Рагу з яловичини з картоплею

Це блюдо не тільки поживною, але й дієтичне. Адже в його основі, пісне яловиче м’ясо, яке доповнюється поруч овочів. На першому місці, з їх ряду стоїть картопля, як найпоширеніший і ситний продукт. А ріпчасту цибулю і моркву насичують їжу ароматом і надають йому особливу насиченість і смак.

Рагу з яловичини з картоплею поширене в багатьох країнах і є улюбленою їжею різних народів. І скрізь, воно обростає своїми нюансами. Чого тільки не додають при його готуванні. З ним добре поєднуються кабачки. Особливу родзинку неповторності привносить перець болгарський або стручки квасолі. Зустрічаються навіть варіанти лише з овочів, але присутність м’яса – це завжди свято! На блозі вже є варіанти тушкованого м’яса, тільки з баранини. Чи смачна картопля з м’ясом у духовці.

В нашому випадку, це добре тушковане м’ясо з ароматною підливою або соусом. Підливи повинно бути багато. Всі інгредієнти просочені запахом її спецій. Її готують на підставі свіжих помідорів або просто додають томатну пасту.

Рагу з яловичини з картоплею

Ми обожнюємо цю страву за те, що при його готуванні, не обов’язково дотримуватися будь-яких особливих правил. Знаючи його основу, а це тушковане м’ясо в бульйоні з картоплею, в нього можна додавати все, що вам подобається. Смак завжди виходить трошки різний, але навряд чи вам вдасться зіпсувати їжу. Сьогодні пропоную вам найпростіший варіант приготування, не обтяжений кількістю інгредієнтів.

Рагу з яловичини з картоплею

Готується їжа легко і просто. Не треба заздалегідь продумувати, щоб не забути щось з числа складових. Всі продукти завжди знайдуться під рукою і їх небагато. Головне, щоб було м’ясо. А з овочів достатньо буде картоплі і моркви, приправлених ріпчастою цибулею. М’ясо повинно бути добре провареним і м’яким.

Рагу з яловичини з картоплею

Блюдо завжди виходить ситним, з запахом ароматних спецій і приправ. Не випадково, в перекладі з французької мови слово «ragoûter», означає – збудливий апетит. Його вистачає, аби не тільки нагодувати сім’ю, але і нежданих гостей.

Що нам знадобиться:

  • 500 г яловичини;
  • 300 г картоплі;
  • 1 велика морква;
  • 2 головка цибулі;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 60 г томатної пасти;
  • олія рослинна;
  • лавровий лист;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • сушена зелень або кріп;

Рагу з яловичини з картоплею

Рецепт рагу з яловичини з картоплею

Крок 1. Готуємо м’ясо. Можете його зважити, ми беремо завжди на око. Якщо хочеться, щоб його було більше – додаємо. Або навпаки, беремо менше. Обмиваємо шматок, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо довільними шматочками.

Рагу з яловичини з картоплею

Так вже склалося, що на рагу береться другосортне м’ясо. З вирізки (ніжної м’якоті), ми робимо відбивні або стейки. А в це блюдо, можна покласти більш жорсткі, непривабливі шматочки. Після тривалої термообробки, приправлені спеціями, вони будуть не менш смачними.

Крок 2. Беремо об’ємну каструлю або казан. У нас сковорода з потрійним дном. Наливаємо олії, розігріваємо, перекладаємо м’ясо і обсмажуємо шматочки зі всіх сторін.

Рагу з яловичини з картоплею

Важливо, щоб на шматочках з’явилася скориночка, яка при гасінні збереже сік усередині м’яса.

Крок 3. Додаємо трохи цибулі, достатньо буде половини цибулини, щоб трохи ароматизувати шматочки м’яса. В принципі, цей крок можна пропустити, оскільки основна частина цибулі закладається разом з морквою.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 4. Після обжарювання, додаємо бульйон або воду. Закриваємо кришкою і тушкуємо м’ясо до напівготовності, на повільному вогні. У нас йде на цей процес близько 50 хвилин, іноді і більше. Це залежить від якості м’яса. У будь-якому випадку, готовність завжди перевіряємо. Шматочки повинні бути м’якими.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 5. Чистимо картоплю, ріжемо його на брусочки і відправляємо на сковорідку, до м’яса. Готуємо хвилин 10.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 6. Поки вариться картопля, чистимо цибулю і моркву. Цибулю ріжемо великим кубиком, моркву четвертинками або брусочками. Взагалі, нарізку овочів можна зробити по-своєму.

Нарізку овочів для рагу краще робити побільше. Готове блюдо буде виглядати гарніше. Дрібні шматочки розварюються і перетворюються на кашу.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 7. На окремій сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 8. Засипаємо морква, перемішуємо і смажимо її до полумягкости.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 9. Овочі перекладаємо в сковороду до м’яса і картоплі. Додаємо лавровий лист. Солимо і перчимо.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 10. На цьому етапі я кладу столову ложку томатної пасти. Але оскільки, бульйон в сковороді вже подвыпарился, вирішила пасту розвести в половині склянки кип’яченої води. Заливаємо одержаний сік в овочі. Тушкуємо ще хвилин 5-7.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 11. За 1-2 хвилини до відключення плити, присипаємо сушену зелень. Це може бути петрушка, базилік, кріп. Якщо є вдома прованські трави, сміливо додавайте або спеції для м’яса. Як тільки їжа закипить, все перемішуємо і знімаємо сковороду з плити.

Рагу з яловичини з картоплею

Крок 12. Вже після зняття варива з плити, я завжди додаю рубаний часник. Кидаю його в сковороду і перемішую.

Рагу з яловичини з картоплею

Щоб аромат випаровуються фітонцидів залишався всередині страви, а не улетучивался в повітря, відразу перемішуємо їжу.

Нехай рагу постоїть під кришкою кілька хвилин. Всі інгредієнти напитаются аромат приправ і прянощів. Після, можна подавати на стіл. Воно йде як самостійне друге, адже в ньому вже закладено овочі. Їду в кожній тарілці можна присипати рубаною зеленню або зеленою цибулею.

Рагу з яловичини з картоплею

Рецепти рагу з м’яса відрізняються за своїм складом інгредієнтів. Вони можуть включати в себе, крім картоплі і моркви, інші городні овочі. Часто доповнюють страву перцем, капустою, бобовими.

Наш варіант рагу з яловичини з картоплею, найпростіший з усіх, але не менш смачний і поживний. Він містить в собі прості і доступні для всіх овочі. Найважливіше, щоб було м’ясо, без якого їжа стає не такою ситною. А поживність нашої їжі – незаперечна. Готуйте і радуйте себе новими смаковими відчуттями!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання