Зміст:
- Панкейкі: кулінарний екскурс в історію
- Рецепт приготування панкейків на молоці
- Рецепт панкейків без молока
Напевно, багато хто з вас бачили в деяких американських фільмах картину, коли герої сюжету готували на сніданок невеликі пишні млинці — панкейкі.
Що ж, сьогодні і ми спробуємо їх приготувати, але щоб зробити західне блюдо самостійно — необхідно мати під рукою рецепт панкейків на молоці. Схожі на оладки, вони відрізняються тим, що смажаться абсолютно без масла, мають ніжну текстуру і відносяться до дієтичних продуктів.
Панкейкі: кулінарний екскурс в історію
Слово «панкейк» походить від двох англійських слів – «pancakes» (сковорода) і «cake» (тістечко). Точної інформації про те, де і коли вперше з’явилися ці повітряні «млинці», немає, але традиційним блюдом в США вони стали ще в 19 столітті.
Роблять американські млинці на молоці, кефірі, сироватці і, іноді, на воді. Їх готують практично в усіх кафе, бістро і навіть в деяких ресторанах.
Подаються панкейкі обов’язково з додатковими інгредієнтами: свіжими ягодами, вершками, йогуртом, джемом, медом, соусом, але особливо люблять їсти їх американці з клиновим сиропом або арахісовим маслом.
У тісто можна класти різні смакові добавки: ванілін, фруктові есенції, соки ягід і фруктів. Обов’язкова умова випічки – «оладок» повинен бути товстим, не менше 0,5 див.
Рецепт приготування панкейків на молоці
Інгредієнти
- Молоко свіже (можна взяти кисле) — 300 мл+-
- Борошно пшеничне — 1,5 ст.+-
- Яйця курячі — 1 шт. +-
- Цукор — 3 ст. л.+-
- Сіль — 1 щіпка +-
- Рослинна олія — 2 ст. л. +-
- Сода, гашене оцтом — 0,5 ч. л. (або 2 ч. л. розпушувача) +-
Як приготувати молочні панкейкі на сковороді
Так як панкейкі прийнято пекти без масла, сковорода підійде тільки з антипригарним покриттям, інакше тісто буде липнути. Для збивання млинцевої суміші рекомендується використовувати міксер, блендер або віночок.
Замішуємо рідке тісто на американські «млинці»
- Молоко підігрійте до теплого стану і перелийте в зручну глибоку миску, в якій будете замішувати тісто.
- Додайте до молока цукор, сіль і вбийте яйце, все ретельно перемішайте.
- Погасіть соду оцтом і додайте її до загальної маси (якщо використовуєте розпушувач — змішайте його з невеликою кількістю борошна і додайте в суміш).
- Влийте в тісто олію, все перемішайте.
- Потроху сипте в рідину борошно, постійно помішуючи тісто. Коли маса стане однорідною, без грудочок, і знайде консистенцію рідкої сметани — тісто можна вважати готовим. Залишилося тільки спекти американські млинці на сковороді.
Рецепт на молоці хороший тим, що панкейкі виходять ніжними і насиченими. А якщо взяти трохи подкисшее молоко, то вони будуть ще більш повітряні.
Як випікати панкейкі на молоці
- Печуться «заморські оладки» дуже просто: суху сковороду розжарте на вогні і виливайте тісто на дно невеликими кругами. Як тільки млинець зарум’яниться з одного боку, переверніть його на іншу.
В магазинах можна знайти спеціальні сковорідки з поглибленими колами для випічки оладок. Піч в ній панкейкі набагато зручніше, так як всі вони виходять однакового розміру.
Тепер розглянемо ще один рецепт американських млинчиків — на воді.
Рецепт панкейків без молока
Інгредієнти
- Вода – 1 склянка;
- Борошно – 1 склянка;
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор – 2-3 ст. л.;
- Сода, погашена оцтом – 0,5 ч. л. (або розпушувач – 2 ч. л.);
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.
Як спекти смачні американські панкейкі без молока
Класичним вважається рецепт панкейків на молоці, але це далеко не єдиний варіант їх приготування, тому сміливо можете експериментувати. Можете навіть спробувати замішати тісто на фруктовому соку. Їдять млинці як в теплом, так і в холодному вигляді.
Обов’язково спробуйте приготувати смачні молочні панкейкі і порівняйте їх із звичайними — класичними тонкими млинцями, які готують в нашій країні. Якщо у вашій родині люблять випічку, і млинці в тому числі, то таке млинцеве різноманітність лише стане плюсом для вас, як для господині.
Смачних вам панкейків!
