Зміст
М’яса по-французьки це не тільки смачно, але і зручно, красиво і ситно. Обов’язково спробуйте!
Вам цікаво чому м’ясо по-французьки має таку популярність на святковому столі? Відповідь очевидна: нескладний рецепт, доступність продуктів, швидкість приготування, приємний смак і відмінний результат!
ІНГРЕДІЄНТИ
- свиняча шия 1,5 кг.;
- 4 зубчики часнику;
- 6 цибулин;
- Суміш чотирьох перців;
- Кілька гілочок чебрецю.
Для приготування соусу для запікання
- 5 ст. л. борошна;
- 50 р. вершкового масла;
- 2 склянки жирних вершків;
- 2 склянки молока;
- 150 р. сиру грюйер або пармезан;
- сіль.
ПРИГОТУВАННЯ
- М’ясо ріжемо великими порційними шматками, добре перчимо, додамо гілочки чебрецю і залишимо в теплому місці на 30 хвилин.
- 3 цибулини дрібно наріжемо кубиками, а інші 3 — кільцями.
- Натремо сир на крупній тертці.
- На оливковій олії підсмажимо цибулю, порізану кубиками, до золотистого кольору, і викладемо його в тарілку.
- І тепер приступимо до приготування соусу. У розігрітій сковороді розпустити вершкове масло, додамо туди борошно, і на середньому вогні, безперервно помішуючи, обсмажимо її хвилини 3. Потім невеликими порціями вливаємо молоко і дерев’яною лопаткою безперервно розмішуємо, щоб не утворювалися грудки. Якщо від них все ж не вдалося позбутися, то треба соус злити і протерти через сито. Майте на увазі, що соус виходить дуже густою. В кінці вливаємо вершки і варимо ще кілька хвилин.
- Готовий соус знімаємо з плити і через хвилину додаємо сир, ретельно все перемішуємо.
- Покладемо На деко фольгу, змастимо її оливковою олією і викладемо цибулю, порізану кільцями.
- М’ясо злегка посолити, але, якщо соус досить солоний, то це можна і не робити.
- На кільця цибулі викладаємо м’ясо в один шар, а на нього обсмажену цибулю.
- Зверху заливаємо м’ясо сирним соусом.
- Запікаємо при температурі 180*С. Час приготування буде залежати від м’яса, приблизно піде близько години, в залежності від духовки. В кінці запікання знижуємо температуру духовки до 150*с. Якщо скоринка почне у вас підгоряти, то її потрібно прикрити фольгою.
PS. М’ясо виходить дуже ніжним і соковитим. Соус в процесі приготування стає більш об’ємним, а зверху утвориться рум’яна сирна скоринка.
Окреме про тимьяне…, це абсолютно необхідний аромат, який повинен бути присутнім в цьому «французькою» м’ясі. Чебрець підійде і сухий.
Приємного апетиту!
Сподобався рецепт, поділіться з друзями у улюбленої соціальної мережі.