Прості новорічні страви – кращі покрокові рецепти

Зміст:

  • Прості салати до новорічного столу 2017
  • Оселедець під шубою: радянський рецепт
  • Вінегрет на Новий Рік
  • Просте гаряче меню на новий рік 2017
  • Курка на пляшці
  • Найпростіші закуски: грінки зі шпротами
  • Салатний шпротный торт
  • Новорічний десерт 80-х «Прага»

Прості новорічні страви   кращі покрокові рецептиМасштабні свята несуть з собою великі розтрати, адже потрібно не тільки обдарувати всіх близьких подарунками і самим вбратися, але і накрити стіл.

Однак навіть у часи радянського дефіциту меню на зимові свята було досить різноманітним і смачним, адже наші мами вибирали найбільш популярні і прості новорічні рецепти. Давайте ж і ми прогуляємося по минулому і подивимося, що ж готували радянські громадяни на Новий Рік, і тоді зможемо організувати ностальгічну ретро-вечірку.

У 80-ті роки, коли вибухнула продуктова криза і полиці в магазинах спорожніли, а черги за дефіцитними товарами перетворилися в багатогодинну, а часом і багатоденну гонку з переслідуванням, скандалами і періодичними бійками, думки про те, що приготувати на новий рік тяжким вантажем осідали в головах людей.

І в такі моменти меню складалося з того, які саме продукти ти зумієш дістати тут або там, тому найчастіше готували щось простеньке. Але саме ці прості страви, такі як олів’є, заливна риба, баночка ризьких шпрот або пельмені, досі гріють наші серця спогадами про ті важкі, але таких прекрасних днями.

Прості салати до новорічного столу 2017

Перший салат, який приходить на думку при згадці про новий рік – це олів’є. Сьогодні для приготування цієї закуски складені численні рецепти, де можна зустріти навіть екзотичні інгредієнти. Але чи не пора б нам згадати, як готувати той самий радянський олів’є.

  • Олів’є з м’ясом: класичний рецепт
  • Олів’є з ковбасою і солоними огірками
  • Класичний салат Олів’є — французький рецепт

Оселедець під шубою: радянський рецепт

Без оселедчик під шубою важко уявити новорічне застілля. Однак ми вже зовсім забули, як готувалося це частування у 80-х роках. Пропонуємо вам покроковий рецепт класичного бурякового салату з маринованою цибулькою.

Інгредієнти

  • Оселедець пряного посолу — 1 тушка;
  • Ріпка-цибуля — 2 ш.;
  • Яйця добірні – 4-5 шт.;
  • Картопля середня – 4 бульби;
  • Морква — 2 коренеплоду;
  • Бурак середній – 2-3 ріпки;
  • Оцтова есенція – 1 ст. л.;
  • Цукровий пісок – 3 г;
  • Вода фільтрована – 1/3 ст.;
  • Сіль – за смаком;
  • Майонез – 0,25 кг

Прості новорічні страви   кращі покрокові рецепти

Як готувати оселедець під шубою

  • У велику каструлю кладемо добре промиті овочі: буряк, потім моркву і на завершення картоплю і яйця. Заливаємо все інгредієнти водою, щоб вони були повністю покриті рідиною, і ставимо варитися на сильний вогонь.
  • Через 15 хвилин виймаємо яйця. Через 20-25 хвилин — картоплю, а ще через хвилин 5-10 – морквину. Буряк ж продовжуємо варити до м’якості.
  • Тим часом шаткуємо півкільцями цибулю і замочуємо його в маринаді з оцту, води і цукру.
  • Оселедець розбираємо на філе і ріжемо середники кубиками.
  • Зварені, охолоджені яйця і овочі чистимо, потім ріжемо все дрібними кубиками, крім буряків, її нам потрібно перетерти на тертці з великими дірочками.
  • Збирати салат потрібно шарами, при цьому кожен пласт слід підсолити і покрити майонезній сіточкою. Отже, укладаємо оселедець під шубою в наступному порядку: картопля, морква, цибуля + оселедець, яйця і в завершенні покриваємо салат змішаної з майонезом і підсоленій за смаком тертої буряком.
  • Традиційним прикрасою для «шуби» у той час були яєчні квіточки, а сьогодні варіантів прикраси новорічних салатів ну дуже багато.

    • Як прикрасити і подати новорічні салати
    • Прикраса салату олів’є

    Прості новорічні страви   кращі покрокові рецепти

    Вінегрет на Новий Рік

    Гідно поповнити смачні, прості й оригінальні страви на новорічний стіл цілком здатний і наш старий знайомий вінегрет. Цей простий салатик був незамінним блюдом на Новий Рік у 80-х роках минулого століття. І приготувати його своїми руками не складе праці.

