Для кожного християнина час посту важливе і значуще, як очищення тіла і душі. Тому хочемо представити вам сьогодні пісні страви, рецепти з фото прості і смачні, що підходять для різної суворості постів. У Різдвяний піст дозволено різноманітність рибних страв, без включення в них масла, сметани і сиру.
Великий піст виключає з раціону м’ясні страви, рибні, молочні, а також яйця. На плечах хазяєчки лежить турбота про те, як зробити посаду більш різноманітним, щоб дорослі і діти не сумували, і при цьому не розбудити пристрасть до обжерливості.
Зміст:
- 1 Пісні страви з рибою
- 1.1 Скумбрія в духовці
- 1.2 Морський окунь з гірчичним соусом
- 1.3 Окунь в духовці
- 2 Пісні страви на кожен день з маслом
- 2.1 Млинці з полуничним варенням
- 2.2 Нут з апельсинами в духовці
- 2.3 Фаршировані кальмари
- 2.4 Пісні голубці в духовці
- 2.5 Котлети з нуту
- 2.6 Овочеві котлети
- 2.7 Пісні котлети з квасолі
- 2.8 Тушковані гриби з помідорами
- 2.9 Макарони з квасолею
- 3 Пісні страви без олії
- 3.1 Грибний суп
- 3.2 Суп без масла з сочевицею
- 4 Пісні страви для сухоядения
- 4.1 Печений гарбуз
- 4.2 Салат з руколою і грушами
Пісні страви з рибою
Такі страви можна під час Петрівського посту і в деякі середовища-п’ятниці одноденних постів, Великий та Успенський піст риба практично не вживається, за винятком декількох великих свят, що припадають на час посту.
Скумбрія в духовці
1 кг скумбрії
- 3 зелених болгарських перцю
- 1 червона цибулина
- 5 помідор (бажано стиглих і м’ясистих)
- 1 лимон
- Сіль, перець
- Орегано
- Трошки оливкової олії
Скумбрію почистимо, помиємо, посипаючи сіллю і орегано, і відкладемо в сторону. Нарізаємо цибулю і перець кільцями, 3 помідори кубиками і 2 — кільцями. У розігріте масло викладаємо цибулю, кришечкою прикриваємо, і злегка притушиваем, додаємо нарізані помідори. Тушкуємо кілька хвилин, вкидываем 2 перцю (один нам стане в нагоді пізніше) і продовжуємо готувати 5 хвилин.
Рибу покладемо на деко і заповнимо животики продуктами зі сковороди. Зверху викладемо кільцями перець і помідори. Поллємо маслом і лимонним соком.
Готуємо трохи більше півгодини, включивши пічку на 180 градусів.
Морський окунь з гірчичним соусом
Продукти:
1 кг окуня
120г будь-якого без ароматів рослинного масла
Свіжовіджатий сік лимона
Негострої гірчиці близько 2-х ложок
Сіль
Перець
2 щіпки орегано
2 невеликих зубчики часнику
Петрушка
Почищену рибу викладаємо на деко. В посудину наллємо склянку води і з’єднаємо всі продукти, злегка переколотив виделкою. Цим соусом будемо поливати рибку і додамо ще один стакан води. Піч будемо при 180 градусах хвилин сорок. Коли окунь підрум’яниться з одного боку, перевернути.
Подивіться, як закоптити рибу гарячого копчення в домашніх умовах — ну дуже смачно!
Окунь в духовці
- 1 окунь грам на 700
- 1 фенхель
- 3 лимона
- 80 мл оливкової олії
- 1 цибуля білий
- 2 ложки виноградного оцту
- Сухе вино (бажано біле) — приблизно 120 мл
- Сіль, перець
Прогріваємо духовку до 190 гр. Розрізаємо фенхель, вичавлюємо сік з двох лимонів, один нарізаємо шматочками, цибулю подрібнити. ? Олії нагріваємо і тушкуємо фенхель з цибулею. Залишаємо осторонь. Чистимо рибу і робимо з обох боків надрізи, які заповнимо сіллю.
