Зміст:
- Чому необхідна стерилізація банок?
- Стерилізація банок в мікрохвильовці
Консервацією продуктів займаються по всьому світі: і домашні господині і консервні завод використовують практично однакову технологію. Безпека продукції завжди стоїть на першому місці, тому інформація, як стерилізувати банки в мікрохвильовці без зусиль, стане у пригоді майстрам домашнім. На консервних заводах автоматика, а тара обробляється у величезних автоклавах, знищуючи в ній бактерії і будь-які забруднення.
Оброблення скляної тари високою температурою перед закладкою в неї продуктів називається стерилізацією. Стерилізація банок в домашньому консервуванні ні в якому разі не повинна ігноруватися, навіть якщо ви плануєте зберігати домашні консерви в холодильнику.
Чому необхідна стерилізація банок?
Навіть зовні здорові консервовані продукти можуть зберігати в собі страшні небезпеки. Сама головна небезпека – зараження ботулізмом. Небезпека для здоров’я викликають сильні токсини, які є відходами життєдіяльності бактерій – клостридій. Самі по собі ці бактерії не небезпечні для людини, але в безповітряному просторі вони виробляють ботулотоксин, який вкрай небезпечний для життя людини. Саме під кришкою, без доступу повітря, і розмножуються ці анаеробні бактерії.
Для впевненої безпеки домашніх консервів ми повинні ретельно стерилізувати тару. Клостридії, викликають ботулізм, живуть у воді і ґрунті. Незадовільна якість питної води та недостатня підготовка продуктів і тари до консервування є факторами ризику. Як правило, воду ми обов’язково кип’ятимо, продукти старанно моєму і бланшируем, а скляну тару – стерилізуємо.
Стерилізація банок в мікрохвильовці
В мікрохвильовці простерилізувати банки не складає ніяких труднощів. А ось кришки потрібно кип’ятити кілька хвилин окремо – на газовій або електричній плиті, оскільки вони металеві. Принцип дії мікрохвильових печей заснований на впливі коротких електромагнітних хвиль на молекули води, які знаходяться в продуктах.
За тим же принципом ми можемо обробити і скляну тару. Розглянемо тонкощі процесу!
Тепер розглянемо особливості цього способу:
- В кожну баночку заливаємо води на рівень 1-2 см і вмикаємо прилад на 2-3 хвилини. Чим більше банок – тим довше час стерилізації. Час даємо для приладу потужністю 700-800 Вт.
- Вода в ємностях швидко закипає, утворюється пара, яка і знищує бактерії. Скляна тара без води може лопнути – пам’ятайте це!
- Якщо ви підготували 3-хлитровые банки, простерилізувати їх? Просто наливаємо приблизно склянку води і кладемо банку на бік. Далі все, як і з півлітровими або літровими ємкостями.
- Єдиним мінусом такого способу обробки тари перед закладкою продуктів є невеликий розмір мікрохвильовки. Адже мікрохвильові печі можуть мати і невеликий обсяг – до 15-17 л.
* Рада Кухаря
Важливий момент будь-якого консервування в домашніх умовах: продукти повинні закладатися гарячими і в гарячу тару. Тоді ви практично на 100 % забезпечите безпеку своїх домашніх консервів!
Головні переваги стерилізації банок в мікрохвильовці – свіже повітря в кухні, швидкість і надійність обробки скла, а також вільне місце на плиті. Ви ще стерилизуете банки над каструлею? Тоді міняйте звички!
