Цей солодкий десерт з яблук, запечених в тесті, у нашій родині обожнюють все. Рецепт запозичений з англійської кухні. Його готували з білого хліба, яєць, заварного хліба і фруктів.
Він як пудинг, випікався в духовці і подавався в теплому або охолодженому вигляді. Покривався зверху збитими вершками, солодкими соусами або припудривался цукровою пудрою.
Пізніше була придумана російська шарлотка. Тепер вона більше схожа на пухкий, легкий у приготуванні пиріг. Де нарізані яблука заливаються бісквітним тістом. Ми готуємо його з сиром, на кефірі і яйцях. Дивіться детальний рецепт зі сметаною. Начинку беремо не тільки яблучну. Це можуть бути будь-які фрукти і ягоди.
Уявляю вашій увазі підбірку рецептів пишною шарлотки з яблуками. Це варіанти смачних бісквітних пирогів, приготованих в духовці.
Пишна шарлотка з яблуками в духовці — простий класичний рецепт
Яблучний пиріг з цього варіанту виходить повітряним і дуже смачним. Незважаючи на те, що в його приготуванні використовується найпростіший набір інгредієнтів: яблука, цукор, борошно, яйця і крохмаль. Це базовий, класичний рецепт. На його основі можна готувати різноманітні яблучні пироги.
Якщо ви любите експериментувати, спробуйте замінити яблука на груші або персики. Додайте корицю до фруктів. А у тісто додайте сметану або майонез.
Інгредієнти для приготування:
- 3-4 яблука;
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 1 ст. л крохмалю;
- 1 ч. л. соди;
Послідовність дій:
1. Фрукти чистимо від шкірки. Розрізаємо на слайсы. Можна їх укладати часточками, але мені більше подобається, коли дрібніші шматочки.
2. Яйця розбиваємо і кладемо в миску. Додаємо цукор по розкладці. Збиваємо міксером до утворення пишної, білої маси.
Щоб яєчна маса вийшла об’ємною і не осідала, необхідно збивати на високій швидкості.
3. Ванілін і крохмаль відправляємо в борошно і добре перемішуємо. Висипаємо в яєчну суміш і перемішуємо.
Перемішуйте тісто в одному напрямку або знизу — вгору. Інакше яєчна маса втратить свою пишність і осяде.
4. Гасимо оцтом Соду і виливаємо тісто. Ще раз перемішуємо.
5. Силіконову форму для запікання змащуємо вершковим маслом. На дно наливаємо трохи тіста. Викладаємо частину порізаних яблучних скибочок.
6. Повторюємо ще шар тіста і фруктів. Зверху пиріг заливаємо тістом.
7. Відправляємо форму в розігріту духовку. Випікаємо хвилин сорок, при 180 градусах.
Якщо форма для запікання широка, то час буде потрібно менше. Всього 15-20 хвилин.
8. Пиріг готовий! Залишаємо його в формі, хвилин на 10, щоб охолов. Викладаємо на тарілку і милуємося своїм твором.
Рецепт №2 класичної шарлотки
Ще один рецепт класичного простого бісквіту з начинкою. Мінімум інгредієнтів використовується для його приготування: 2 яйця, цукор, соняшникова олія і яблука. Але результат радує своїм смаком, видом, ніжною текстурою тесту.
Інгредієнти:
- 160 г борошна;
- 3 яблука;
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 50 мл соняшникової олії;
- цукрова пудра (за смаком);
Як готувати:
Чистимо плоди від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо часточками.
Яйця збиваємо з цукром до пишної маси. Додаємо олію. Просіваємо борошно. Акуратними рухами вмішуємо її в яєчно-масляну суміш. Здійснюємо обертальні руху в одному напрямку, щоб тісто не втратило легкості.
На низ форми для випікання викладаємо скибочки фруктів. Заливаємо бісквітним тістом.
Ставимо в гарячу духовку. Випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розкриваємо форму. Перевертаємо виріб і посипаємо його цукровою пудрою.
Якщо пиріг не готовий, а верх вже підгорає, прикрийте його зверху фольгою.
Як спекти в духовці смачну яблучну шарлотку на кефірі?
Пиріг на кефірі по цьому рецепту готується швидко. Всього 7-9 хвилин потрібно для того, щоб підготувати фрукти і замісити бісквітне тісто. Решту часу лише зрідка, підходимо до духовці і перевіряємо, як він випікається.
