Гарбуз — одна з небагатьох культур, яка тривалий час зберігається в звичайних квартирних умовах. Правда, ближче до весни її м’якоть трохи підсихає. Але це не біда, Зате майже цілий рік вона радує нас смачними, ароматними стравами.
Ми вже запікали її шматочками в духовці, готували з неї смачні манти. По корисним властивостям, її часто порівнюють з кабачками. Але в жовтому, ароматному овоче більше ніжності і солодощі. Тому оладки з бахчевого овоча, виходять не тільки корисними, але і низькокалорійними. Особливо мені подобається заводити тісто на кефірі, який надає пишність виробів.
Знайомлю вас із самим смачним рецептом. Ми любимо, коли м’якоть гарбуза змішується з яблуком. Готові коржі — надзвичайно апетитні, а користь – просто зашкалює. Оладки можна подати до сніданку, вони наповнять організм цінним набором корисних вітамінів і мікроелементів, які дадуть заряд бадьорості на цілий день.
Головне достоїнство цього овочу – її дієта. Яку б страву ми не готували з них в домашніх умовах, це завжди буде у багато разів корисніше, ніж без неї. Не буду вас довго переконувати, спробуйте. Почніть з швидкого і смачного рецепта оладок на кефірі і самі все зрозумієте…
Рецепт пишних гарбузових оладок на кефірі
Ми випробували кілька рецептів оладок з гарбуза і цей, нам сподобався найбільше. Тим більше, що він відрізняється доступністю і простотою. Вироби виходять ніжні, пишні, внутрішня структура м’яка і повітряна. Така структура виходить завдяки сирої (свіжої) м’якоті і яблуку, що входять до їх складу.
Всього 200 г м’якоті овочів і 1 яблуко, перетворюють оладки на кефірі в самий смачний сніданок. Коли я готую їх, коржі відлітають з блискавичною швидкістю, не встигнувши потрапити на обідній стіл «з пилу, з жару»…
Які інгредієнти потрібні:
- 200 г гарбуза;
- 1 яблуко;
- 150 мл кефіру;
- 50 г цукру;
- 2 яйця;
- 130 г борошна;
- 1 ч. л. рахрыхлителя;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- щіпка солі;
Як завести тісто на гарбузові оладки
Крок 1. Почнемо з овоча. Нам буде потрібно всього 200 р. Тому, відрізаємо від нього невеликий шматочок. Прибираємо м’якоть і насіння. Ножем зрізаємо товсту шкірку.
Крок 2. Очищені шматочки овоча натираємо на тертці з дрібним перетином.
Деякі господині застосовують середню терку. Я беру те, що є.
При переробці на тертці з дрібним перетином, овоч дає більше соку. Значить, потрібно більше борошна.
Якщо вас не бентежить цей факт, то сміливо використовуйте дрібну.
Крок 3. Ми не будемо чистити шкірку з яблука, а відразу натираємо плід на тій же тертці. Почала терти теркою з дрібним перетином, у мене вийшло пюре. У гарбуза м’якоть більш щільна і дрібна стружка добре тримає форму.
Довелося залишки яблука переробила великою теркою. Фрукт додає тонкий, ледве вловимий аромат готовим виробам. Як би там не було, а гарбуз, все одно превалює над яблуком.
Якщо ви впевнені, що яблуко добре промиті, то використовувати його краще разом з шкіркою.
У шкірці всіх фруктів і ягід, у тому числі і в гарбузова, концентрація корисних речовин в кілька разів вище, ніж у м’якоті.
Крок 4. Перекладаємо овочеву і фруктову м’якоть в глибоку миску і перемішуємо.
Крок 5. В окремий посуд розбиваємо яйця. Додаємо сіль, ванільний цукор, звичайний цукор і добре перемішуємо вінчиком. Поміняла посуд, взяла чашку глибше. В ній зручніше працювати віночком 🙂
Крок 6. В яєчну суміш заливаємо кефір і змішуємо до повного розчинення цукру.
Крок 7. Переливаємо рідку, яєчну основу під фруктово-овочеву суміш. Ще раз все перемішуємо до повного з’єднання всіх складових.
Крок 8. Розпушувач змішуємо з борошном і просіваємо суміш через сито. Частинами додаємо борошно і замішуємо тісто. По текстурі воно виходить, як просте оладьевое (без додаткових складових).
Звичайну пшеничне борошно можна замінити на вівсяну або кукурудзяну. Тісто вийшло повітряне. У ньому проглядаються бульбашки газу. Це кефір взаємодіє з розпушувачем. А яке воно запашистое, неймовірно приємний аромат овоча і легкі нотки яблука виходять від нього. Ну колір тесту теж особливий — приємно жовтий. Можна пекти оладки.
Як приготувати гарбузові оладки на сковороді?
Крок 9. На сковороду наливаємо рафінована рослинна олія (без запаху). Добре розігріваємо її. Ложкою накладаємо тісто на дно сковороди.
Крок 10. Запікати вироби слід під закритою кришкою на повільному вогні. Щоб вони не пригоріли і добре пропікалися.
Крок 11. Витримуємо коржі 1-2 хвилини. Знімаємо кришку.
Кришку знімати потрібно акуратно, щоб конденсат не потрапляв на сковороду. Інакше, масляні бризки розлітаються в усі сторони.
Крок 12. Перевертаємо коржі на іншу сторону. Вони відразу починають збільшуватися в об’ємі, стають пишними. При запіканні оладок з другої сторони – сковороду кришкою не накриваємо.
Крок 13. Витримуємо їх на сковороді ще 1-2 хвилини. Дивіться самі, головне, щоб поверхня не згоріла, а була апетитно-рум’яною.
З чим подавати прості і смачні оладки з сирої гарбуза на кефірі
Готові вироби поміщаємо спочатку на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Після перекладаємо на сервірувальну тарілку.
Калорійність оладок з гарбуза становить приблизно 145 ккал на 100 г продукту. Їх харчова цінність складається з 3 г білка, 7 г жирів, 17 г вуглеводів, 1,5 г харчових волокон. При бажанні, калорійність можна знизити, якщо брати кефір, знежирений піч коржі без олії, на антипригарній сковороді.
Яскраві, пишні паляниці із сирого гарбуза так і просяться до рота. Їх м’якоть настільки ніжна і м’яка, що я важко порівнювати їх з якимось іншим виробом. Надзвичайно смачно! Їх можна їсти не тільки на сніданок, але і на вечерю, або в якості легкого дієтичного перекусу протягом дня.
Якщо ви приготували солодкі вироби, то подавати їх можна з варенням, ягодами, фруктами, медом. Якщо оладки несолодкі, то піде м’який сир і зелень. До гарбузово — сирним, відмінним доповненням буде соус ВкусВилл.
Оладки з гарбуза на кефірі виходять смачними і пишними. Основна їх перевага, в їх корисності. Адже ми додали у цей рецепт яблуко і на виході отримуємо надзвичайно корисний дует.
Смачне блюдо містить масу вітамінів, особливо вітамін Т (знаходиться в шкірочки, м’якоті і насіння). Це дуже рідкісне витаминообразное речовина, має багато різних властивостей. Якщо сказати в кількох словах – він піднімає фізичні і розумові можливості, витривалість, тобто загальний тонус організму.
Вітамін До, корисний для серцево-судинної системи. Клітковина – активізують роботу кишечника, а пектини допомагають тримати в нормі холестерин.
Готуйте оладки, радуйте себе і своїх близьких ароматними, корисними коржами. А якщо рецепт вам припав до душі, не забудьте зберегти його на своїй сторінці соціальної мережі. До нових зустрічей!
