Зміст:
- Дешеві вина з порошку – це все-таки вина!
- Вино на основі сухого сусла
- Порошок для вина: обережно – фальсифікат!
- Як правильно вибирати якісне вино
Напередодні свят знову виникає дилема: як заощадити на спиртному і, в той же час, здивувати гостей пляшечкою «Мерло» або «Мускату»?
Винні супермаркети здатні запропонувати будь-знамените вино з порошку, от тільки не поспішають розповідати, як і де роблять ці копійчані диво-напої!
Ми спробуємо розібратися в цьому самостійно, а заодно з’ясувати, наскільки вони безпечні для здоров’я і яку сировину використовують для їх отримання.
Дешеві вина з порошку – це все-таки вина!
Про так званих порошкові вина заговорили порівняно недавно, а саме тоді, коли полиці винних відділів магазинів почали заповнювати витончені пляшки «Хереса», «Кагору», а також вже згаданого вище «Мускату» та інших винних «делікатесів» за смішними цінами.
Ось тут-то і почали досвідчених любителів спиртного виникати серйозні підозри ненатуральності всіх цих алкогольних надмірностей, що вишикувалися стрункими рядами на магазинних полицях! Покупці заговорили про якогось порошку для приготування недорогого вина, якому приписували виключно ненатуральний склад.
Ми не станемо повністю розвінчувати це твердження, тим більше, що частково воно правдиве. Однак поспішаємо повідомити хорошу новину: порошковий метод виготовлення вина – не більше, ніж страшилка!
Вино, тобто алкогольний напій, який роблять на основі ферментованого (частково або повністю) виноградного соку, отримати з порошку нереально технологічно! Але, навіть якщо б це стало можливим, такий спосіб отримання вина економічно був би абсолютно невигідний. Тільки уявімо собі, що спочатку потрібно було б зробити вино, потім його висушити, транспортувати, а в кінці – знову розбавляти.
Навіть якщо б все це стало можливим, то в кінцевому підсумку вартість такого порошкового вина, яким багато його собі уявляють, була б набагато вище цін натуральних вин!
Вино на основі сухого сусла
Звідки ж настільки стійкі твердження про порошковому походження так званих «соціальних вин»? Справа в тому, що частина правди в цьому міфі все-таки є.
Деякі недобросовісні виробники алкоголю заради здешевлення вин і скорочення процесу отримання кінцевого продукту роблять їх на основі випареного і висушеного виноградного сусла, отриманого з другосортного винограду. З нього, власне, вино і роблять.
Як правило, його суху фракцію розбавляють водою і доводять до кондиції додаванням спирту, води і цукру, так би мовити, за смаком!
Найчастіше таким способом роблять столові напівсолодкі та кріплені вина. Звичайно, очікувати, що таке бюджетне порошкове вино вразить багатим букетом чи смаком, не доводиться!
Такі напої не мають жодного типового ягідного післясмаку, ні глибокого аромату (одне з головних відмінностей), так і повністю натуральними їх назвати не можна, адже в процесі отримання високоякісного виноградного вина ні цукор, ні вода, ні спирт не додаються!
Проте, шкоди для здоров’я такі спиртні напої на виноградній натуральній основі все ж не представляють, і це не може не радувати всіх «бюджетних виноманов»!
Порошок для вина: обережно – фальсифікат!
Інша справа – відвертий винний фальсифікат. Кілька слів про те, як роблять таке «порошкове вино».
В свій час в країні під назвою СРСР існував ГОСТ, який і схвалював отримання так званих «оригінальних» вин (а точніше – винних напоїв) шляхом змішування спирту, барвників, ароматизаторів, які як раз і виробляли в порошковій фракції.
Все це поєднувалося воєдино, разбавлялось у воді, подслащалось, підкріплювалося спиртом і розливали в пляшки з подальшою відправкою в магазини.
Сучасні горе-спеціалісти, які знають як зробити порошкове вино практично з нічого, вміють надати своєму товару настільки привабливий вигляд і смакові якості, що його дуже важко відрізнити від натурального вина!
Як правильно вибирати якісне вино
Келих хмільного винного нектару – майже обов’язковий атрибут веселого душевного свята.
Досвідчені винороби знають, як можна приготувати вино з порошку, але ніколи не стануть це робити з поваги до шанувальників своєї продукції і самим собі!
Так що відповідальність за те, пляшка з яким напоєм – натуральним або підробленим, виявиться в продуктовій корзині поруч з устрицями або сиром, цілком лежить на покупцеві, його обізнаності та пильності.