Змащуємо маслом деко і викладаємо окуня. Животики заповнюємо часточками лимона, зверху викладаємо фенхель з цибулею. Масло змішуємо з оцтом і меленим перцем, поливають рибу. Деко закриваємо фольгою і готуємо півгодини. В останні 10 хвилин готування знімаємо фольгу, щоб у рибки була хрустка скоринка. Рибу викладемо на блюдо, в деко виллємо вино і поставимо деко в духовку на 10 хвилин. Потім цією юшкою поллємо рибу.
Пісні страви на кожен день з маслом
Такі страви можна майже у всі дні Великого посту, окрім середи і п’ятниці, а також страсної седмиці, коли належить сухоїдіння.
Млинці з полуничним варенням
Продукти:
3 склянки борошна
Пакетик розпушувача
Води приблизно 2 склянки
цукру-піску 4 ложки
2 щіпки солі
3 ложки масла рослинного, не має запаху
Шматочок вершкового масла або сала для змащування сковороди
Змішуємо борошно з водою і з усіма іншими нашими продуктами. З допомогою виделки або віночка розмішуємо тісто. Сковороду змащуємо жиром (тільки для першого млинця) і даємо йому нагрітися. Набравши неповний ополоник тесту, виливаємо на сковороду, тримаючи її в руках, крутимо її в різні сторони, щоб тісто розтеклося по всій ємності. Даємо підсмажитися 1-2 хвилинки і з допомогою шпателя перевернути на іншу сторону. Залишаємо 2 хвилини і прибираємо зі сковороди. Так продовжуємо, поки не закінчиться тісто.
Нут з апельсинами в духовці
500 г нуту
- 2 середніх цибулини
- 4 зубки часнику
- 3 апельсина
- 2 лаврушки
- Рослинного масла 150 г
- 1 неповну ложечку гіркого перцю
- 2 щіпки кмину
- Коріандру чайна ложечка
- Сіль, перець
- Трохи петрушки
З вечора ми замочили нут у великій кількості води. Розпалюємо духовку при 160. Висипаємо нут з одним цибулею, нарізаним соломкою, у деко, заливаємо водою. Деко дуже добре закриємо фольгою і відправляємо в духовку, поки нут не стане м’яким, але не розваритися. Знадобиться часу 1,20 годину.
Беремо один апельсин і гострим ножем знімаємо шкірку, але дуже акуратно, щоб не зачепити білу частину, її ми разрежем на довгі смужки. З решти двох апельсинів отожмем сік. Очищаємо часник і кожен зубець розрізаємо навпіл.
Дістаємо з духовки нут, і в юшку додаємо апельсиновий сік, поросяти, ягняти цибулю, часник, шкірку апельсина, вказану порцію коріандру, чебрець, масло, кілька лаврушек, перець, сіль. Знову закриваємо деко фольгою і продовжуємо ще 1,5 години готувати. Подавати, посипавши петрушкою.
Фаршировані кальмари
Продукти:
6 кальмарів
200 г рису
Половина маленької білої цибулини
2 свіжих помідора
4 в’ялених помідора
2 щіпки кмину
Сіль, перець
100 р масла, бажано оливкової
Включаємо духовку, встановивши таймер на 180 градусів. Змащуємо деко олією. Кальмари очищаємо і моєму. Свіжі помідори очищаємо від шкірки, це легко можна зробити, обдавши окропом, нарізаємо дрібно. Подрібнюємо цибулю і в’ялені помідори. Продукти для фаршу з’єднаємо, і нафаршируємо кальмари. Заповнювати до кінця не будемо, так як при варінні рис збільшитися, і йому не буде місця.
Нафаршировані кальмари закриємо зубочисткою і викладемо у форму, попередньо в неї налив 1,5 чашки теплої води. Деко закриємо фольгою і поставимо готуватися. Через 45 хвилин зняти фольгу і запекти ще близько 15 хвилин. Подавати фаршировані кальмари, полив юшкою з дека.
Пісні голубці в духовці
- 1 білокачанна капуста
- Масло для дека – 100 г
- Фарш: По 1 невеликому пучку петрушки і кропу
- 1 склянку рису
- 2 великі білі цибулини
- 2 ложки томат-пасти
- 2 морквини
- Сіль, перець
- 100 мл олії оливи
З капусти видалити качан і залишити на кілька хвилин в окропі. Цибулю і помідори ножиком дрібно нарізати, моркву крупно натерти, зелень дрібно нарізати. Всі продукти для фаршу змішати і накрутити голубці, викласти у форму, влити води, щоб покрило голубці, і зверху полити маслом.
Виставляємо 180 градусів на таймене і відправляємо в духовку голубці. Пройде трохи більше години, і вони будуть повністю готові. Подавати, поливши юшкою з дека.
Котлети з нуту
Продукти:
250 г нуту
1 біла цибулинка
Зубочек часнику
Пучок петрушки
3 щіпки коріандру
По 2 щіпки солі, кмину і гіркого перцю
Бальзамічного або винного оцту 1 ложка
Меду не повна ложка
Сіль, перець
Борошна приблизно 4 ложки
Нут з вечора замочили, зіллємо воду, заллємо чисту, відваримо до готовності і пропустимо його через блендер, помістимо в миску. Через блендер пропустимо петрушку, кріп, цибулю, разом з содою, борошном, спеціями, сіллю і перчиком. З’єднуємо з нутом, додамо бальзамічний оцет і мед, перемішати ретельно ложкою.
На дно форми постелити пергамент, викладемо котлети, поллємо маслом. Виставляємо 200 градусів, відправляємо форму в духовку і печемо 15 міну. Дістаємо форму і перевертаємо котлети. Через 10 хвилин все готово.
Овочеві котлети
Продукти:
4 картоплі великі
3 білих цибулини
3 моркви
1 чашка горіхів (тертих)
Трошки петрушки і м’яти
Терті сухарі
Сіль, перець
Трішечки чебрецю
Відварити овочі, попередньо посоливши воду. Крупно нарізавши, пропускаємо через блендер, разом зі спеціями і цибулею. У мисці з’єднаємо з сухарями, покладемо стільки, щоб суміш піддавалася ліплення і залишимо відпочивати на 30 хвилин. Формуємо котлети і обволікає в сухарях, викладаємо в жаровню, на заздалегідь простеленный пергамент. Готуємо 20 хвилин при 200 гр. Можна фарш за бажанням додати горох, кукурудзу.
Пісні котлети з квасолі
Вони настільки смачні, що хочеться з’їсти все, до того ж неможливо зрозуміти, що вони з квасолі, схожі на м’ясні.
- 4 чашки звареної квасолі
- 1 червоний лук
- 3 часнику (зубці)
- Пучок петрушки
- 3 ложки лляного насіння
- 1 чашки борошна
- З 1 ложечці солі і перцю
- 1 овочевий, кубик
- По дрібці перуки, кмину і орегано
У блендері подрібнюємо квасолю, цибулю, петрушку. Часник дрібно нарізаємо, овочевий, кубик потремо на тертці. Всі підготовлені продукти з’єднаємо, додамо всі спеції і борошно. Залишимо на 30 хвилин.
Ліпимо котлетки, будь величини на ваш розсуд, і смажимо на сковороді.
За бажанням можна приготувати в духовці.
Подивіться ще пісні котлети з вівсяних пластівців, рецепт з фото покроково.
Тушковані гриби з помідорами
Продукти:
1 кг свіжих грибів
2 великих цибулі
5 помідор
Сіль, перець
Трохи орегано
Олія для смаження
1 ложка томат-пасти
Петрушка
Грибочки промити під проточною водою і почистити. З помідорів зняти шкірку (обдавши окропом, шкірки зніметься набагато легше), цибулю подрібнити за допомогою терки. Загасити цибулю, потім помідори і гриби. Томатну пасту розвести в двох ложках води і вилити в сковороду, присолити, посипати чорним перцем і орегано. Якщо блюдо трохи суховатое, додати теплої водички, і протушкувати до готовності під кришкою. Подавати посипавши петрушкою.
Макарони з квасолею
Продукти:
400 г квасолі (білою або червоною)
6 зубків часнику
1 великий цибулю білий
Велика ложка томатної пасти
4 ложки олії
200 р макаронів
Сіль
Квасоля, замочену з вечора, поставити варити, в достатній великій кількості води. 5 зубків часнику розчавити з допомогою великого ножа, щоб трохи відкрилися, і кинути в квасолю. Цибулю цілком відправити до квасолі (в кінці його витягнути). Квасолю варити на середньому вогні, злегка відкривши кришку. Варити приблизно 1 годину, можливо знадобитися більше. Коли квасоля буде готова — посолити.
