Зміст:
- В якому посуді ставити вино для бродіння
- Переваги і недоліки скляного посуду
- Можна зброджувати вино в пластиковій тарі
- Дерев’яна тара для приготування вина в домашніх умовах
- В якій ємності провину не можна бродити
- Як правильно вибрати пробки та кришки для бродіння
Виноробство – це мистецтво, адже із стиглих (а, часом, і не дуже зрілих) ягід і фруктів, винороби створюють по-справжньому божественний напій. Але варто відзначити, що його створення – процес складний і вимагає певних знань, наприклад, які тари і пляшки для домашнього вина краще використовувати при бродінні?
Бродильний етап – дуже важливий, а тому винороби повинні знати про бродильних ємностях все, якщо ви чогось не знаєте – ми вас введемо у курс справи.
В якому посуді ставити вино для бродіння
Успіх виноробного підприємства багато в чому залежить від того, яку ємність для бродіння вина ви використовуєте. Погодьтеся, буде дуже прикро взяти хороше сировину, витратити час, прикласти чималі зусилля, а в результаті зіпсувати весь процес неправильно обраної посудом для зберігання.
Щоб вам з таким зіткнутися не довелося – ми розповімо, чи можна ставити вино нержавіючої тарі, можна зброджувати вино в пластиковій бутлі і підходить скляна ємність для бродіння домашнього вина.
Переваги і недоліки скляного посуду
Скляна ємність для приготування вина, мабуть, одна з найбільш використовуваних видів посуду при бродінні, однак дійсно скло так добре підходить для виноробства? Почнемо знайомство з тарою із скла з переваг даного виду посуду.
Переваги скляної тари для приготування вина
Недоліки скляній ємності для бродіння
Щоб світло не псував красивий колір винного напою – тару зі скла в процесі бродіння необхідно вкрити повстяним полотном або солом’яним джгутом. Все це потім поміщається в солом’яний кошик, виготовлену (бажано) з верби. Зберігати ємність з напоєм необхідно в темному місці зі стійкою температурою.
Незважаючи на те, що недоліків у скляній ємності більше, ніж достоїнств, тим не менш, повністю заперечувати її використання не варто. При правильному підході до бродіння, дозрівання вина в скляній тарі дасть відмінний результат.
Можна зброджувати вино в пластиковій тарі
На це питання відповідь швидше негативний, ніж позитивний. Вся справа в тому, що при контакті зі спиртом пластик виділяє шкідливі для організму речовини, а тому напій з корисного запросто може перейти в розряд «отруйного».
До того ж, бродіння в пластикових бутлях негативно може позначитися на смак, тому від їх використання краще відмовитися.
Дерев’яна тара для приготування вина в домашніх умовах
Ємність з дерева – ідеальний варіант для бродіння винного напою і будь-який досвідчений винороб це прекрасно знає. У такого матеріалу, як дерево, маса переваг, саме тому його рекомендується використовувати в процесі виготовлення домашнього вина.
Дерев’яні бочки та барила (краще всього, якщо вони зроблені з дуба) просто створені для виноробства, і розглянувши всі їх переваги, ви самі зможете в цьому переконатися.
- Дерево ідеально тримає температуру, а це один з найважливіших факторів при виготовленні домашнього винного напою. Незалежно від того, як буде «стрибати» градус у зовнішньому середовищі, в бочці температура буде залишатися стабільною.
- У дерев’яних діжках вино зріє швидше, в силу того, що повітря через пори такої ємності проникає рівно в тій кількості, яке необхідно для правильного бродіння. До того ж, що важливо, повітря, проникаючи крізь щілини дерев’яної тари — очищається і збагачується тими корисними речовинами, які містить натуральне дерево.
- Дерев’яні бочки абсолютно не пропускають сонячне світло, тому вино в них виходить з фірмовим красивим відтінком.
Ще один важливий нюанс: всі використовувані ємності повинні бути герметичні і позбавлені різного роду пошкоджень (пори дерев’яних бочок не враховуються).
В якій ємності провину не можна бродити
У чому можна ставити вино для бродіння – ми вже розібралися. Тепер настав час дізнатися про посуді, яку ні в якому разі використовувати не варто.
Матеріали-табу для бродильних ємностей:
- Алюміній.
- Емаль.
- Нержавіюча сталь.
Використовувати посуд, виготовлену з таких видів сировини, вкрай не рекомендується. Ємність при взаємодії з кислотою – окислюється, а це негативно позначається на смаку, кольорі і користь натурального продукту.
Тому, якщо ви вирішили заграти сусло на вино саме в такому посуді, то відмовтесь від цієї ідеї, поки не пізно. Краще витратити певний час на пошуки підходящої тари або бочки, але раз і назавжди вирішити проблему з вибором якісної ємності для бродіння.
Як правильно вибрати пробки та кришки для бродіння
Не менш важливо визначитися і з матеріалом пробки для ємності, в якій вино буде зріти. Краще всього, безумовно, використовувати дерев’яні (дубові) пробки, але якщо у вашому розпорядженні є тільки гумові, то заздалегідь вимочити їх у воді (воду слід періодично міняти), це допоможе позбавитися від неприємного «гумового» присмаку і запаху.
В цілому ж, вибираючи пробки та кришки на тару для домашнього вина, дотримуйтеся головного правила – вони не повинні бути виготовлені з штучного матеріалу, тільки натуральна сировина.
У статті ми докладно розглянули посуд для приготування вина. Сподіваємося, ви отримали докладні відповіді на свої запитання, і зрозуміли, які тари, бочки і пляшки для домашнього вина підходять найкраще, а від яких краще назавжди відмовитися.
Застосовуйте поради на практиці – і заслужено насолоджуйтеся результатами своєї праці, попиваючи ароматний смачний напій аристократів з красивого келиха.
Вдалого бродіння!
