Зміст:
- Поради Кухаря
- Класичний житній хліб
Ще з ХХ століття булки з житнього борошна були одним з найбільш улюблених сортів випічки, адже вишуканий смак і аромат його не переплутаєш ні з чим. Спекти коровай, використовуючи рецепт звичайного хліба з допомогою хлібопічки, для багатьох здається проблемою, але поклопотався трохи, ми отримаємо справжній витвір. Приготовлені в домашніх умовах рум’яні сонечка і за смаком, і за зовнішнім виглядом майже не відрізняються від «магазинного батона» хіба тільки нашим теплом рук.
Якою б хлібопічкою ви не мали, але випічка домашнього борошняного вироби в цьому кухонному приладі — справа тонка, так що маленькі хитрощі обов’язково знадобляться.
Поради Кухаря
- Всі використовувані інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури, тому що холод уповільнює діяльність дріжджів, а цей фактор важливий для хорошого підйому хліба.
- Не плескати кришкою хлібопічки під час розстоювання тіста, адже житнє тісто дуже капризно, боїться протягів і від холоду може осісти.
- Відкривати кришку кухонного приладу під час випікання категорично не можна, тісто може впасти.
- По закінченню циклу приготування відкривати кришку чудо-техніки треба з граничною обережністю, під нею може бути значний обсяг гарячої пари.
- Спечене виріб надовго залишати в чашу хлібопічки не варто, воно швидко розм’якне і стане занадто м’яке.
І так, поради засвоїли, тепер можемо сміливо приступати до випікання чудесного і ароматного хліба.
Класичний житній хліб
Інгредієнти
- Вода очищена — 330 мл+-
- Борошно пшеничне 2-го з орта — 80 г+-
- Житнє обойне борошно — 470 г+-
- Дріжджі сухі — 2 ч. л.+-
- Солод житній — 3-4 ст. л.+-
- Мед — 2-3 ст. л.+-
- Рослинна олія — 2 ст. л.+-
- Оцет яблучний — 40 г (2 ст. л.)+-
- Сіль — 1 ч. л.+-
- Цукор-пісок — 1 ст. л.+-
- Кмин мелений — 1 ч. л.+-
- Коріандр (зерна) — 1 ст. л.+-
Приготування
Що необхідно для випікання одного бородінської хлібця в хлібопічці: сам кухонний гаджет, мірний стаканчик, глибока миска, ситечко залізне, чашка, кухонні полотняна серветка і трішки терпіння.
Послідовність завантаження всіх складових повинна бути такою, як вказано в інструкції до вашої помічниці: є машини де відразу додаються рідкі інгредієнти, а потім сухі, а є – де навпаки. Від цього залежить якість вашого виробу.
Варто знати, що на різних моделях цього кухонного приладу вона позначена по-різному, як варіант називають «Тісто», «Заміс тіста», заміс «в звичайному режимі».
У деяких хлібопічках для такого рецепта вже є функціональний режим «Випічка житнього хліба». Завантаживши всі інгредієнти в контейнер чудо-техніки, нам не знадобиться більше турбується про готуванні бородінської хлібця в хлібопічці.
Приблизно через 3,5 години нам залишиться лише дістати готовоеизделие. Погодьтеся, що це зручно, але якщо такої функції немає, не варто засмучуватися, адже заради такого хлібця з неповторним ароматом можна трішки попрацювати.
Після замісу консистенція тіста повинна вийде липка і досить густа, але не тугий «колобок».
І ось звичайний житній хліб повністю готовий. Їмо на здоров’я!
*Рада Кухаря
Для любителів похрумтіти, можна зробити бородінський сухарики. Покладемо скибочки хліба в тостер і дістаємо печиво з дуже хрусткою скоринкою, які можна використовувати як прикраси для страв або як грінки до супу.
Звичайно ж можна сміливо експериментувати і рецепт звичайного хліба для хлібопічки вносити свої корективи з використанням прянощів або родзинок, щоб отримати новий смак нашої випічки.