Продуктовий набір:
- 2 яблука;
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- 250 мл кефіру;
- 1 ч. л ванільного цукру;
- 1/2 ч. л. соди;
- 50 г вершкового масла;
- 350 г борошна;
Як будемо діяти:
Розтопити 50 г вершкового масла і залишимо його до охолодження. У миску розбиваємо 2 яйця. Засипаємо два види цукру (пісок і ванільний). Збиваємо масу міксером. Маса повинна збільшитися в 2-3 рази.
У кефір додаємо соду, перемішуємо ложечкою. Трохи почекаємо, поки маса почне пінитися і виллємо його в яєчну суміш.
Додаємо остигле масло. Поступово вводимо борошно і перемішуємо тісто до однорідності.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Перекладаємо тісто і розрівнюємо поверхню.
Чистимо фрукти від шкірки, вирізаємо серцевину. Розрізаємо на шматочки. Розкладаємо слайсы зверху. Злегка їх утапливаем, щоб на поверхні залишалась лише невелика частина шматочка.
Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 30-45 хвилин. Готовність виробу перевіряємо зубочисткою.
Бабусин рецепт пишною шарлотки
Чудовий варіант випічки, по самому простому рецептом. Продукти для випічки знайдуться у будь-якої господині. Таким способом, без вишукувань, готували швидкі яблучні пироги наші бабусі. Простота приготування не відбивається на смаку. Він буквально тане в роті, а тому з’їдається за один присід.
Перелік інгредієнтів:
- 500-600 г яблук;
- 4 великих яйця (або 5 маленьких);
- 160 г цукру;
- 160 г борошна;
- щіпка солі;
Як приготувати:
У миску з розбитими яйцями, додаємо цукор. Трохи присаливаем. Збиваємо міксером до пишної однорідної маси.
Акуратно домішуємо борошно, щоб не порушити обсяг яєчно-цукрової суміші. Для цього, борошно додаємо частинами. Краще просіяти через сито.
Просеянная борошно насичується киснем. Стає легкою і повітряної.
Змащуємо форму маслом і перекладаємо половину бісквітного тіста. Розрівнюємо поверхню лопаткою.
Готуємо фрукти. Ділимо їх на половинки, видаляємо серцевину з насінням. Розрізаємо на шматочки. Розкладаємо часточки в довільному порядку на тестову поверхню, злегка заглиблюючи їх.
Заливаємо другу половину тіста, вирівнюємо поверхню. Тепер, робимо гарний малюнок шматочками яблук на поверхні. Щоб пиріг вийшов більш виразним.
Випікаємо в гарячій духовці. При температурі 180 градусів 25-30 хвилин
Ось так красиво виглядає готовий десерт. Його слід злегка остудити, перш ніж виймати з форми.
Випікаємо яблучний пиріг на сметані
На сметані випічка виходить більш ніжним і вологим. Зрозуміло, цей компонент додає калорії готового виробу. Але іноді можна себе побалувати. Під час випічки аромат пирога витає по всій квартирі. Запах такий, що важко дочекатися, коли ж його можна дістати з духовки і насолодитися десертом.
Що нам знадобиться:
- 4 яблука;
- 2 яйця;
- 1 склянку сметани (250 мл);
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. соди;
Спосіб приготування:
В яєчну суміш засипаємо цукор і збиваємо міксером. Додаємо сметану і ще гарненько збиваємо. Засипаємо борошно з содою. Перемішуємо масу ложкою, до утворення однорідної маси.
Плоди ділимо навпіл, чистимо від насіння і серцевини. Нарізаємо тонкими часточками. Змащуємо форму для запікання олією. Розкладаємо шматочки на дно форми. Присипаємо їх цукром.
Заливаємо тістом яблучні дольки. Злегка рівняємо поверхню лопаткою. Ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо при температурі 180 градусів.
Щоб виріб не підгоріло, спочатку витримайте його хвилин 15 на нижній решітці. Потім переставте вище і запікайте ще 15 хвилин.
Не забувайте перевірити готовність виробу, проткнувши його дерев’яною паличкою.
Як приготувати яблучну шарлотку з сиром?
