Доброго дня! Триває сезон заготівель і сьогодні хочеться згадати про те, як можна зробити смачні заготовки з помідорів на зиму. У мене для вас рецепти — бомба! Пальчики оближеш!
Я багато експериментувала з різними способами їх приготування. В результаті експериментів виявила найсмачніші і найкращі рецепти, які і хочу вам сьогодні представити.
Я дуже люблю солоні і мариновані огірочки. Але стіл буде не повним без томатних заготовок. Їх також можна готувати і стерилозованным способом і без стерилізації. Додавати різні спеції і трави.
Головне, для заготовок вибирайте міцні сорти помідорів і без вад. Можна навіть в одну банку кілька сортів покласти, Буде навіть цікавіше. Вообщем вивчайте, вибирайте і готуйте.
Зміст:
- Солоні помідори на зиму у власному соку без стерилізації та оцту
- Консервовані томати з морквяної бадиллям
- Відео про те, як зробити зелені помідори з часником на зиму
- Консервуємо помідори зі сливами — рецепт пальчики оближеш
- Смачний рецепт помідорів з цибулею в желатині
Солоні помідори на зиму у власному соку без стерилізації та оцту
Хочу вас познайомити з чудовим рецептом приготування томатів у власному соку. Для таких заготовок знадобляться два сорти цих овочів. Для закладання в банки вибирайте дрібний сорт і щільний. Для заливки можна взяти сорт м’якше.
Інгредієнти на 7 банок по 1 літру:
- Помідори дрібні, щільні – 4,5 кг
- Помідори для заливки (більш м’які) – 3,5 кг
- Сіль – 5 столових ложок
- Цукор – 6 столових ложок
- Лавровий лист – 4 шт
- Перець духмяний – 5 шт
Спосіб приготування:
1. Помиті помідори розкладіть плотненько в літрові стирилизованные банки.
2. Інші розріжте часточками і перемолите в блендері або перекрутіть через м’ясорубку. Пюреподібну масу вилийте в каструлю, додати туди сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і перемішайте. Поставте на вогонь до закипання. Потім варіть 10-15 хвилин.
Як тільки піна почне утворюватися, заливка готова.
3. Тим часом в банки з помідорами налийте гарячої кип’яченої води до верху, закрийте кришками і укутайте рушником.
4. Коли заливка буде готова, злити воду з банок. На заміну води залийте в банки готову пюреподібних заливку, закрутіть щільно кришками. Розгорніть шийкою вниз і поставте, укутавши рушником або ковдрою, до повного охолодження.
5. У вас вийдуть дуже ароматні та ніжні на смак помідори. Вони дуже добре зберігаються в будь-яких умовах, як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.
Консервовані томати з морквяної бадиллям
Приготовані на зиму помідори з гілочками моркви виходять під істину дуже смачними. Бадилля надає особливий смак і аромат, що більше ніяких спецій і приправ туди класти і не потрібно.
Інгредієнти на три 1 літрові банки:
- Помідори — 3 кг
- Морквяна бадилля і петрушка — по пучку
- Чорний перець горошком і запашний перець — по щіпці
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 3 столові ложки
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
1. Налийте в каструлю води, покладіть туди перець горошком і запашний перець, додайте цукор і сіль. Поставте на плиту до закипання. Коли маринад закипить, вимкніть і додайте оцет.
2. На дно банки покладіть гілочку бадилля і гілочку петрушки, потім до половини банки укладіть помідори. Далі, по серединці банки, знову покладіть бадилля і петрушку і доверху наповніть томатами. В інші банки розкладіть точно таким же чином.
Не забудьте попередньо промити та підсушити овочі.
3. Потім залийте в банки готовий гарячий маринад до самого верху і прикрийте кришками. Після того, як заллєте всі банки, поставте їх у каструлю з водою і кип’ятіть 15 хвилин.
4. Акуратно, щоб не обпектися витягніть банки з каструлі, міцно закрутіть кришку і переверніть дном верх. Накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте їх у прохолодному місці.
Відео про те, як зробити зелені помідори з часником на зиму
Спробуйте ось такий оригінальний рецепт квашенных зелених томатів з начинкою. Для засолювання підходять будь-які сорти, крім соусних і салатних. Але будьте обережні, в них містяться отруйні речовини — солонін. Тому в сирому вигляді не потрібно вживати.
