Покроковий рецепт заварних млинці на кефірі “Вологодське мереживо”

Зміст:

  • Рецепт млинців вологодські мережива на кефірі
  • Млинці вологодське мереживо на кефірі по-домашньому

Покроковий рецепт заварних млинці на кефірі Вологодське мереживоЗайвий раз переконатися в тому, що домашня їжа може бути не тільки смачною, але ще і неймовірно красивою, допоможе ця добірка рецептів.

Заварні млинці на кефірі вологодське мереживо – кулінарний аналог знаменитого на весь світ плетіння, який можна і потрібно навчитися робити своїми руками.

Зроблені на кисломолочної основі коржі неймовірно смачні, а їх ажурно-дырчатая суть настільки ніжна, що зробить честь будь-якій господині-майстрині!

Готуються блінкі з однойменною назвою неодмінно на кефірі з додаванням соди. Таке поєднання інгредієнтів допомагає коржикам стати м’якше і ніжніше, а завдяки відомої хімічної реакції в них з’являється велика кількість маленьких дірочок, завдяки яким вони і стають такими ж легкими і повітряними, як справжні мережива вологодских майстринь.

Ще один секрет домашнього приготування знаменитих вологодских млинці на кефірі — додавання окропу або заварювання. Від цього в рази підвищується м’якість кінцевого продукту, при цьому вони не втрачають еластичність і відмінно загортаються. Улюблену начинку можна вибирати за смаком – хоч фарш з цибулею, хоч печінковий паштет, хоч карамель з апельсиновим смаком!

Базова рецептура припускає використання пшеничного борошна вищого сорту. Але вона робить страву досить калорійним. Щоб знизити цей показник і зробити коржики максимально корисними, пропонуємо половину зазначеної борошняний порції замінити «житній» або цільнозерновий борошном.

Рецепт млинців вологодські мережива на кефірі

Покроковий рецепт заварних млинці на кефірі Вологодське мереживо

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне — 200 г+-
  • Кефір (жирність будь-який) — 1 ст.+-
  • Яйця курячі — 1-2 шт.+-
  • Рослинне масло — 1 ст. л.+-
  • Цукор-пісок білий — 1 ст. л.+-
  • Сіль — 1/3 ч. л.+-
  • Сода — 1/3 ч. л.+-
  • Окріп — 0,5 склянки+-
  • Несолоне Сало — 20 г+-
Читайте також:
Маринований цибулю в оцті — швидкі рецепти для закуски, салату, до шашлику

Випікання будинку класичних млинчиків вологодські мережива

  • Спочатку потрібно з’єднати яйця, сіль, цукор і збити. Безе робити не треба – просто гарненько перемішуємо інгредієнти.
  • В яєчну суміш поступово доливаємо окріп, не перестаючи заважати.
  • Потім додаємо кефір кімнатної температури, засипаємо соду, знову все перемішуємо.
  • Тепер черга борошна. Якщо додавати її поступово, грудок не буде, навіть якщо заважати звичайною виделкою.
  • Тісто готове, але йому ще треба постояти, щоб «дозріти». Досить буде залишити його на 15-20 хвилин. Потім додаємо масло і ще перемішуємо.
  • До цього часу вже повинна розігрітися сковорода (з товстим дном або спеціальна млинниця). Нарубав свіжий шматочок сала на вилку, змащуємо їм дно. За відсутністю (або непереносимістю) тваринного жиру можна змащувати сковороду рослинною. З третього млинця це можна вже не робити – жиру в тісті буде достатньо.
  • Далі печемо блінкі за звичайною схемою: наливаємо половину стандартного ополоника тесту (розрахунок для сковороди діаметром 25 см) і рівномірно розподіляємо його круговими рухами.

    Як тільки край млинця з нижньої сторони зарум’яниться, а з лицьового зникне мокрий блиск, коржик можна перевертати, акуратно по колу підчепивши краю.

    На сковороді 25-сантиметрового діаметра з порції тесту, яка у нас вийшла, вийде спекти 13-14 ажурних дірчастих блінков, схожих на тонке мереживо.

    Рада Кухаря

    • Якщо яйця великі, досить і одного, якщо дрібні, то можна сміливо класти 2 і навіть 3. Вони виступають у ролі сполучного компонента, так що економити не варто;
    • Кількість цукру і солі можна варіювати в залежності від власного смаку. У зазначеній пропорції блінкі виходять несолодкими;
    • Якщо тісто погано розходиться по дну сковороди, значить, воно занадто густе. Розбавити його можна 1-2 ст. л. холодної води.
    Читайте також:
    Макарони чізбургер

    Млинці вологодське мереживо на кефірі по-домашньому

    Мережива рукодільниць з Вологди складаються з хитромудрих узорів, які виходять із плетеної линви.

    Покроковий рецепт заварних млинці на кефірі Вологодське мереживо

    Пропонуємо оригінальний спосіб випічки блінков, тільки «ткати» ми будемо тестом. Їх виготовлення – відмінний спосіб цікаво провести час з дітьми на кухні!

    Інгредієнти

    • Кефір нежирний – 1 склянка;
    • Борошно – 1 склянка (з гіркою);
    • Яйце куряче велике – 1 шт.;
    • Окріп – 0,5 склянки;
    • Содовий розпушувач — 1/3 ч. л.;
    • Цукор – 1,5 ст. л.;
    • Сіль – за смаком;
    • Масло рослинне – 1-2 ст. л.

    Як випекти своїми руками вологодське мереживо млинці на кефірі

  • Змішуємо в глибокій ємності продукти (борошно просіваємо), крім окропу, соди і жиру.
  • Розпушувач засипаємо в гарячу воду, заважаємо і ллємо швидко в тісто, не припиняючи заважати. Тісто повинне вийти трохи густіше, ніж у першому випадку, але не занадто, щоб могло розпливатися.
  • Давши йому постояти, додаємо масло, розмішуємо.
  • Випікати блінкі можна як зазвичай, наливаючи тісто ополоником на розігріту і змащену сковороду. Але щоб отримати «мереживо», потрібно зробити щось більше: взявши пляшечку з-під кетчупу або гірчиці (з «носиком» і маленьким отвором), наливаємо в неї тісто.

    Якщо такої пляшки в господарстві немає, згодиться і кондитерський шприц з тонкою насадкою або звичайний целофановий пакет з продірявленим куточком. Цим отвором ми і будемо «ткати» наше «мереживо», промальовуючи кожен завиток тестом на сковороді.

    Витіюватість візерунків залежить від фантазії дорослих і юних кулінарів. Класичний варіант – сіточка або павутинка. Як тільки візерунчастий млинець підрум’яниться з одного боку, акуратно перевертаємо його і пропекаем 1-2 хвилини з іншого.

    Загорнути начинку в млинцеві «мережива» не вийде – надто вже вони виходять дырчатыми. А ось подати їх з солодким фруктовим сиропом або сметаною – те, чого просить душа!

    Читайте також:
    Котлети Черепашки

    Пропечені з двох сторін тонкі коржі – частування смачне, але не оригінальна. А ось ажурні заварні млинці на кефірі вологодське мереживо, спечені своїми руками, — і апетитне блюдо, і ефектне. Його весело готувати всією сім’єю, придумуючи нові візерунки з тіста, а потім, зручно утроившись за великим столом, уплітати за обидві щоки!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання