Індійське бурфи – це молочна індійська солодкість з сухого молока, яка в перекладі з санскриту означає «молочна помадка». Це дуже смачний і корисний десерт, який може приготувати будь-яка господиня в домашніх умовах. Наш сайт опише рецепт бурфи.
Оскільки основним інгредієнтом страви бурфи є сухе молоко або жирні вершки, потрібно обов’язково простежити за тим, щоб воно було хорошої якості – не менше 25% жирності і без рослинних добавок. Інакше десерт у вас вийти з солоним присмаком і будуть розтікатися.
Рецепт приготування бурфи
– Цукровий пісок – 250 грам,
– Масло вершкове – 220 грам,
– Вершки 35% (або домашня сметана) – 225 мл,
– Цукор ванільний,
– Молоко сухе 25% – 450 грам,
– Смажене кешью для прикраси.
Приготування бурфи:
Візьміть глибоку каструлю з товстим дном, з’єднайте в ній цукровий пісок і вершкове масло (а також ванільний) і поставте на невеликий вогонь. Для приготування десерту не використовуйте ємність з тефлоновим покриттям, так як у вас може нічого не вийти.
Варіть суміш, періодично помішуючи, до того моменту, коли весь цукор не розчинитися в суміші. Таким чином, в кінці приготування повинна вийти густа маса. Додайте в каструлю вершки, доведіть до кипіння і варіть протягом п’яти хвилин.
Отриману суміш для бурфи перелийте в глибоку миску і трохи остудіть. Далі потрібно підготувати прямокутну ємність з високими бортиками і застелити плівкою, змастіть її вершковим маслом, щоб готовий десерт було простіше витягувати з форми.
У готову суміш додайте сухе молоко і добре збийте за допомогою міксера протягом декількох хвилин, поки маса добре не загусне. Густу масу перекладіть в заздалегідь підготовлену ємність. Змочіть руку водою і акуратно розрівняйте всю масу за формою.
Гострим ножем акуратно розмітьте по поверхні рівні смуги, по якому ви потім будете розрізати загустілий десерт, а на середину кожного квадрата покладіть по одному горішку кешью. Поставте ємність з бурфи в холодильник приблизно на шість годин. Застиглий десерт дістаньте з форми, трохи потягнувши за плівку, і акуратно розріжте ножем за раніше наміченим лініям. Ось у вас вийшло дивовижне ласощі!
Його потрібно зберігати в холодильнику. Але і стоячи при кімнатній температурі десерт не повинен сильно розтікатися. Бурфи, приготовані за традиційним рецептом подають на стіл, прикрасивши фісташками і полив ароматною рожевою водою. В Індії цей десерт загортає в спеціальну срібну фольгу, яку також можна з’їсти.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. Копіювання статей заборонено.
