Представляємо вам смачні равіолі, рецепт з 2-ма начинками. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете подати гостям асорті з равіолі, тобто використовуючи всі три рецепти приготування начинок відразу – дуже ефектно і смачно.
Італійські равіолі трохи відрізняються начинками і формою подачі, ми трохи підкоригували класичні рецепти, але від цього вони стали тільки смачніше!
Равіолі: рецепт з 2-ма начинками – інгредієнти
Для тіста:
- борошно – 250 г,
- вода,
- яйця – 2 шт.,
- оливкова олія – 2 ст. л.,
- сіль;
- яєчний білок, для змазування розкатаного тіста.
Приготування тіста:
Збиваємо яйця. Далі необхідно змішати з оливковою олією. Потім потрібно розчинити сіль у воді. Тепер просіяне борошно збираємо гіркою і проводимо в ньому поглиблення, за допомогою довгого ножа. У ямку виливаємо суміш з масла і яйця, потім поступово вливаємо і солону воду. При цьому ми замішуємо тісто, підсипаючи необхідну кількість борошна. Тісто має бути м’яким.
Для 1-ої начинки равіолі, інгредієнти:
- сир розсільний сортів – 100 г,
- яйце,
- зелень, будь-яка;
- сир витриманих сортів, для подачі,
- майонез, для подачі готової страви.
Приготування равіолі:
Начинок для пасти равіолі італійці придумують масу, що не піддається опису, але одними з найбільш популярних і улюблених є начинки з сиру, зелені і курки, в поєднанні з іншими інгредієнтами.
Отже, для приготування найпростішої і смачної начинки для равіолі, натираємо сир на крупній тертці, змішуємо його з подрібненою зеленню – ми використовували кріп, і яйцем, начинку не солимо, так як в сирі, розсільних сортів її достатньо.
Приготувати начинку, приступаємо до оброблення тіста, відрізаємо від загальної його кількості рівно половину, яку теж ділимо навпіл і розкачуємо кожну тонкий прямокутник.
Прямокутник змащуємо яєчним білком і розкладаємо приготовлену начинку, викладаємо її на відстані 4 см один від одного.
Потім, накриваємо пласт з начинкою другою половиною розкатаного тіста, навколо начинки придавлюємо тісто пальцями, вичавлюючи повітря, після чого нарізаємо равіолі у вигляді квадратиків спеціальним пристосуванням з зубчиками.
У великій ємності ставимо воду для відварювання пасти равіолі, підсолюємо її по – смаку, як тільки вода закипить, викладаємо наші равіолі з сиром і зеленню, варимо до готовності, виймаємо шумівкою і подаємо до столу равіолі з невеликою кількістю майонезу і натертим сиром витриманих сортів, приємного апетиту!
2-ий варіант начинки для равіолі, інгредієнти:
- печериці – 4 – 5 шт.,
- цибуля – 1 головка,
- сир витриманих сортів – 100 г,
- олія соняшникова – 1 ст. л.,
- перець чорний гіркий;
- майонез, паприка і томатна паста, для подачі.
Равіолі – рецепт другої
Як ви вже встигли помітити, обидва варіанти равіолі з різними начинками мають різну форму, таким чином, якщо ви вирішите приготувати до вашого столу асорті, то не потрібно буде відварювати кожну партію окремо. Можна скласти всі три варіанти в одну каструлю, а потім красиво піднести приготоване асорті.
Отже, готуємо другий варіант равіолі! Рецепт буде у нас з неймовірно популярною грибною начинкою і сиром. Для страви подрібнену цибулю обсмажуємо на рослинному (а краще на оливковій) олії, потім охолодити і змішати з натертим на тертці печерицями та сиром, перчимо, при необхідності, солимо і, все ретельно перемішуємо.
Залишився шматок тіста, ділимо на два і розкачуємо поздовжньо, один з них змащуємо залишилися яєчним білком і розкладаємо начинку, надаючи їй злегка витягнуту форму, зберігаючи незмінні 4 см відстані. Другим пластом тіста закриваємо змащений шар з начинкою, притискаємо і, нарізаємо поздовжні прямокутники спеціальним ножем для піци.
Отримані равіолі доводимо до «кондиції», красиво оформляючи краю виделкою, відварюємо, викладаємо в друшляк, скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу з майонезом і томатною пастою, посипаючи соус паприкою, солодкої або гострою, вибирати вам, приємного апетиту!
Равіолі, рецепти яких ми вам представили, неймовірно смачні! Переконайтеся самі!