Таке частування можна приготувати на будь-яке свято в родині. І для дорослих, і для дітей. Пиріг з яблуками і сиром настільки смачний, що змітається зі столу за кілька хвилин. Ніхто не відмовляється з’їсти шматочок пишного, бісквітного десерту. Фрукти можна залити бісквітної масою, красиво виглядають часточки плодів зверху (як на фото).
Що знадобиться:
- 200 г сиру;
- 2-3 яблука;
- 4 яйця;
- 150 г цукру;
- 3 ст. л. сметани;
- 200 г борошна;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г розпушувача;
Спосіб приготування:
Змішуємо яйця з цукром і збиваємо до пінної маси. В іншій ємності збиваємо сир зі сметаною. Змішуємо яєчну і сирну масу.
У борошно додаємо розпушувач. Невеликими порціями вмішуємо її в яєчно-сирну суміш. Форму для запікання змащуємо маслом і заливаємо в неї бісквітне тісто. Зверху розкладаємо красивим малюнком підготовлені часточки плодів.
Можна чергувати шматочки з зеленою та червоною шкіркою. Випікаємо 40 хвилин в розігрітій духовці до 180 градусів.
Шарлотка за бабусиним рецептом без яєць
Ще один бабусин рецепт смачного яблучного пирога. Рецепт не містить яєць. Але доповнено волоськими горіхами і вершковим маслом. Бісквітне тісто заводиться на кефірі. Виходить десерт з ніжною консистенцією.
Що нам знадобиться:
- 100 р. вершкового масла;
- 120-150 р. цукру;
- 250 мл. кефіру або сметани з низькою жирністю);
- 300 р. борошна;
- 1 ч. л соди;
- 0,5 ч. л лимонної кислоти;
- 3 яблука;
- кориця для посипання;
Приготування:
Цукровий пісок засипаємо в розм’якшене вершкове масло і добре розтираємо. Цукор повинен розчинитися, а масло придбати білий колір.
Якщо ви любите солодкі пироги, то цукру додайте повний стакан (250 г).
Частинами додаємо кефір і змішуємо його з масляною масою. Замість кефіру ви можете використовувати легкий йогурт. Або взяти суміш кисломолочних продуктів.
Просіваємо борошно в рідку молочну масу. Додаємо соду з лимонною кислотою і замішуємо тісто. Замість соди і кислоти можна взяти пакетик розпушувача.
Тісто має вийти досить густуватим. Воно насилу спадає з ложки. Викладаємо його на змащений маслом деко і розрівнюємо поверхню ложкою.
Ядра горіхів поділити на невеликі шматочки і занурити їх у тестову масу. Фрукти нарізаємо слайсами.
Якщо хочете, щоб яблука в готовому пирозі зберегли свою соковитість, не робіть скибочки занадто тонкими.
Фруктові скибочки розкладаємо на поверхню тіста. Намагайтеся розташувати шматочки внахлест (один на одного). Коли тісто буде підніматися при випічці, вони розійдуться і закриють всю поверхню.
Яблучний шар посипаємо зверху цукром і корицею.
Випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусах, в розігрітій духовці.
Не забудьте перевірити готовність дерев’яною шпажкою пирога. При проколі, шпажка повинна залишатися сухою.
Дуже смачний, повітряний яблучний пиріг
У цьому рецепті є дві особливості, що додають неймовірну пікантність пирога. В нього закладається цедра апельсина. Запах виходить дивовижним. Щоб випічка була повітряної, а тісто ніжним — додамо всього 1 ложку сметани.
Необхідні продукти:
- 4 яйця;
- 4 великих яблука;
- 150 г цукру;
- 150 г борошна;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- цедра одного апельсина;
- 1 ст. л. сметани (з гіркою);
Послідовність дій:
З плодів прибираємо серцевину з насінням і нарізаємо часточками до 0,5 см шириною. Яйця збиваємо міксером з цукровим піском і ваніллю. До отримання білої, повітряної маси.
Додаємо сметану. На тертці натираємо цедру апельсина. Просіваємо Через сито борошно.
Перемішуємо з акуратністю тісто, обертаючи лопаткою в одному напрямку. Важливо зберегти пишність і легкість тестовій текстури.
Папір на дні форми трішки змащуємо маслом. Викладаємо шар фруктових шматочків. Присипаємо їх корицею. Заливаємо тістом.
По тестовій масі робимо зверху гарний малюнок яблучними часточками. Трохи занурюємо їх у тісто.
Випікаємо виріб при 180 градусах. Якщо форма діаметром 18 см, то цілком вистачає 30 хвилин.
Випікаємо шарлотку з яблуками і сливою
Коли в багатошаровій поєднуються два види фруктів, він виходить більш насиченим за смакової сприйняття. Зливу надає деяку кислинку, що мені дуже і дуже подобається. А скільки користі в таких шматочках десерту!
Основу замісу тіста можна брати саму просту або, навпаки, ускладнити її сиром, кефіром, сметаною. Ви можете вибрати будь-який з представлених рецептів вище і доповнити його свіжою сливою. Я пропоную такі інгредієнти.
Склад:
- 1-2 яблука;
- 300 г слив;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 300 г борошна;
Приготування:
Збиваємо міксером масло з цукром. Додаємо яйця і продовжуємо перемішувати. Повинна вийти однорідна маса. Борошно змішати з розпушувачем, додаємо ванілін. Просіваємо її прямо в яєчно-масляну суміш. Вимішуємо. Тісто має вийти в міру густим і тягучим. Викладаємо його у форму і розподіляємо.
Розкладаємо красиво очищені від кісточок сливи по поверхні тіста. Злегка вдавлюємо фрукти в масу. Між плодами розміщуємо часточки яблук.
Запікаємо пиріг при температурі 180 градусів, хвилин 40. Гарний і смачний десерт до чаю готовий!
Як зробити пиріг з яблуками і грушами
Неймовірно смачним і пишним виходить яблучно-грушевий пиріг з цим складом продуктів. Легкість тісто отримує за рахунок збитою білкової маси. До неї додаються перетерті з цукром жовтки. Важливо тільки зберегти цю пузирчасту структуру при замісі тесту. І готовий виріб підкорить вас своєю величчю виглядом.
Які продукти будуть потрібні:
- 2 яблука;
- 2 груші;
- 150 г цукру;
- 6 яєць;
- 190 г борошна;
Як будемо готувати:
Відокремлюємо білки від жовтків. Відправляємо їх в різні ємності. Ділимо цукор навпіл. Висипаємо його у білки, додаємо в жовткову масу. Жовтки розтираємо з цукром, білок збиваємо міксером. До збільшення маси в два рази.
Домішуємо до білковій масі борошно, а потім додаємо жовтки. Обережно перемішуємо. Масло розтоплюємо і даємо йому охолонути. Змащуємо маслом форму для випічки. Все інше виливаємо тісто. Ще раз вимішуємо.
Фрукти чистимо, нарізаємо на скибочки. На дно форми наливаємо трохи тіста. Викладаємо в довільному порядку груші та яблука. Покриваємо фрукти рідкої тестовій масою.
Розігріваємо духовку і випікаємо пиріг.
Відео про те, як приготувати шарлотку з яблуками в мультиварці
Пишний бісквіт з яблучною начинкою швидко і просто готується в мультиварці. Варто тільки замісити пухке тісто. А для цього, яйця слід гарненько збити з цукром. Додавши борошно — перемішати вже ложкою. Щоб збереглася легкість збитих білків.
Рецепт яблучної шарлотки зі сметаною
Цей спосіб називають найшвидшим і простим. Іноді його називають ледачим, частіше — ледачою шарлотки. І все тому, що шматочки фруктів, просто перемішуються з тестом. Не треба витрачати час і викладати їх красивим малюнком. Перемішали з тестом і в духовку.
Зовні, готовий виріб виглядає не так красиво. Але, запевняю вас, смак пирога залишається незмінним. І якщо ви відчуваєте ліміт часу, сміливо беріть на озброєння цей варіант.
Що нам знадобиться:
- 5 яєць;
- 4-5 середніх яблука;
- 100-150 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 склянка борошна;
- 10 г розпушувача;
- 15 г ванільного цукру;
- щіпка солі;
Як будемо готувати:
Яйця збиваємо з цукром і дрібкою солі. Додаємо розтоплене і попередньо охолоджене вершкове масло. Продовжуючи перемішувати віночком, додаємо сметану.
Розпушувач і ванілін змішуємо з борошном. Засипаємо її в чашу зі сумішшю. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути досить рідким і текучим.
Засипаємо в тісто підготовлені шматочки яблук і змішуємо їх з тестовою масою.
На дно дека кладемо лист пекарської папери. Заливаємо тісто і розрівнюємо ложкою.
Відправляємо в духовку (180 градусів) на 20 хвилин.
Пиріг хоч і ледачий, але виходить рум’яний, та смачний.
Як зробити троянди з яблук на шарлотці? Рецепт гарного пирога
Ніяк не можу залишити цей рецепт без уваги. Випічка вражає своєю яскравістю і красою. І вся справа в трояндочках, виконаних з яблук. А склад інгредієнтів для замісу тіста, може бути будь-яким.
Є така приказка, що «Ми їмо очима». І це дійсно так. Спочатку працює зір, воно допомагає нам вибрати гарний шматочок. Потім, за допомогою сигналів через мозок підключається нюх і смакові аналізатори. Красиві, яскраві страви викликають сильний апетит.
Якщо ви хочете вразити своїх близьких або гостей своїм шедевром. Не обов’язково вибирати складний рецепт пирога, з великою кількістю інгредієнтів. Можна взяти простий і швидкий. І прикрасити його трояндочками…
Нам буде потрібно:
- 3 яйця;
- 200 р. цукру;
- щіпка солі;
- 2 ст. л сметани (з гіркою);
- 70 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 270 г борошна;
- 4-5 яблук;
- ванілін на кінчику ножа;
Як будемо готувати:
Яйця з цукром і сіллю збиваємо міксером або блендером до однорідної пишної маси. Додаємо сметану і соняшникову олію. І відразу ж — ванілін і харчову соду. Замішуємо тісто, використовуючи лопатку або ложку. Тісто виходить тягучим, не дуже густим.
Чистимо плоди, нарізаємо їх часточками, змішати з тестом. Тісто викладаємо у силіконову форму.
Як прикрасити шарлотку красивими трояндами?
Яблука для прикраси краще брати яскраві, червоні. Прибираємо серцевину, нарізаємо тонкими слайсами. Бланшируем їх в киплячій воді — одну хвилинку. Стежте, щоб вони стали м’якими, але не розвалювалися.
Додайте у воду трохи лимонної кислоти. Шкірка не втратить свій колір, залишиться яскравою.
М’які слайсы відкидаємо на серветку, щоб вони підсохли. Викладаємо 5-6 слайсів на обробну дошку — внапуск. Одну часточку на іншу. Звертаємо їх у рулон. Виходить красива трояндочка. Садимо квіти в тісто.
Випікаємо виріб при температурі 180 градусів, хвилин 30. Перевіряємо готовність паличкою.
Шарлотка дієтична з яблуками в духовці
Відмінний рецепт для тих, хто дотримується здорового живлячи чи дотримується дієти. Містить цільнозернове борошно, вівсяні пластівці. Тісто заводимо на кефірі і тільки на білках.
Що нам необхідно:
- 0,5 ст. цільнозерновий борошна;
- 0,5 вівсяних пластівців;
- 1 склянка нежирного кефіру (1%);
- 2 яєчних білка;
- 1 ч. л соди;
- 1 ст. л цукрової пудри;
- 1-2 яблука;
Приготування:
Виливаємо кефір в миску, домішуємо соду. Чекаємо кілька хвилин, щоб вона добре погасилась. При цьому кефір повинен пінитися і збільшуватися в масі.
Засипаємо вівсяні пластівці. Перемішуємо і залишаємо масу хвилин на 20. За цей час вівсянка повинна розм’якнути.
Після цього додаємо ванілін, цукор. Присипаємо борошно і вимішуємо тісто. В окремій ємності збиваємо білки. Викладаємо їх у тестову масу і обережно змішуємо.
На низ форми викладаємо порізані шматочками яблука. Заливаємо їх зверху рідким тістом. Випікаємо при температурі 180 градусів, хвилин 30. Час для запікання може знадобитися більше або менше. Перевіряйте готовність пирога, протикаючи його дерев’яною паличкою.
Солодкі та легкі в приготуванні бісквітні шарлотки з яблуками, підкорюють своєю пишністю і приємним смаком. Вони просто тануть у роті. Фруктова начинка стає м’якою і ніжною. Мені подобається, коли її багато…
Вибирайте рецепт, який вам до вподоби. Радуйте себе і своїх близьких смачною випічкою! А щоб не забути, збережіть статтю на своїх сторінках соцмереж. До нових зустрічей!
