Зміст
Такий чудовий аромат і смак — кращого не знайдеш!
Готується бастурми з курячого філе зовсім просто, навіть початківець кулінар зможе впоратися з цим завданням. Така нарізка буде дуже навіть до речі не тільки на повсякденному столі, наприклад, до сніданку, але і відмінно підійде для подачі на стіл святковий або наприклад як закуска до пива.
ІНГРЕДІЄНТИ
- куряче філе — 0,6 кг.;
- вино червоне напівсолодке – 50 р.;
- сіль (не йодована) велика — 100 р.;
- цукор — 1 столова ложка (не повна);
- паприка мелена – 50 р.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- червоний мелений перець – на кінчику ножа;
- сухі приправи: чебрець, розмарин, мелений лавровий лист – по 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубчики.
ПРИГОТУВАННЯ
- Моєму куряче філе, видаляємо жирові плівки, просушуємо серветкою.
- Змішуємо ретельно: сіль, половину дози чебрець, розмарин, лавровий лист, подрібнений часник.
- Натираємо отриманою сумішшю філе з усіх боків, накриваємо харчовою плівкою, притискаємо гнітом і ставимо в холодильник на добу. За цей час куряче м’ясо перевертаємо 3 рази, щоб рівномірно замаринувалося.
- Потім беремо з холодильника, ретельно промиваємо водою, сушимо на рушнику.
- Змішуємо приправи: паприку, решту чебрецю і розмарину, цукор, чорний і червоний мелені перці, заливаємо вином, перемішуємо.
- Ретельно обмазуємо курячу грудку даної масою, загортаємо в марлю, складену в 2 або 3 шари.
- Підвішуємо бастурму з курячого філе в добре провітрюваному місці, як мінімум на 3 дні, а ще краще на тиждень.
PS. За тиждень м’ясо насититься ароматами трав і приправ; за рахунок паприки і вина, на вигляд стане злегка підкопченим; смак — просто відмінний. Курячу бастурму зберігаємо в холодильнику.
Приємного апетиту!
Сподобався рецепт, поділіться з друзями у улюбленої соціальної мережі.