Рецепт українського червоного борщу

Рецепт українського червоного борщуБорщ — це така страва, без якої навряд чи хоч одна українська сім’я обходиться. А якщо до нього ще шматок сала, та пару зубків часнику, так свіжоспечений домашній житній хлібець, так ложку сметанки туди вкинуть — ось вже смачно та ситно, так апетитно! Добрий борщ, коли в ньому шматок м’яса від домашньої свинки варився, так і без м’яса можна зварити борщ з квасолею, теж смачно і ситно. Розповім, як готувати смачний український борщ докладно, так як все життя його готую своїм домочадцям. А якщо ви зробите домашню буженину, так і зовсім бенкет у вас вийде з нашим смачним борщем!

Продукти:

Ingredients

  • Картопля — 3 шт
  • Капуста — 0,5 головки
  • Морква — 1 велика
  • Цибуля – 1 великий
  • Буряк — 1 середня, червоного кольору, салатна
  • Зелень — пучок лавровий лист — 2 шт
  • Квасоля – 200 г
  • Масло для смаження або сало
  • Томат — 2 ст л
  • Вода – 4 л
  • Вихід – 8 порцій

    Приготування:

    Борщу зазвичай варимо багато, велику каструлю, тому як він і три дні може стояти в холодильнику і тільки смачніше стає, така у нього особливість.

    Найперше, що треба зробити — це замочити квасолю. Притому зробити це краще з вечора, щоб на наступний день вона швидко зварилася і не затримувала вам готування борщу. Брати можна і білу, червону квасолю, все смачно буде. Я віддаю перевагу червону, вона більш насичений смак дає і інтенсивне забарвлення.

    Рецепт українського червоного борщу

    Отже, з вечора у вас квасоля була замочена, на наступний день першим ділом наливаєте в каструлю воду, промиваєте замочену квасолю і ставите її варитися. Тим часом готуємо інші продукти.

    Читайте також:
    М'ясний вафельний торт

    Буряк моєму, очищаємо. Натираємо на крупній тертці або ріжемо тоненькими брусочками (на любителя).

    Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці.

    Рецепт українського червоного борщу
    Лук очищаємо і нарізаємо в дрібний кубик.
    Капусту тонко шаткуємо.

    Рецепт українського червоного борщу
    Зелень дрібно ріжемо, картоплю очищаємо і ріжемо невеликими шматочками.

    Рецепт українського червоного борщу

    Всі, всі підготовлені продукти, квасоля вариться. Поки зробимо засмажку.

    На сковороду наливаємо масло або нарізаємо кубиком сало, якщо хочете борщ на салі приготувати. Далі додаємо туди нарізану цибулю, нехай злегка обсмажиться, потім моркву – теж нехай обсмажиться, стане золотистою. Якщо бурак натирали на тертку, пару ложок теж додати до засмажки і нехай протушкується там, борщ смачніше буде.

    Потім додайте до зажарки 2 ложки томату, або нарізаний кубиками помідор.

    Рецепт українського червоного борщу

    Обсмажте хвилинку — дві, і додайте 1 ложку з верхом борошна. Все перемішайте і ще трохи обсмажте. Це дасть борщу густоту і додасть більш насичений смак.
    Все, зажарка готова, відкладайте в сторону, нехай чекає своєї години. А ми вчимося далі, як готувати смачний український борщ з квасолею.

    Ви посматриваете на квасолю, пробуєте її виделкою. Як тільки квасоля вже стала м’якою — відправляємо до неї картоплю, нарізану кубиком і буряк, нехай поварятся. Пам’ятайте, чим довше вариться буряк, тим більше виварюється колір, і борщ не матиме інтенсивного забарвлення. Тому я зазвичай тру бурак на тертці, кидаю вже майже в кінці, і він не встигає вивариться і втратити свій колір.

    Коли картопля буде готова, додаємо в борщ зажарку, сіль, перець, зелень, лаврушку. Даємо покипіти пару хвилин, пробуємо на смак.

    Порада: буває, що бурак попадеться не солодкий і несмачний, і борщ вийде не дуже смачний, ситуацію можна виправити так: додаєте в борщ трохи цукру (не пробуйте на смак). Можна додати пару ложок сметани, але якщо планується, що борщ буде стояти кілька днів (багато зварили), то сметану краще додавати вже безпосередньо в тарілку при їжі.

    Читайте також:
    Як зробити квіти з болгарського перцю

    До такого борщу чудово підійде спечений домашніх житній хлібець і шматочок засоленого домашнього сала.

    Рецепт українського червоного борщу

    Все, борщ готовий, обов’язково дайте йому хоча б з півгодини настоятися і можете розливати по тарілочках.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання