Рецепт смачного крем супу
Крем-суп (суп-пюре) – ідеальне блюдо для обіду. Його можуть є дівчата на дієті і малолітні діти, пацієнти гастроентерологів і естети, які звикли починати трапезу з крем-супу зі спаржі. А головне – крем-суп можна приготувати з чого завгодно!
З сезонних овочів, грибів, бобових виходять ситні зігріваючі супи для вегетаріанців. Ну а крім того, вони чомусь виходять дуже гарними. Навіть не знаємо, чому. Напевно, просто тому, що ми їх любимо.
Базові правила приготування крем-супу наступні:
На дні каструлі з товстим дном у вершковому маслі припускаются ароматні овочі (це цибуля, часник, цибуля-порей), потім туди поміщаються порізані овочі (будь-які), вливається вода або бульйон, курячий або овочевий, а як тільки овочі стають м’якими, майбутній суп перелити в блендер, збивається і повертається назад в каструлю. Перш, ніж перелити суп назад, в тій же каструлі потрібно зробити ру – для загущення супу.
Ру – це дуже просто: цим французьким терміном позначають борошно, підсмажене на вершковому маслі в пропорції один до одного.
Його використовують, щоб загущати соуси і крем-супи. Отже, підсмажити борошно з вершковим маслом, в цю суміш обережно вливають молоко або вершки, добре перемішують, а потім вливають туди овочеве пюре. Залишається тільки ще раз перемішати і додати сіль і перець.
Оволодівши цими базовими знаннями, ви, можливо, обійдетеся і без рецепта. Що може бути простіше, ніж поритися в холодильнику і зробити суп-пюре з картоплі, моркви, капусти і випадково опинився на нижній полиці кабачка!
Але якщо вміст холодильника ніяк не надихає, давайте звернемося до перевіреними рецептами. Адже існують і інші технології приготування крем-супу.
І так, рекомендую спробувати >>>
Крем-суп з картоплі і цибулі-порею
ІНГРЕДІЄНТИ
- Цибуля-порей – 1 кг
- Картопля – 500 г
- Сіль – 1 чайна ложка
- Мелений чорний перець – за смаком
- Густі вершки – для сервірування
ПРИГОТУВАННЯ
- Вздовж кожного стебла цибулі-порею зробити глибокі надрізи і промити під струменем холодної води. Відрізати білі частини стебел і тонко нарізати їх. Від зелених частин відокремити найбільш ніжні листочки і поки відкласти. Залишилися зелені частини викинути або залишити для завтрашнього овочевого або курячого бульйону.
- Картоплю нарізати кубиками. Покласти картоплю і порей в каструлю, залити двома літрами холодної води, довести до кипіння, посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати близько 30 хвилин.
- Після цього збити суп у пюре за допомогою блендера, заглибного або стаціонарного, спробувати, додати сіль і перець.
- Знизити вогонь під каструлею до мінімуму.
- Тонко нарізати ніжні зелені листочки порею, кинути їх у каструлю і почекати п’ять хвилин.
- Готовий суп розлити по тарілках, додати ложку сметани або густих вершків.
Приємного апетиту!