поки вино дійде), приблизно 40 днів.
Зливаємо вино з осаду
- Отже, через 40 діб нам знадобляться дрібні ємності, в які ми будемо переливати вже готове вино, а також гнучка пластикова трубочка. Краще всього для цього підійде трубочка з лікарняного крапельниці, яку можна купити в будь-якій аптеці.
- Акуратно, щоб не взбовтати відстояний осад, дістаємо банку з вином і ставимо на стіл. Пляшку, в яку будемо зливати вино, ставимо нижче рівня банки.
- Один кінець трубки опускають у банку з вином, намагаючись не торкатися осаду на дні ємності, інший — вставляємо в порожню тару. Переливаємо таким чином все вино, зберігаючи його прозорість.
Ставимо домашнє вино з вишні дозрівати
- Наповнені бутлі з вином закорковуємо і відправляємо в тепле затемнене місце ще на 1,5 місяці, щоб напій дозрів і став таким же смачним, як класичні фруктові вина відомих виноробів.
У домашніх умовах вино з вишневого варення зовсім не складно, але чекати доведеться ні багато ні мало 3 місяці. Однак самі терплячі будуть винагороджені, і нагородою стане шикарний напій власного виробництва з прекрасним фруктовим смаком і ароматом.
