Рецепт пончиків в домашніх умовах – 8 варіантів приготування
Багатьом з нас з дитинства знайомий такий смачний десерт, як солодкі пончики, які в Америці називають донатсами, а в Європі – берлінерамі. Пончики являють собою невеликі вироби з тіста, які обсмажують у великій кількості масла або запікають у духовці. Їх готують з різною начинкою всередині, обсипають солодкої пудрою або поливають глазур’ю. І зараз ми вам розповімо рецепти пончиків в домашніх умовах, які обов’язково сподобається як дорослим, так і дітям.
Тісто для пампушок можна зробити дріжджовим, заварним, замішати його на будь-якому молочному продукті або сирі. Ми пропонуємо швидкий варіант на сметані.
Інгредієнти:
два сирих яйця;
115 мл сметани;
85 г солодкого піску;
225 г борошна;
ложечка соди.
Спосіб приготування:
Кисломолочний продукт змішуємо з содою і залишаємо на пару хвилин набухати.
Яйця разом з підсолоджувачем збиваємо міксером або просто віночком і змішуємо зі сметаною, додаємо борошно і замішуємо тісто до консистенції густої сметани. При бажанні для аромату можна додати ваніль або корицю.
У глибоку сковороду наливаємо багато масла, щоб пончики вийшли ніжними всередині, а зовні вкрилися хрусткою скоринкою.
Зачерпываем тісто ложкою і опускаємо в гарячу олію, готові вироби викладаємо шумівкою на серветку і присипаємо солодкої пудрою.
Пончики на кефірі
Всього за 15 хвилин можна приготувати смачні пончики на кефірі. Вироби виходить рум’яними, ніжними всередині і дуже смачними.
Інгредієнти:
265 мл кислого напою;
585 г борошна;
95 г солодкого піску;
пів ложечки соди;
55 г маргарину;
одне велике яйце.
Спосіб приготування:
У миску вливаємо теплий кефір, засипаємо підсолоджувач, соду і кладемо трохи солі, звичайний віночком збовтуємо інгредієнти і залишаємо на п’ять хвилин.
Потім вбиваємо яйце, вливаємо розтоплений маргарин або масло і додаємо просіяне борошно, замішуємо м’яке тісто.
Після борошняну масу викладаємо на стіл, розкачуємо його в коржик і за допомогою склянки видавлюємо пончики.
Обсмажуємо вироби в олії до рум’яності, викладаємо на блюдо і присипаємо солодкої пудрою.
Сирні
З простого набору інгредієнтів можна приготувати смачні хрусткі сирні кульки, які гарні, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
1,5 пачки сирного продукту;
два сирих яйця;
85 г цукру-піску;
пів ложечки соди;
ч. ложка соку лимона;
385 г борошна;
щіпка солі і ванілі.
Спосіб приготування:
Першим ділом яйця перемішуємо з підсолоджувачем до повного розчинення солодких крупинок.
Потім кладемо сирний продукт і гашену соком лимона соду, перемішуємо і засипаємо борошно, вимішуємо масу до однорідності.
Руки змащуємо маслом і з тіста ліпимо кульки, заготівлі обсмажуємо у фритюрі протягом трьох хвилин, викладаємо на серветку, щоб папір ввібрала в себе зайвий жир.
Готові вироби поливаємо сиропом або присипаємо солодкої пудрою.
Пишні на дріжджах
З дріжджовим тестом для пончиків доведеться повозитися, але в результаті ви отримаєте повітряні і пишні, які не купити ні в одній кулінарії. Дріжджове тісто ви можете замішати на молоці, кефірі або просто на воді.
Інгредієнти:
55 мл молока;
25 г пресованих дріжджів;
пару грам солі;
85 г дрібного цукру;
два сирих яйця;
325 г борошна;
75 г маргарину (масла);
110 мл варення з вишень або яблук.
Спосіб приготування:
Дріжджі розтираємо з невеликою кількістю цукрового піску, вливаємо теплого молока (не гарячого), розмішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Яйця ділимо на складові, білки поки відставляємо в сторону, а жовтки вспениваем з рештою підсолоджувачем.
Потім яєчну масу з’єднуємо з опарою і борошном, вимішуємо тісто, поки воно не стане гладким.
Залишаємо тісто для підйому і як тільки основа збільшитися в обсязі, викладаємо на стіл і розгортаємо в пласт товщиною в пів сантиметра. За допомогою склянки видавлюємо заготовки, залишки тіста збираємо, розкачуємо і повторюємо процес.