    Інгредієнти

    • Буряк солодкий – 2 великих коренеплоду;
    • Морква – 2 шт.;
    • Картопля – 4 бульби;
    • Цибуля-ріпка червоний – 1 середня головка;
    • Капуста квашена – 100 г;
    • Солоний огірок – 3 шт.;
    • Горошок зелений – 2/3 банки;
    • Олія соняшникова з запахом насіння – 80-100 мл
    • Сіль – за смаком.

    Як зробити новорічний вінегрет

  • Моркву, картоплю і буряк варимо до готовності, після чого студим і чистимо.
  • Тепер всі відварені коренеплоди і солоні огірки кришимо однаковими середніми кубиками. Цибулю шаткуємо дрібним кубиком.
  • З горошку зливаємо розсіл і висипаємо зернятка в глибоку миску, куди також відправляємо всі подрібнені овочі і віджату від маринаду квашену капусту.
  • Вінегрет заправляємо пахне насінням маслом, присаливаем, перчимо за смаком і перемішуємо.
  • Просте гаряче меню на новий рік 2017

    У радянські дефіцитні часи навіть класичні голубці, пельмені та плов вважалися святковим блюдом. Однак до нового року люди намагалися заздалегідь розжитися рідкими продуктами, щоб приготувати розкішне частування, наприклад, зробити буженину у фользі або запекти м’ясо по-французьки.

    • М’ясо по-французьки: покроковий рецепт з фото і відео
    • Як приготувати пельмені з яловичини
    • Як посмажити голубці на сковорідці

    А ми сьогодні хочемо згадати саме оригінальне блюдо радянського нового року.

    Курка на пляшці

    На перший погляд ця кулінарна затія може здатися досить трудомісткою і тривалою, але на перевірку виявляється, що приготування казково смачного і одного з найкращих радянських страв ну дуже просте і швидке.

    Інгредієнти

    • Хмелі сунелі – 1 ч. л.;
    • Паприка – 1 ст. л.;
    • Гранульований часник – 1 ст. л.;
    • Сіль – 1-2 ст. л.;
    • Масло оливи – 80 мл;
    • Куряча тушка – 1 шт.;
    • Лавровий лист – 2 шт.;
    • Вода – 250-300 мл;
    • Перець чорний – 1 ч. л.;
    • Часникові часточки – 5 шт.;
    • Картопля великий – 4 шт.;
    • Ковбаса копчена – 0,15 кг;
    • «Російський» сир — 150 г;
    • Петрушка свіжа – ? пучка;
    • Зелень кропова – ? пучка;
    • Сметана – 2 ст. л.;
    • Майонез – 2 ст. л.

    Прості новорічні страви   кращі покрокові рецепти

    Як приготувати просте блюдо на новий рік

  • Курячу тушку чистимо, миємо, обсушуємо і протираємо середини 1 ст. л. солі.
  • У невелику чашечку заливаємо масло (50 мл), всипаємо гранульований часник, паприку і хмелі-сунелі, після чого всі змішуємо і отриманою масою змащуємо курку по всій поверхні, і також обробляємо зсередини.
  • Тепер присипаємо сіллю (1 ст. л.) спинку, лапки і грудку курки. Крила загинаємо тому зверху, а отвір від шийки закриваємо зубочистками щільно, щоб не було дірок, з яких зможе вийти запашний пар. Наша мета приготувати запашною парою з пляшки курочку всередині.
  • В скляну пляшку об’ємом 0.5 л вливаємо воду, закидаємо лавр, перець і 3 зубчики часнику, після чого насаджуємо курку на шийку склотари і ставимо всю конструкцію на деко.
  • Картопляні бульби дуже ретельно промиваємо, щоб шкірка стала дуже чистою, і розрізаємо вздовж кожну картоплю на дві широкі половинки. Викладаємо овочі шкіркою вгору на деко, змащуємо маслом оливи і присипаємо дрібкою солі.
  • Тепер в деко слід влити трохи води, буквально 1/3-1/2 склянки, щоб нагрівається в духовці пляшка не лопнула і картопля проварилася, і прибираємо піддон з куркою та картоплею в холодну духовку на самий нижній рівень і вмикаємо нагрівання. Як тільки температура в духовці підвищиться до 180°C, запікаємо курку 40 хвилин до рум’яності і скоринки. Але хвилин через 20 нам потрібно буде вийняти з духовки готову картоплю, а курочку залишити готуватися до кінця.
  • Тим часом зробимо заправку

    • Зелень і 2 часникові часточки дрібно рубаємо. Сир крупно кришимо на тертці, а ковбаску нарізаємо тонкою соломкою. Після цього всі компоненти з’єднуємо. Заправляємо сметаною і майонезом, солимо за смаком і перемішуємо.
    • Із запеченої картоплі ложкою виймаємо половину м’якоті і наповнюємо її приготовленої заправкою, після чого знову відправляємо в піч, де запікаємо ще 10 хвилин.

