Зміст:
- Особливості приготування французького хліба
- Рецепт французького хліба для хлібопічки
- Поради Кухаря
Купуючи продукти в магазинах, ми можемо тільки здогадуватися про тих компонентах, які в них присутні. З цієї причини стали так популярні різні кухонні прилади, які допомагають нам готувати здорову їжу. Давайте розглянемо рецепт французького хліба для хлібопічки – чудового, повітряного і дуже смачного ласощі для всієї родини! Давайте уявимо себе в паризькій булочній, де всю ароматну випічку можуть приготувати всього пара спеціальних машин! І саме така чудова машина є у вашому домі!
Французький хліб відрізняється дрібнопористою структурою, тендітної скоринкою і дуже ніжним смаком. Його можна описати, як «твердий зовні і м’яке всередині». Як правило, цей хлібець не містить ніяких ароматичних добавок, але в замісі присутні вершкове масло і сухе молоко.
Особливості приготування французького хліба
- В замісі відсутній цукор, тому тісто расстаивается тривалий час – мінімум 3 години, а зазвичай 5-6 годин. У відомих паризьких булочних тісто для багетів расстаивается протягом доби!
- Для легкості випічки обов’язково просеивайте борошно, бажано навіть двічі!
- Перед завантаженням всіх інгредієнтів в чашу хлібопічки, стежте за тим, щоб сіль і сухі дріжджі не з’єднувалися! В іншому випадку, дріжджі втратять активність або взагалі загинуть.
- В рецепт французького хліба зазвичай входить сухе молоко. За порадами досвідчених кулінарів, які печуть такий виріб у своїх хлібопічках, сухе молоко цілком можна замінити звичайним молоком – замість води.
- Всі інгредієнти можна додавати на око або склянками. Разом з хлібопекарської машиною обов’язково придбайте кулінарні ваги з градацією ваги в 10 р. Це вам стане в нагоді не тільки для випічки, але і багатьох рецептів високої кухні.
- При замісі тесту поглядайте в чашу свого приладу і вчасно реагуйте на рівномірність замісу і положення борошняного кулі. Якщо заміс виходить крутий, додайте пару ложок води або молока. Якщо ж занадто тягучим, то всипте пару ложок борошна.
- Уважно вивчіть інструкцію до своєї хлібопічці. Виробники краще за вас знають особливості конструкції своїх машин і вони дають чітко вивірені рекомендації і рецептуру хлібобулочних виробів.
Рецепт французького хліба для хлібопічки
Інгредієнти
- Борошно пшеничне в/сорту — 400 г+-
- Дріжджі сухі швидкорозчинні — 1ч. л.+-
- Вода очищена — 280 мл+-
- Молоко сухе — 1,5 ст. л.+-
- Сіль — 1 ч. л.+-
- Масло вершкове розтоплене — 1 ст. л.+-
Приготування
Класичний французький рецепт – це тісто з борошна, дріжджів, води і солі. М’якість смаку і хрусткості хлібної кірки досягається тільки тривалим расстаиванием тіста, яке жодного разу не обминается! Ось і всі особливості!
Але наші кулінари рецептуру злегка змінили, щоб дати дріжджам більше їжі. Рецепт дається для грубки, в якій є функція «французький хліб».
На дно чаші засипаємо дріжджі, зверху борошно, сухе молоко і сіль. Заливаємо все водою за рецептом. Активізуємо програму «французький» з режимом «випічка». Хліб готується протягом 6 годин.
Поради Кухаря
- Кожна модель хлібопекарської машини має свої особливості. Тому ми радимо уважно вивчити інструкцію до кухонного приладу. У деяких моделях вода вливається в заключній стадії закладки інгредієнтів, а в деяких – вливається першої. І не забувайте про несумісність солі і дріжджів! Будьте уважні!
- Варто враховувати, що від якості борошна дуже залежить якість выпекаемого вироби. Тому ми рекомендуємо стежити за якістю замісу і втручатися в нього, відкриваючи кришку і спостерігаючи за процесом. Буває, що куля тесту прилипає до однієї з стінок або дна, або в замісі бере участь не вся борошно (вона забивається в кути). Рекомендуємо підправити вчасно.
Рецепт французького хліба для хлібопічки, напевно, найпростіший з усієї випічки. Але і він може не вийти, судячи з відгуків початківців хлібопекарів. Тому головна порада для цього рецепта – точно витримуйте кількість кожного інгредієнта! Тоді ви отримаєте чудову випічку, ідентичну випіканні популярних паризьких булочних! Удачі!
