Зміст:
- Томати з гірчицею
- Помідори на зиму з французькою гірчицею
У суєті сучасного життя багато хто не встигають насолодитися літом і його стиглими, яскравими дарами, а як хотілося б продовжити задоволення! Але це не біда, адже можна заготовити овочі про запас, наприклад, замаринувати помідори на зиму з гірчицею, додавши до них свіжих трав і прянощів. Мариновані томати– це справжня знахідка для господині, адже вони такі соковиті, солененькие – просто пальчики оближеш!
При цьому не завжди помідори користувалися успіхом: тривалий час їх вважали отруйними. У самих сміливих і відчайдушних домогосподарок можна було зустріти томатний кущ на підвіконні, в горщику, і він використовувався в якості декоративного прикраси. А справа в тому, що до початку XIX століття з цими червоними плодами було пов’язано багато лиховісних легенд. Знадобилося не одне століття, щоб помідор був визнаний не просто їстівним, але смачним і корисним овочем.
Сучасні кухарі дозволяють собі засолювати з томатами самі, здавалося б, невідповідні продукти. Ось, наприклад, ви точно здивуйте своїх гостей, запропонувавши за святковим столом солоні помідори з зеленим виноградом. Так, так, не дивуйтеся. Виноград як не можна краще поєднується з соковитим червоним овочем. Також можна засолити томати з гірчицею і сливами. Ви будете здивовані, який незвичайний і приємний смак у такого засолу. Не бійтеся ризикувати – поєднувати непоєднуване!
Якщо вам здається, що маринувати помідори– справа складна, потребує багато часу, та й без певного досвіду не обійтися, то хочемо вас застерегти – солити помідори легко! Цей овоч не примхливий: вбирає в себе всі аромати, швидко набуває необхідні смакові якості і дуже довго стоїть. При цьому мариновані плодыне обов’язково зберігати в холодильнику або морозному підвалі. Підійде будь злегка прохолодне місце.
Що стосується способів готування, то і в цьому питанні не виникне ніяких ускладнень. Молоді господині можуть спробувати свої кулінарні сили на рецептах простіше, а досвідчені на більш складних варіантах.
Томати з гірчицею
Інгредієнти
- Міцні стиглі помідори — 2 кг+-
- Гострий перець — 1/2 шт.+-
- Лавровий лист — 3 шт.+-
- Зубчики часнику — 3 шт.+-
- Гірчичний порошок — 1 ч. л.+-
Для розсолу потрібно:
- Вода — 1 л+-
- Сіль крупного помелу — 1 ст. л.+-
- Насіння і пара гілочок кропу — 2-3 шт.+-
- Цукор — 2 ст. л.+-
Приготування
Хочу нагадати, що різати гострий перець ми повинні дуже акуратно, не торкаючись руками внутрішньої сторони. Інакше є ризик отримати опіки, які ще довго будуть нагадувати про кухарському досвіді.
Помідори на зиму з французькою гірчицею
Ви запитаєте, чим же відрізняється наша звичайна гірчиця від французької? Все просто. Звична для нас порошкова гірчиця досить гостра, за це ми її і любимо. Французька гірчиця залишається в зернах. Вона ніжна, відрізняється європейською якістю і оригінальним пряним смаком.
Інгредієнти
- Помідори середнього розміру – 6 – 8 штук.
- Часник – 2 зубчики
- Суха зелень (кріп, кінза) – пара гілочок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Цукор і сіль – за ?ст.
- Насіння французької гірчиці – 1 ч. л.
- Горошини чорного перцю – 10 шт.
- Оцет 9% — ? ст.
- Вода – 1 л.
Процес приготування
Відмінно з томатами поєднуються сливи, надаючи оригінальний кисло-солодкий присмак, так і в банку будуть виглядати просто чудово. У банку також можна закинути гілочки гвоздики або корінці хрону. Для любителів «погостріше» пропоную з томатами укласти кілька стручків імбирного кореня. Якщо ж вас приваблюють аромати східних прянощів, використовуйте порошки кориці, анісу, листочки базиліка і бадьяну.
Очевидно, що немає нічого складно в заготівлі на зиму помідор з гірчицею. Годину на кухні, і всю зиму можна буде насолоджуватися чудовими соліннями, радувати себе й близьких.
