Пісні страви на новорічний святковий стіл – найкращі рецепти

Зміст:

• Пісне меню на новий рік 2017
• Пісний новорічний салат «Італія»
• Салат «Свіжість»
• Грецький Салат з тофу
• Пісні картопляні кульки з грибами
• Овочевий рататуй: рецепт на Новий Рік
• Пісна закуска «Гриби по-корейськи»
• Закуска до новорічного столу» баклажанові Рулетики»
• Тарталетки з гуакамоле
• Пісні десерти на новорічний стіл 2017

Відзначення улюбленого зимового свята для православних віруючих збігається з великим різдвяним постом і деякими обмеженнями в харчуванні. У світлі цього урочистого складання меню трохи ускладнюється, адже щоб накрити шикарний пісний стіл на новий рік, потрібні перевірені, оригінальні, смачні та прості рецепти.

«Твій Кухарчуки» вирішив цю задачку і підготував для вас приголомшливе повноцінне меню з чудовими стравами; тут вас чекають закуски, гарячі страви, салати і навіть десерт.

Пісне меню на новий рік 2017

Щоб створити істинно святкову атмосферу в домі, треба правильно підготувати новорічне оздоблення для столу до зустрічі з Вогненним Півнем і до того ж, не порушуючи різдвяного посту приготувати оригінальні і смачні пісні страви. А з гідними рецептами і фото, як оформити стіл і частування, ми вам допоможемо.

Для початку, пропонуємо ознайомитися з правилами зустрічі «петушиного» 2017 року і нюансами харчування в дні різдвяного посту.

• Новорічне меню в Рік Півня: ублажаємо господаря гарему
• Меню для різдвяного посту

Салатам на новорічному столі відводиться особливе місце, адже ці страви найбільш популярні у гостей і готують їх, як правило, в 3-4 різних варіантах, щоб було з чого вибрати.

Пісний Новий Рік нітрохи не повинен поступатися по великій кількості страв традиційної сервіровці, тому пропонуємо вам кілька простих і швидких салатиків, які своїми руками зможуть зробити буквально всі господині.

Пісний новорічний салат «Італія»

Починати готувати цей салат слід з заправки, щоб вона встигла настоятися до свого ключового моменту.

• Отже, ? пучка петрушки, 5-8 листочків базиліка, щіпку сухого орегано, ? часточки часнику і ? ч. л. меленого перцю присипаємо сіллю (? ч. л.) та перетираємо в ступці до кашки.
• Потім вливаємо 50 мл оливкової олії і ще раз все добре перетираємо до однорідності. Залишаємо настоюватися в теплі.
• В цей час відварюємо в киплячій підсоленій воді з додаванням 4 ст. л. оливкової олії макарони у вигляді бантиків (? пачки). Варити довго не потрібно, відкидаємо на друшляк макарони в той момент, коли вони будуть майже готові, але не зовсім м’які.
• Стручкову зелену квасолю (130 г) відварюємо в підсоленій воді 15 хвилин і відкидаємо на сито.
• Чорні маслини без кісточок (1 банку) ріжемо на дві половинки, помідори черрі (6-8 шт.) – на 4 часточки, а з банки консервованої кукурудзи зливаємо маринад.
• Макарони, квасолю, кукурудзу, помідори і оливки викладаємо в миску, заправляємо заправкою і підсолюємо за смаком.

Салат «Свіжість»

Це салат п’ятихвилинка. Потрібно лише нарізати всі інгредієнти і вуаля, готовий шедевр.

• Листя салату (1 вилок) рвемо руками великими шматочками і змішуємо з корейською морквою, порізаної на короткі соломки (150 г).
• Свіжий огірок (2-3 шт.) нарізаємо соломкою, оливки (? банки) – кружальцями, а 1-2 помідора кришимо кубиками.
• З кукурудзяних консервів зливаємо воду і додаємо зерна в миску до решти інгредієнтів.

Заправити салат слід пісним майонезом і сіллю за смаком.

Грецький Салат з тофу

Завжди вишуканий і актуальний грецький салат можна приготувати і з соєвим сиром тофу, тоді він вийде повноцінно пісним, але смак улюбленого страви від цієї адаптації нітрохи не постраждає.

Інгредієнти

• Листя салату – 100 г;
• Сир тофу – 100 г;
• Маслини зелені – 15 шт.;
• Томати черрі – 6-8 шт.;
• Перець червоний солодкий – 1 шт.;
• Червоний цибуля-ріпка – ? головки;
• Каперси – 1 ч. л.;
• Масло оливи – 30 мл;
• Свіжовичавлений лимоновый сік – 1 ч. л.;
• Сіль – за смаком;
• Перцева суміш – ? ч. л.