У відео-рецепт, який я хочу запропонувати вам подивитися, дуже докладно розповідається, як приготувати їх без неприємних наслідків для організму.
Інгредієнти:
- Зелені помідори — 2 кг
- Часник — 2 головки
- Кріп і петрушка — по невеликому пучку
- Морква (велика) — 2 шт
Для маринаду:
- Вода — 1,5 л
- Сіль — 3 столові ложки
Спосіб приготування дивіться у відео нижче. Готуються вони дуже просто, без будь-яких особливих премудростей.
Якщо ви зробите їх таким чином, то у вас буде відмінна, в міру гостренькі закуска, яка чудово прикрасить будь-який святковий стіл.
Консервуємо помідори зі сливами — рецепт пальчики оближеш
Пропоную ще один цікавий рецептик. Досить смачне виходить поєднання цих двох плодів в одній банці. Вони як би доповнюють один одного. Я зазвичай беру пропорції один до одного, але це не дуже принципово. Можна збільшити кількість томатів за рахунок зменшення слив або навпаки. Як вам подобається.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Помідори — 1 кг
- Сливи (угорка) — 1 кг
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 0,5 столової ложки
- Цукор — 100 гр
- Оцет яблучний 6% — 50 мл
Приготування:
1. Перед початком стерилізуйте банки і кришки. Потім в чисті банки складіть асорті із слив і помідор. Залийте їх гарячою кип’яченою водою, прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
2. Після чого злийте воду в каструлі і прокип’ятіть ще раз. Знову залийте в банки і залиште ще на 20 хвилин. Через 20 хвилин злийте воду назад в каструлю, додати туди сіль, цукор і закип’ятіть. Коли розсіл закипить, додайте туди оцет, розмішайте і зніміть з вогню.
3. Залийте в банки і закатайте. Переверніть дном наверх, укрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігати такі заготовки потрібно у прохолодному місці.
Смачний рецепт помідорів з цибулею в желатині
Це один з моїх улюблених рецептів. Найчастіше я готую саме таким способом. Виходить приголомшлива, незвичайна закуска. Мої гості завжди в захваті від неї.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Помідори (двох видів) — 1 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Парасольки кропу — 1 гілочка
- Петрушка пучок
- Часник — 2-3 зубчики
- Запашний перець — 6 горошин
- Желатин — 1 столова ложка
- Вода — 1 л
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль — 1,5 столові ложки
- Оцтова есенція — 1 ст. ложка
1. Цибулю наріжте кільцями. Петрушку наріжте середніми шматочками. Помідори розріжте навпіл. Часник розріжте на половинки.
2. На дно стерильної банки послідовно укладайте парасольку кропу, часник, трохи петрушки, цибульні кільця і запашний перець.
3. Потім наповнюйте порізаними шматочками помідорів обох видів. У процесі укладання розбавляйте кільцями цибулі. Укладайте досить щільно, притискаючи руками. І таким чином наповніть всі банки.
4. Налийте воду в каструлю і поставте закипати. Після того, як закипить, покладіть туди цукор і сіль. Гарненько розмішайте і залишіть на 2-3 хвилини на вогні. В кінці влийте оцтову есенцію і зніміть з вогню.
5. Покладіть в кожну банку по одній столовій ложці з верху. Потім залийте розсолом.
6. Візьміть іншу каструлю, покладіть на дно рушник або серветку, залийте трохи теплої води. Поставте туди банки, залийте теплою водою з плічка, накрийте кришками і кип’ятіть 20 хвилин для стерилізації. Таким чином виконайте з усіма банками.
7. Через 20 хвилин вийміть їх і щільно загорніть кришки. Переверніть шийкою вниз і відразу ж ставте під «шубу». Коли охолоне, поставте для зберігання в темне місце. Перед подачею на стіл рекомендую поставити на 2 години в холодильник, щоб желе застигло.
Ну як вам мої рецептики? Сподобалися? Все, що я представила сьогодні, пробувала особисто. Моїм рідним дуже подобаються всі способи. Шкода, що в один рік неможливо наробити все що хочеться. Візьміть на замітку, і в цьому році зробіть по одному способу, а в наступному році зробіть по іншому.
Я сподіваюся, сподобається вашим рідним. Нехай у вас буде відмінний урожай і чудові заготовки. Приємного апетиту!