Відстрочені білки збиваємо і змащуємо краї заготовок з першого пласта, в центр кладемо трохи джему, накриваємо другими заготовки і защипуємо краю.
Обсмажуємо пончики з начинкою у великій кількості олії до рум’янцю, дістаємо шумівкою і обсипаємо з усіх боків солодкої пудрою.
Готуємо на згущеному молоці
Якщо ви любите пишні і ніжні пончики, але немає бажання возитися з дріжджами, то пропонуємо рецепт на згущеному молоці. Вироби виходять такими ж повітряними і дуже смачними.
Інгредієнти:
банку згущеного молока;
три великих яйця;
пакетик розпушувача;
підлогу пакетика ванілі (при бажанні);
565 г борошна;
пару грам солі.
Спосіб приготування:
Яйця збовтуємо віночком, вливаємо солодке молоко, злегка підсолюємо і при бажанні кладемо ваніль, перемішуємо.
Борошно з розпушувачем просіваємо і відправляємо в загальну масу, ретельно вимішуємо тісто повинне вийти еластичним і м’яким.
Даємо тісту відпочити 15 хвилин, а потім можна робити пампушки, надавши їм будь-яку форму, можна зробити у формі бублика, у вигляді кругляшек або кульок.
Вироби смажимо у великій кількості олії. Щоб позбавити їх від зайвого жиру, після обжарювання викладаємо на серветку, а потім присипаємо пудрою.
Рецепт пончиків з діркою без дріжджів
Приготувати повітряні пончики можна і без дріжджів. Замість них ми будемо використовувати мінеральну воду, завдяки нею бульбашок тісто виходить пористим, а самі вироби пишними.
Інгредієнти:
145 мл газованої води;
485 г борошна;
два сирих яйця;
85 г солодкого піску;
35 г масла (вершкового);
12 г розпушувача.
Спосіб приготування:
Яйця розтираємо з цукром до пишної піни, заливаємо остигле розтоплене масло і мінералку, перемішуємо.
Після підсипаємо порціями борошно і замішуємо тісто.
Розкачуємо тестів в пласт і за допомогою великого і маленького склянки робимо бублики з дірочкою.
Обсмажуємо вироби в гарячому маслі, готовий десерт присипаємо солодкої пудрою.
Повітряні у духовці
Пончики — смачне ласощі, але калорійне. І якщо ви хочете приготувати не такий жирний десерт, то скористайтеся духовкою. Саме такий спосіб приготування пончиків використовують в Америці.
Інгредієнти:
785 р пекарській борошна;
пачка маргарину;
225 мл молока;
25 г сипучих дріжджів;
115 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
На першому етапі ми підготуємо опару, для цього в теплому молочному напої розмішуємо дріжджі, солодкий пісок і кладемо пару грам солі, складаємо на 10 хвилин.
Потім в опару вливаємо розтоплений маргарин і просіваємо в неї борошно, вимішуємо пружне тісто.
Після замісу тісто має постояти в теплі 20-30 хвилин, потім з нього можна розкачати пласт і за допомогою склянки вирізати кружечки.
Деко застеляємо пергаментом, викладаємо заготовки і випікаємо американські пончики на середньому нагріві 15 хвилин.
З допомогою мультиварки також можна приготувати смачні пончики. Їх можна посмажити або спекти, якщо хтось не любить смажену випічку.
Інгредієнти:
225 г борошна;
1,5 ложки розпушувача;
одне сире яйце;
85 г розтопленого маргарину;
45 мл кленового сиропу;
55 мл молока;
115 г солодкого піску;
85 г яблучного пюре;
по щіпці меленої гвоздики, запашного перцю і солі;
пів ложечки меленого імбиру;
трохи солі.
Спосіб приготування:
Просіяне борошно змішуємо з розпушувачами і всіма спеціями. Підсипаємо сіль, половину солодкого піску, вбиваємо яйце і розмішуємо.
Далі вливаємо кленової сироп, молоко і дві ложки розтопленого маргарину, а також додаємо яблучне пюре і ретельно все розмішуємо.
Якщо ви будете смажити пончики, то в чашу вливаємо півлітра олії і обсмажуємо вироби за програмою «Смаження». Якщо плануєте піч, то тісто розкладаємо по формах, ставимо їх у чашу і вибираємо режим «Випічка».
Готові вироби поливаємо глазур’ю, для цього залишилися масло розтоплюємо з цукром, вливаємо ложку молока і засипаємо солодку пудру до смаку. Якщо глазур вийшла дуже густий, то розбавляємо її молоком.
