Зміст:
- Прості салати до новорічного столу 2017
- Оселедець під шубою: радянський рецепт
- Вінегрет на Новий Рік
- Просте гаряче меню на новий рік 2017
- Курка на пляшці
- Найпростіші закуски: грінки зі шпротами
- Салатний шпротный торт
- Новорічний десерт 80-х «Прага»
Масштабні свята несуть з собою великі розтрати, адже потрібно не тільки обдарувати всіх близьких подарунками і самим вбратися, але і накрити стіл.
Однак навіть у часи радянського дефіциту меню на зимові свята було досить різноманітним і смачним, адже наші мами вибирали найбільш популярні і прості новорічні рецепти. Давайте ж і ми прогуляємося по минулому і подивимося, що ж готували радянські громадяни на Новий Рік, і тоді зможемо організувати ностальгічну ретро-вечірку.
У 80-ті роки, коли вибухнула продуктова криза і полиці в магазинах спорожніли, а черги за дефіцитними товарами перетворилися в багатогодинну, а часом і багатоденну гонку з переслідуванням, скандалами і періодичними бійками, думки про те, що приготувати на новий рік тяжким вантажем осідали в головах людей.
І в такі моменти меню складалося з того, які саме продукти ти зумієш дістати тут або там, тому найчастіше готували щось простеньке. Але саме ці прості страви, такі як олів’є, заливна риба, баночка ризьких шпрот або пельмені, досі гріють наші серця спогадами про ті важкі, але таких прекрасних днями.
Прості салати до новорічного столу 2017
Перший салат, який приходить на думку при згадці про новий рік – це олів’є. Сьогодні для приготування цієї закуски складені численні рецепти, де можна зустріти навіть екзотичні інгредієнти. Але чи не пора б нам згадати, як готувати той самий радянський олів’є.
- Олів’є з м’ясом: класичний рецепт
- Олів’є з ковбасою і солоними огірками
- Класичний салат Олів’є — французький рецепт
Оселедець під шубою: радянський рецепт
Без оселедчик під шубою важко уявити новорічне застілля. Однак ми вже зовсім забули, як готувалося це частування у 80-х роках. Пропонуємо вам покроковий рецепт класичного бурякового салату з маринованою цибулькою.
Інгредієнти
- Оселедець пряного посолу — 1 тушка;
- Ріпка-цибуля — 2 ш.;
- Яйця добірні – 4-5 шт.;
- Картопля середня – 4 бульби;
- Морква — 2 коренеплоду;
- Бурак середній – 2-3 ріпки;
- Оцтова есенція – 1 ст. л.;
- Цукровий пісок – 3 г;
- Вода фільтрована – 1/3 ст.;
- Сіль – за смаком;
- Майонез – 0,25 кг
Як готувати оселедець під шубою
Традиційним прикрасою для «шуби» у той час були яєчні квіточки, а сьогодні варіантів прикраси новорічних салатів ну дуже багато.
- Як прикрасити і подати новорічні салати
- Прикраса салату олів’є
Вінегрет на Новий Рік
Гідно поповнити смачні, прості й оригінальні страви на новорічний стіл цілком здатний і наш старий знайомий вінегрет. Цей простий салатик був незамінним блюдом на Новий Рік у 80-х роках минулого століття. І приготувати його своїми руками не складе праці.
Інгредієнти
- Буряк солодкий – 2 великих коренеплоду;
- Морква – 2 шт.;
- Картопля – 4 бульби;
- Цибуля-ріпка червоний – 1 середня головка;
- Капуста квашена – 100 г;
- Солоний огірок – 3 шт.;
- Горошок зелений – 2/3 банки;
- Олія соняшникова з запахом насіння – 80-100 мл
- Сіль – за смаком.
Як зробити новорічний вінегрет
Просте гаряче меню на новий рік 2017
У радянські дефіцитні часи навіть класичні голубці, пельмені та плов вважалися святковим блюдом. Однак до нового року люди намагалися заздалегідь розжитися рідкими продуктами, щоб приготувати розкішне частування, наприклад, зробити буженину у фользі або запекти м’ясо по-французьки.
- М’ясо по-французьки: покроковий рецепт з фото і відео
- Як приготувати пельмені з яловичини
- Як посмажити голубці на сковорідці
А ми сьогодні хочемо згадати саме оригінальне блюдо радянського нового року.
Курка на пляшці
На перший погляд ця кулінарна затія може здатися досить трудомісткою і тривалою, але на перевірку виявляється, що приготування казково смачного і одного з найкращих радянських страв ну дуже просте і швидке.
Інгредієнти
- Хмелі сунелі – 1 ч. л.;
- Паприка – 1 ст. л.;
- Гранульований часник – 1 ст. л.;
- Сіль – 1-2 ст. л.;
- Масло оливи – 80 мл;
- Куряча тушка – 1 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Вода – 250-300 мл;
- Перець чорний – 1 ч. л.;
- Часникові часточки – 5 шт.;
- Картопля великий – 4 шт.;
- Ковбаса копчена – 0,15 кг;
- «Російський» сир — 150 г;
- Петрушка свіжа – ? пучка;
- Зелень кропова – ? пучка;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Майонез – 2 ст. л.
Як приготувати просте блюдо на новий рік
Тим часом зробимо заправку
- Зелень і 2 часникові часточки дрібно рубаємо. Сир крупно кришимо на тертці, а ковбаску нарізаємо тонкою соломкою. Після цього всі компоненти з’єднуємо. Заправляємо сметаною і майонезом, солимо за смаком і перемішуємо.
- Із запеченої картоплі ложкою виймаємо половину м’якоті і наповнюємо її приготовленої заправкою, після чого знову відправляємо в піч, де запікаємо ще 10 хвилин.
Запечену курку ріжемо на порційні шматочки і подаємо разом з фаршированої картоплею.
Баночка ризьких шпрот – це найулюбленіший продукт нового року 80-х років. Зазвичай копчені рибки в маслі просто виставлялися на стіл в якості дефіцитної закуски, а вже трохи пізніше стали з’являтися рецепти смачних і простих закусок.
Найпростіші закуски: грінки зі шпротами
- Скибочки білого або чорного хліба (8-10 шт.) обсмажуємо у вершковому маслі до рум’яної хрусткої скориночки і натираємо часником (3 зубчики), розрізаним навпіл уздовж.
- На кожну гренку намазуємо по ? ч. л. майонезу, кладемо нарізану кружальцями маринований огірок (2-3 шт.) і 2-3 рибки. На всі грінки потрібно 1 баночка шпротів.
Салатний шпротный торт
- Шпроти (1 банку) дрібненько ріжемо або розминаємо виделкою.
- Яйця (3 шт) варимо круто. Після чого трьом на тертці і змішуємо з 1 ст. л. майонезу і дрібкою солі.
- Плавлені сирки (2 шт.) дрібненько кришимо на тертці і змішуємо з 3 зубками часнику, пропущеними через часникову часникодавку.
- 100 г панірувальних сухарів змішуємо з майонезом (2 ст. л.) і отриману масу рівним колом розкладаємо по страві. Зверху кладемо розім’яті шпроти, наносимо сіточку майонезу і посипаємо панірувальними сухарями (2 ст. л.).
- Потім укладаємо шар яєць з майонезом і знову посипаємо паніровкою. У завершенні укладаємо сирний шар і посипаємо його мелкорубленным зеленою цибулею (1/3 пучка) і кропом (1/3 пучка).
Закусочний торт прибираємо в холодильник на 1-2 години, після чого нарізаємо і подаємо до столу.
Новорічний десерт 80-х «Прага»
Цей найсмачніший десерт всі радянські господині готували в домашніх умовах краще, ніж досвідчені кондитери, оскільки цей рецепт був самим популярним і затребуваним в СРСР на всі свята, в тому числі і на Новий рік.
Інгредієнти
- Порошкове какао – 1,5-2 ст. л.;
- Масло «селянське» — 50 р;
- Борошно «екстра» — ? ст.;
- Відбірні яйця – 6 шт.;
- Пісок-цукор – 150 г;
- Згущене молоко варене – 1,5-2 банки
- Масло вершкове – 200 г;
Як готувати торт «Прага»
Ось такі прості новорічні страви було прийнято готувати в дефіцитні 80-ті роки. Але і сьогодні всі ці салати та гарячі страви зможуть відмінно вписатися в наш Новий 2017 Рік.