    Запечену курку ріжемо на порційні шматочки і подаємо разом з фаршированої картоплею.

    Баночка ризьких шпрот – це найулюбленіший продукт нового року 80-х років. Зазвичай копчені рибки в маслі просто виставлялися на стіл в якості дефіцитної закуски, а вже трохи пізніше стали з’являтися рецепти смачних і простих закусок.

    Найпростіші закуски: грінки зі шпротами

    • Скибочки білого або чорного хліба (8-10 шт.) обсмажуємо у вершковому маслі до рум’яної хрусткої скориночки і натираємо часником (3 зубчики), розрізаним навпіл уздовж.
    • На кожну гренку намазуємо по ? ч. л. майонезу, кладемо нарізану кружальцями маринований огірок (2-3 шт.) і 2-3 рибки. На всі грінки потрібно 1 баночка шпротів.

    Прості новорічні страви   кращі покрокові рецепти

    Салатний шпротный торт

    • Шпроти (1 банку) дрібненько ріжемо або розминаємо виделкою.
    • Яйця (3 шт) варимо круто. Після чого трьом на тертці і змішуємо з 1 ст. л. майонезу і дрібкою солі.
    • Плавлені сирки (2 шт.) дрібненько кришимо на тертці і змішуємо з 3 зубками часнику, пропущеними через часникову часникодавку.
    • 100 г панірувальних сухарів змішуємо з майонезом (2 ст. л.) і отриману масу рівним колом розкладаємо по страві. Зверху кладемо розім’яті шпроти, наносимо сіточку майонезу і посипаємо панірувальними сухарями (2 ст. л.).
    • Потім укладаємо шар яєць з майонезом і знову посипаємо паніровкою. У завершенні укладаємо сирний шар і посипаємо його мелкорубленным зеленою цибулею (1/3 пучка) і кропом (1/3 пучка).

    Закусочний торт прибираємо в холодильник на 1-2 години, після чого нарізаємо і подаємо до столу.

    Новорічний десерт 80-х «Прага»

    Цей найсмачніший десерт всі радянські господині готували в домашніх умовах краще, ніж досвідчені кондитери, оскільки цей рецепт був самим популярним і затребуваним в СРСР на всі свята, в тому числі і на Новий рік.

    Інгредієнти

    • Порошкове какао – 1,5-2 ст. л.;
    • Масло «селянське» — 50 р;
    • Борошно «екстра» — ? ст.;
    • Відбірні яйця – 6 шт.;
    • Пісок-цукор – 150 г;
    • Згущене молоко варене – 1,5-2 банки
    • Масло вершкове – 200 г;

    Прості новорічні страви   кращі покрокові рецепти

    Як готувати торт «Прага»

  • Відразу ж перед приготуванням бісквіта ставимо розігріватися до 200°С духовку.
  • Тепер приступаємо до готування коржів. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Борошно змішати з какао і просіваємо через дрібне ситечко. Масло розтоплюємо на водяній бані.
  • Білки яєчні збиваємо міксером до щільної білої піни, після чого додаємо до них половину обсягу цукру і продовжуємо збивати, поки білкова маса не стане стійкою.
  • Жовтки в окремій великій, глибокій чаші збиваємо з рештою цукром до білястої піни, після чого не припиняючи збивання, порційно додаємо в миску білкову піну.
  • Тепер міксер міняємо на ручний віночок. І обережно вимішуючи, всипаємо в яєчну масу борошно з какао. А після досягнення рівномірної консистенції тіста, вливаємо в нього тонкою цівкою остигле розтоплене масло. Ще раз все перемішуємо.
  • Форму для бісквіта по дну присипаємо борошном, а потім вливаємо бісквітне тісто. Ставимо форму в духовку і випікаємо бісквіт 30 хвилин.
  • Тим часом замешаем крем. М’яке вершкове масло з’єднуємо з вареним згущеним молоком і збиваємо міксером до пухкої однорідної маси.
  • Остиглий бісквіт ріжемо на 3-4 коржа, після чого кожен коржик промазуємо кремом і збираємо торт.
  • Тримаємо готовий торт «Прага» при кімнатній температурі 1 годину, після чого прибираємо в холодильник на просочення на 2 години.
  • Ось такі прості новорічні страви було прийнято готувати в дефіцитні 80-ті роки. Але і сьогодні всі ці салати та гарячі страви зможуть відмінно вписатися в наш Новий 2017 Рік.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання