Піт-про-фе – французька кухня.
Назва страви «pot-au-feu» можна перекласти як «горщик, залишений у вогні». В деяких кулінарних книгах піт-про-фе відносять до супів.
Інгредієнти:
– 1,2 кг яловичої грудинки,
– 2 середніх цибулини,
– 2 середніх моркви,
– 100 г кореня селери,
– 1 невелика ріпа,
– 1 невеликий качан капусти (близько 600 р),
– 15 см білого стебла цибулі-порею,
– 450 г вермішелі,
– сіль, білий перець – за смаком.
Грудинку вимити, нарізати шматками середньої величини, скласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона тільки покривала м’ясо, посолити. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити близько 1 години.
Ріпчасту цибулю, моркву, селеру і ріпу вимити, почистити, нарізати невеликими кубиками. Якщо дрібна морква, можна залишити її цілою або розрізати навпіл. Нарізати капусту квадратиками, цибулю-порей колечками.
Додати овочі в каструлю з м’ясом, варити ще 30 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Окремо відварити вермішель, викласти на дно глибоких тарілок.
Коли м’ясо буде готове, залити вермішель гарячим бульйоном з каструлі. Викласти в тарілки овочі поверх вермішелі, а м’ясо розкласти зверху.
Приємного апетиту!
Версія для друку