Дістати марлю з цибулею, і набрати з каструлі одну чашки квасолі, яку перемолоти в блендері, з томатною пастою і чашкою юшки від квасолі.
3 ложки олії розжарити на сковороді і підсмажити часник, який подрібнили з допомогою давилки. Після чого додати товчену квасоля і залишити на вогні 1-2 хвилинки. Тушковані продукти зі сковороди висипати в каструлю і дати закипіти. Як тільки закипить, висипаємо макарони і варимо до готовності. Подавати, поливши зверху оливковою олією.
Ще можна на сніданок в пост приготувати рулетики з лаваша з різними начинками, подивіться рецепт з фото покроково, просто і смачно, і швидко.
Пісні страви без олії
Такі страви можна в усі дні Великого і Різдвяного постів, крім означених, як сухоїдіння.
Грибний суп
Продукти:
0,5 кіло свіжих грибів
Цибуля біла 1
Сіль, перець
Лимон
Мускатний горіх (на кінчику ложки)
У каструлі середнього розміру закипятим воду, дрібно наріжемо лук і гриби, і опустити в окріп. Зменшимо вогонь, додамо сіль і спеції і будемо варити до повної готовності грибів. Наприкінці варіння за 5 хвилин, в каструлю виллємо лимонний сік.
Цей суп можна подавати двома способами:
1 – одразу з каструлі наливаємо та подаємо
2 – пропустити через блендер і подати, як суп-пюре.
Суп без масла з сочевицею
Продукти:
2 середніх лука
5 моркви середньої величини
5-6 ложок сочевиці простий або червоної
1 ложка каррі
Сіль, перець
Свіжий цибулька
У киплячу воду висипаємо дрібно нарубаний цибулю і моркву, варимо до готовності. Дістаємо шумівкою моркву і пропускаємо через блендер, потім повертаємо в каструлю. Як тільки закипить — кидаємо сочевицю, каррі, сіль, перець і варимо до готовності.
Подавати, посипавши зеленою цибулькою.
Можна для строго посту приготувати вінегрет з квашеною капустою і квасолею, не додаючи масла, лише зелень туди покришіть, і часничку можна додати.
Пісні страви для сухоядения
Під час Великого посту є дні сухоядения, коли не можна приймати страви, що пройшла термічну обробку. Ця строгість в основному для ченців, не для мирян. Але, якщо ви хочете дотримуватися всіх правил Великого посту, то в ці сухі дні можете їсти сухофрукти, сирі овочі і фрукти, квашені та солоні гриби, різні корисні овочі, горішки, насіння і мед, печену картоплю, овочі, печену ріпу або гарбуз, ізюм, інжир, фініки також дозволені в ці суворі дні.
Печений гарбуз
Продукти:
1 середня гарбуз, солодкий
Трохи меду (можна замінити цукром)
Горіхи
Гарбуз гострим ножем розрізаємо на великі частини і викладаємо на деко, на який постелили пергаментний папір. Печемо гарбуз близько години при 250 градусах. Коли буде дивовижний запах, можна визначити, що гарбуз готова. Посипаємо її цукром або злегка поливаємо медом, присипавши горіхами.
Салат з руколою і грушами
Продукти:
2 груші
1 упаковка руколи
2 ложки родзинок
Горіхи або фундук
Сік апельсиновий або грейпфрута (100 мл)
1 ложка оцту
Сіль
Ложечка цукру
Родзинки замочити в гарячій воді на 10 хвилин, відкинути на друшляк. З допомогою віночка змішаємо оцет, сіль, цукор, сік. Грушу нарізати шматочками, великими або маленькими не має значення. Рукколу нарізати і викласти в миску, до неї приєднати горіхи і родзинки залити соком, додати грушу.
Дотримуючись Великого посту, не потрібно забувати про здоров’я. Тому, людям з хронічними хворобами, краще всього порадитися з лікарем. Ми вам розповіли, які пісні рецепти, прості і смачні ви можете застосувати для свого пісного меню. Вибирайте, і годуєте домочадців, не залишаючи їх голодними і злими. Попостуй духом, а не черевом! І, найголовніше — не забувайте думати про очищення душі і боротьба зі своїми пристрастями.