Як приготувати грецький салат з тофу

Листочки салату рвемо довільно, а болгарський перець ріжемо соломкою досить великою.

Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями, помідори черрі ріжемо навпіл. Оливки і каперси залишаємо цілими.

Всі овочеві компоненти завантажуємо в об’ємну миску, заправляємо олією, соком лимона, сіллю і перцем, після чого перемішуємо і викладаємо в салатник, зверху укладаємо великі плоскі скибочки сиру.

Цей салат стане справжньою прикрасою столу. Але хто ж захоче залишитися на Новий Рік без традиційного олів’є?

• Як приготувати пісний салат Олів’є
• Салат харбінський по-китайськи

Чим ближче новорічні святкові заходи, тим все частіше ми задаємо собі питання, що пісного приготувати для подачі на стіл, щоб страви були не тільки смачними, але і красивими. Варіантів не так вже й мало.

Наприклад, дуже оригінальним частуванням буде вегетаріанська лазанья або піца з грибами, помідорами і оливками. Ми ж пропонуємо приготувати картопляні кульки з грибною начинкою, які можна подати і як гарячу закуску і як основне блюдо з гарніром зі свіжих овочів.

Пісні картопляні кульки з грибами

Інгредієнти

• Картопля – 8 бульб;
• Борошно пшеничне в/с – 50 г;
• Кропова зелень – 1 пучок;
• Гриби свіжі (свіжоморожені) – ? кг;
• Сухарі панірувальні – 100 г;
• Ріпчаста цибуля – 2 головки;
• Оливки безкостисті – ? банки;
• Олія соняшникова – 0,3 л;
• Сіль – за смаком.

Як робити новорічне пісне страву

Картоплю чистимо і відварюємо в солоній воді до готовності, після чого воду виливаємо, а з бульб робимо щільне картопляне пюре без додавання молока і масла.

В отриману картопляну масу додаємо борошно, заважаємо все до однорідного клейкого тіста і ставимо остуджуватися.

Підготуємо начинку. Цибулю шаткуємо дрібним кубиком і обсмажуємо в сковороді 3-5 хвилин, а потім викладаємо в ємність дрібно нарізані гриби, щіпку солі і все смажимо ще 7 хвилин, регулярно перемішуючи.

Після того, як грибна начинка охолоне, додаємо в неї подрібнені оливки і мелкорубленный кріп.

З картопляної маси відокремлюємо невеликі грудочки розміром з кульку для пінг-понгу, робимо коржик, кладемо в центр грибну начинку, слепляем, скачуємо в кулю і обвалюємо в сухарях.

У каструльку малого обсягу, але досить глибоку заливаємо олію і розжарюємо його до кипіння, після чого опускаємо в нього картопляні кульки по кілька штук і обсмажуємо до утворення щільної хрусткої скоринки.

Готові міні зрази виймаємо на серветку, щоб вони віддали зайве масло.

Овочевий рататуй: рецепт на Новий Рік

Неймовірної краси овочеве блюдо – рататуй, готується зовсім нескладно, а скільки компліментів за це частування ви почуєте від гостей.

Інгредієнти

• Болгарські перці різного кольору – 3 шт.;
• Цибуля-ріпка – 2 великі головки;
• Синенькі – 2 шт.;
• Цукіні – 1 шт.;
• Томати свіжі – 5 шт.;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Асорті зелені (кріп, кінза, петрушка) – 1 пучок;
• Сіль – за смаком;
• Перцева суміш – ? ч. л.;
• Масло оливи – до 0,1 л;
• Лимонний фреш – 1 ст. л.

Як приготувати рататуй на Новий Рік

Цибулю, 1 плід болгарського перцю і 1 томат подрібнюємо дрібними кубиками. На гарячу сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю, потім додаємо перець і томат. Тушкуємо під кришкою овочі 10 хвилин на малому вогні, не забувши підсолити і умастити перцем.

Баклажани, інші перці і помідори, а також цукіні нарізаємо кружальцями товщиною 7 мм Баклажани присипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин, а потім зливаємо сік, що виділився, споліскують під краном і злегка віджимаємо.

У жароміцну форму заливаємо трохи олії, викладаємо половину пасерованих овочів, а на них внахлест один за одним по черзі викладаємо баклажан, томат, цукіні, перець. І так заповнюємо всю форму.

Зверху солимо овочі, викладаємо на них залишки пасерування, половину мелкорубленной зелені упереміш з оливковою олією і пропущеним через прес часником.

Запікати рататуй слід 1 годину при температурі 150-160°С.

Готову страву збризкуємо лимонним соком і посипаємо залишками свіжої зелені.

Якими ж ще частуваннями можна задобрити вогняного півня 2017, і почастувати гостей, які тримають різдвяний піст? Саме для вас на нашому сайті підготовлені відмінні страви за всіма канонами поста:

• Пісні голубці овочеві
• Пісні пельмені з грибами

Не знаєте, що з закусок приготувати на Новий Рік? Візьміть на замітку наші пісні рецепти, і тоді в новорічну ніч ваш стіл буде накритий багато, смачно і різноманітно.

Пісна закуска «Гриби по-корейськи»

Інгредієнти

• Печериці свіжі – 0,5 кг;
• Цибуля-ріпка червоний – 1 головка;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Зелень петрушки – 1 невеликий пучок;
• Оцет столовий 9% — 30 мл (2 ст. л.);
• Олія соняшникова неароматное – 100 мл;
• Сіль велика – ? ч. л.;
• Перець гострий червоний порошком – 1 щіпка;
• Чорний порошкоподібний перець – ? ч. л.;

Як зробити пісну закуску

Печериці споліскують під краном, знімаємо плівочку з капелюшка і потім опускаємо гриби в киплячу воду і варимо 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і охолодити.

Тим часом ріпчасту цибулю чистимо, шаткуємо тонюсенькими кільцями, а потім обсмажуємо на середньому вогні в рослинній олії (100 мл) 5 хвилин до золотистого відтінку.

Остиглі гриби ражем товстенькими пластинками (1 см) і перекладаємо в глибоку миску, куди також вливаємо оцет, додаємо сіль і перець, а також видавлюємо часник.

Потім заливаємо гриби гарячим олією з цибулею і всипаємо мелконарезанного петрушку. Все перемішуємо, закриваємо щільно кришкою і прибираємо в холодильник на 2 години.

Закуска до новорічного столу» баклажанові Рулетики»

Рулети з баклажана є класичної і досить частої закускою на святкових столах. Ми ж сьогодні хочемо запропонувати не зовсім звичайний, але дуже смачний варіант пісної начинки для синеньких.

• 2 молодих баклажана з тонкою шкіркою миємо й нарізаємо тонкими поздовжніми пластинками, присипаємо сіллю і залишаємо відлежатися на 20 хвилин.
• Потім виділилася рідину зливаємо, самі баклажани споліскуємо, трохи віджимаємо і обсмажуємо в олії з 2-х сторін до легкої рум’яності.
• Обсмажені баклажанові стрічки перекладаємо на паперову серветку, і приступаємо до приготування начинки.
• На сухій сковороді обсмажуємо 50 г арахісу, після чого чистимо горішки від лушпиння і трохи ламаємо товкачиком.
• Пучок свіжої зелені кінзи промиваємо, стряхиваем і дуже дрібно рубаємо ножем.
• Для приготування соусу потрібно змішати 50 г пісного майонезу з пропущеним через прес часником (2 зубчики).
• Баклажани змащуємо соусом, присипаємо кінзою, кладемо 1 ст. л. корейської моркви і присипаємо горіхом, після чого звертаємо закуску в рулет і протикаємо шпажкою.
• На всі баклажани потрібно 100-120 г моркви по-корейськи.

Тарталетки з гуакамоле

Ці закуски за смаком дуже оригінальні і така новинка безумовно сподобається вашим гостям. Ну а приготувати в домашніх умовах цю смакоту можна всього за 5 хвилин.

• М’якоть 1 авокадо, ? перцю чилі, ? болгарського перцю і 1 зубчик часнику завантажуємо в блендер, куди також вливаємо 2 ст. л. соку лимона і всипаємо по ? ч. л. солі і чорного перцю. Всі перемелюємо до стану паштету. Це і є соус гуакамоле.
• Дрібні тарталетки наповнюємо соусом гуакамоле і прикрашаємо оливками.

Ще більше оригінальних пісних закусок ви знайдете на нашому сайті:

• Улюблений «Тещин язик»
• Грузинський салат овочевий

Пісні десерти на новорічний стіл 2017

На завершення свята до новорічного столу прийнято подавати десертні страви. Якщо вивчити багато рецепти з фото тортів і пирогів, то знайти дійсно пісну випічку буде досить важко.

Ми ж хочемо запропонувати вам дійсно різдвяний пиріг з яблуками і корицею, який відповідає всім вимогам православного посту. А для діток можна зробити чудове натуральне желе.

• Як приготувати пісний пиріг з яблуками
• Желе варення