Шаурма в лаваші — це саме те блюдо, яке готують, коли потрібно швидко і ситно перекусити.
Шаурма – це не тільки дуже популярний, але і неймовірно смачне східне блюдо, для приготування якого нам знадобляться лаваш, м’ясна начинка, соус і свіжі овочі. Є різні рецепти шаурми, але одне скажу точно: в цій шаурму не місце картоплі, сиру, майонезу та кетчупу. Для шаурми готується білий часниковий і червоний томатний соуси.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 упаковка лаваша (обов’язково свіжий);
- 0,6 кг. м’яса (курки, баранини, свинини, телятини);
- Салат листовий або пекінська, або молода капуста;
- Помідор – 2 шт.;
- 2 огірка (свіжий або консервований);
- 1 невелика червона цибулина ( за бажанням);
- Лимонний сік;
- Приправа Перець Чилі (за бажанням).
Для маринаду м’яса:
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст . л. оливкової олії;
- Приправа Каррі;
- 3 ст. л. води.
Для білого часникового соусу:
- 1 середній солоний огірок;
- 1 склянка сметани;
- 4 зубчики часнику;
- Зелену цибулю.
Для червоного соусу:
- 1 помідор;
- 0,5 склянки томату;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- Гостра аджика;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Зелень кінзи або петрушки.
ПРИГОТУВАННЯ
1-й секрет смачної шаурми
Потрібно придбати хороший свіжий лаваш, щоб він не тріскався. Салату або капусти має бути стільки, скільки м’яса і помідор.
2-й секрет
М’ясо рекомендується замаринувати. Це додасть м’ясу м’якість, соковитість і аромат. Змішати всі інгредієнти для маринаду, м’ясо злегка відбити, залити його маринадом і залишити на 1,5 – 2 години в прохолодному місці.
3-й секрет
Це правильна обсмажування м’яса. Краще це зробити на чавунній сковороді з товстим ребристим дном і без масла. Мариноване м’ясо злегка обсушити і нарізати тонкими смужками. Кладемо на розігріту сковороду без масла, обсмажуємо на сильному вогні при частому помішуванні до хрусткої скоринки. Тут головне – не перестаратися і не пересушити м’ясо.
4-й секрет
Використання домашніх соусів замість кетчупу і майонезу. Приготувати їх зовсім просто.
Готуємо білий часниковий соус:
Пропустити Через прес часник, зелений лук дрібно порізати (повинно бути 3-4 ст. л. цибулі ). Також дрібно нарізати солоний огірок, щоб було 2 ст. л. Додати все це в сметану, якщо треба, посолити і залишити на півгодини в прохолодному місці.
Готуємо гострий червоний соус для шаурми:
Помідори надрізати хрестоподібно, обдати окропом, зняти шкірку, дрібно порубати. Кінзу або петрушку подрібнити.
У блендері подрібнити всі інгредієнти до однорідної маси: томат, помідори, кінзу, аджику, оливкова олія та лимонний сік. Хто любить погостріше, додайте перець Чилі.
Готуємо овочі:
Капусту нарізати тонкою соломкою, помідори нарізати скибочками або смужками, огірок – смужками, цибулю – тонкими півкільцями. Змішати всі овочі.
5-й секрет
Збірка і правильне згортання шаурми: розкласти листи лаваша, змастити їх білим соусом, викласти промиті і обсушені листя салату , на них – м’ясо. Потім — овочі. Зверху полити червоним соусом.
Тепер загортаємо шаурму: спочатку загинаємо з одного боку лист лавашу, потім скачуємо в трубочку. Як млинець, тільки більший за розміром і один край буде відкритим. Але можна згорнути і закритим способом, як млинець.
Готувати шаурму краще перед вживанням, оскільки листи лаваша можуть швидко просочитися соусом і почати розповзатися в руках. Ось і все, домашня шаурма готова!
Приємного апетиту!
Сподобався рецепт, поділіться з друзями у улюбленої соціальної мережі.