Плакія – це курка (або курча), тушкована в овочевому маринаді, по-болгарськи. Назва страви походить від грецької назви посуду, в якому воно традиційно готувалося, – плаці. Це широка мідна каструля без кришки з невисокими бортиками, що нагадує сотейник.
Інгредієнти:
– 1 великий курча (близько 1,5 кг),
– 2-3 середніх моркви,
– 4 великих помідора,
– 3 цибулини,
– 6 зубчиків часнику,
– 3/4 склянки рослинного масла,
– 2 ст. ложки пшеничного борошна,
– 1 склянка курячого бульйону,
– 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки,
– 5-6 скибочок лимона,
– сіль, перець, спеції – за смаком.
Курча вимити, обсушити, порубати на порційні шматки. Морквину очистити, нарізати тонкою соломкою. Помідори вимити, нарізати кубиками. Цибулю і часник почистити, дрібно нарізати.
У сковороді розігріти 1/3 частина рослинного масла, обсмажити на ньому муку до золотистого кольору. В іншу сковороду влити 1/3 частина масла, викласти помідори, морква, цибуля і часник, посолити за смаком. Тушкувати овочі на середньому вогні до м’якості (близько 15 хвилин). Додати до овочів обсмажене борошно, розвести суміш гарячим бульйоном і проварити 10 хвилин.
Шматки курчати обсмажити в глибокій сковороді на маслі до рум’яної скоринки, потім залити готовим овочевим соусом.
Духовку розігріти до 180 градусів, запікати плакию близько 30 хвилин. При подачі посипати зеленню і прикрасити скибочками лимона.
Приємного апетиту!
Версія для друку