Помідори з французькою гірчицею на зиму – найкращі рецепти

Зміст:

  • Томати з гірчицею
  • Помідори на зиму з французькою гірчицею

Помідори з французькою гірчицею на зиму   найкращі рецептиУ суєті сучасного життя багато хто не встигають насолодитися літом і його стиглими, яскравими дарами, а як хотілося б продовжити задоволення! Але це не біда, адже можна заготовити овочі про запас, наприклад, замаринувати помідори на зиму з гірчицею, додавши до них свіжих трав і прянощів. Мариновані томати– це справжня знахідка для господині, адже вони такі соковиті, солененькие – просто пальчики оближеш!

При цьому не завжди помідори користувалися успіхом: тривалий час їх вважали отруйними. У самих сміливих і відчайдушних домогосподарок можна було зустріти томатний кущ на підвіконні, в горщику, і він використовувався в якості декоративного прикраси. А справа в тому, що до початку XIX століття з цими червоними плодами було пов’язано багато лиховісних легенд. Знадобилося не одне століття, щоб помідор був визнаний не просто їстівним, але смачним і корисним овочем.

Помідори з французькою гірчицею на зиму   найкращі рецепти

Сучасні кухарі дозволяють собі засолювати з томатами самі, здавалося б, невідповідні продукти. Ось, наприклад, ви точно здивуйте своїх гостей, запропонувавши за святковим столом солоні помідори з зеленим виноградом. Так, так, не дивуйтеся. Виноград як не можна краще поєднується з соковитим червоним овочем. Також можна засолити томати з гірчицею і сливами. Ви будете здивовані, який незвичайний і приємний смак у такого засолу. Не бійтеся ризикувати – поєднувати непоєднуване!

Якщо вам здається, що маринувати помідори– справа складна, потребує багато часу, та й без певного досвіду не обійтися, то хочемо вас застерегти – солити помідори легко! Цей овоч не примхливий: вбирає в себе всі аромати, швидко набуває необхідні смакові якості і дуже довго стоїть. При цьому мариновані плодыне обов’язково зберігати в холодильнику або морозному підвалі. Підійде будь злегка прохолодне місце.

Що стосується способів готування, то і в цьому питанні не виникне ніяких ускладнень. Молоді господині можуть спробувати свої кулінарні сили на рецептах простіше, а досвідчені на більш складних варіантах.

Томати з гірчицею

Помідори з французькою гірчицею на зиму   найкращі рецепти

Інгредієнти

  • Міцні стиглі помідори — 2 кг+-
  • Гострий перець — 1/2 шт.+-
  • Лавровий лист — 3 шт.+-
  • Зубчики часнику — 3 шт.+-
  • Гірчичний порошок — 1 ч. л.+-

Для розсолу потрібно:

  • Вода — 1 л+-
  • Сіль крупного помелу — 1 ст. л.+-
  • Насіння і пара гілочок кропу — 2-3 шт.+-
  • Цукор — 2 ст. л.+-

Приготування

  • Вливаємо В каструльку воду, додаємо сіль і цукор і ставимо на плиту. Варимо 5 хвилин, після закипання – це буде наш розсіл. Його можна приготувати заздалегідь, але тоді перед заливкою доведеться ще раз довести до кипіння.
  • Тим часом ретельно моєму трилітрову банку і обдаємо її крутим окропом. Як показує практика, такий термічної обробки цілком достатньо, щоб помідорчики простояли всю зиму і весну.
  • Після плоди укладаємо в банку, додаємо порізану перчик, часник, лаврові листочки, гілочки і насіння кропу, засипаємо гірчичний порошок.
  • Заливаємо все дуже гарячим розсолом. Закатуємо банку і ставимо під ковдру, кришкою вниз.
  • Хочу нагадати, що різати гострий перець ми повинні дуже акуратно, не торкаючись руками внутрішньої сторони. Інакше є ризик отримати опіки, які ще довго будуть нагадувати про кухарському досвіді.

    Помідори на зиму з французькою гірчицею

    Ви запитаєте, чим же відрізняється наша звичайна гірчиця від французької? Все просто. Звична для нас порошкова гірчиця досить гостра, за це ми її і любимо. Французька гірчиця залишається в зернах. Вона ніжна, відрізняється європейською якістю і оригінальним пряним смаком.

    Інгредієнти

    • Помідори середнього розміру – 6 – 8 штук.
    • Часник – 2 зубчики
    • Суха зелень (кріп, кінза) – пара гілочок
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Цукор і сіль – за ?ст.
    • Насіння французької гірчиці – 1 ч. л.
    • Горошини чорного перцю – 10 шт.
    • Оцет 9% — ? ст.
    • Вода – 1 л.

    Помідори з французькою гірчицею на зиму   найкращі рецепти

    Процес приготування

  • Попередньо обдаємо трилітрову банку крутим окропом.
  • Укладаємо томати, спеції, трави і лаврові листочки, рівномірно розподіляючи всі інгредієнти між плодами.
  • Заливаємо в банку окріп і через хвилину зливаємо.
  • Для приготування маринаду вливаємо в каструлю воду, всипаємо цукор і сіль, додаємо оцет. Доводимо до кипіння.
  • Заливаємо отриманим маринадом наші томати. Закатуємо і ставимо кришкою вниз під ковдру.
  • Відмінно з томатами поєднуються сливи, надаючи оригінальний кисло-солодкий присмак, так і в банку будуть виглядати просто чудово. У банку також можна закинути гілочки гвоздики або корінці хрону. Для любителів «погостріше» пропоную з томатами укласти кілька стручків імбирного кореня. Якщо ж вас приваблюють аромати східних прянощів, використовуйте порошки кориці, анісу, листочки базиліка і бадьяну.

    Очевидно, що немає нічого складно в заготівлі на зиму помідор з гірчицею. Годину на кухні, і всю зиму можна буде насолоджуватися чудовими соліннями, радувати себе й близьких.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання