Триває піст, і мої експерименти з стравами — сімейство годувати чимось треба? Ось купила днями сою на ринку, вирішила зробити соєві котлети – виставляю результат. Вийшли смачні, ніжні — не м’ясні, звичайно, але цілком не погано для пісного або вегетаріанського харчування. Ще в піст можна приготувати дуже смачну смажену картоплю з грибами печерицями — відмінний варіант обіду.
Нам знадобляться:
Для фаршу:
Для соусу:
- 1 цибуля
- 1 морквина
- 2 ложки томат-пасти
- Сіль, перець
- Соєвий соус – 1 ложка
- Зелень
- 0,5 склянки рослинної олії
Для салату з редьки дайкон:
- 1 редька
- Зелень петрушки олія рослинна 2 ложки
- Сіль за смаком
Соєві котлети, рецепт з фото:
З вечора потрібно промити, перебрати і замочити сою. Вранці воду злити, боби промити і залити чистою водою. Поставити варити до м’якості (у мене варилася 2 години). Можна додати у воду цибулю, моркву, коріння петрушки, селери, але я варила просто у воді. З корінням і овочами вийде більш насичений смак — соя адже сама по собі нецікава, тому обов’язково чимось смак їй треба надавати. Власне, можна не в пісні дні додавати м’ясо або рибу, і соя вбере їх смак. Так можна значно зекономити на харчуванні (разом половини м’яса у фарш покласти сою — ніхто й не відрізнить!)
Коли соя звариться, готуємо інші продукти: очищаємо 1 цибулю, картоплю, ріжемо шматочками. Другий цибулю обсмажуємо на рослинній олії і додаємо до решти продуктів. Тепер все можна перебити гарненько блендером або прокрутити через м’ясорубку.
Порада: коли будете перебивати у блендері, намагайтеся сою разом з іншими продуктами класти, інакше вона буде погано перемалываться.
Коли всі подрібніть, додайте всі спеції і трави, 2 ложки борошна, добре перемішайте.
Наливайте масло на сковороду, нехай гріється. Тим часом на тарілку насипте або панірувальні сухарі або борошно, поруч в чашку налийте трохи води. Тепер починаємо формувати котлетки.
Порада: нехай спочатку добре сковорода нагріється, потім масло в ній, а потім вже смажте, щоб котлети не приставали до дна.
Опускаємо руки у воду, потім беремо фарш ложкою, скачуємо в руках котлетки (вони дуже ніжні, тому акуратно, щоб не розвалилися), і відразу мачає в сухарях і викладаємо на сковороду.
Салат з редьки дайкон
Все, поки котлетки смажаться, готуємо салат з дайкона або, як її ще називають — білої редиски. Я терла на терці, але її також цілком можна порізати тонкими пластинками — вона соковита і ніжна, не в приклад звичайної, дуже щільною редьці. Потім додала масла, зелені подрібненої і солі — і салатик готовий.
Підлива до соєвим котлетам
Далі готуємо підливу. Моркву на тертці, цибулю — кубиками, масло – на сковорідку. Обсмажуємо цибулька, додаємо моркву, все обсмажиться — додаємо томат, 0,5 склянки води, перець, щіпку імбиру і зелень. Закипіло — додайте соєвий соус (можете просто замінити сіллю або приправами), і вимикайте.
Ну ось. Поки у нас смажилися котлети з сої, ми встигли приготувати соус і салат з дайкона. Можна викладати на тарілку і пригощатися.
Також в пост хороша смажена картопля з грибами печерицями — рецепт тут, просте, смачне і ситне блюдо. Можна приготувати на обід і подати салат зі свіжих овочів.