Пишна “Шарлотка” – 9 рецептів приготування пирога з яблуками
Домашня випічка – ідеальний десерт для повсякденного або святкового столу. Сьогодні у нас в меню пиріг з яблуками «Шарлотка», рецепт якого користується популярністю вже багато років. Шарлотка — це не тільки всім відомий пиріг, але і простий у приготуванні. І якщо ви тільки починаєте свій шлях у кулінарній випічці, то почніть його саме з яблучного пирога.
Напевно, кожна господиня знайома з рецептів «Шарлотки». Багато хто вважали, що такий смачний яблучний пиріг придумали у Франції, але, як виявилося його історія появи більше пов’язана з Англією. Існує кілька легенд створення десерту, але найромантичнішої є історія кохання англійського кухаря і дівчата з ім’ям Шарлотта.
Інгредієнти:
195 г борошна;
19 г солодкого піску;
0,5 ч. ложки кориці;
0,5 ч. ложки ванілі;
п’ять яєць;
6-7 яблук.
Спосіб приготування:
На першому етапі ми підготуємо фрукти. Для цього ми кожен плід ділимо навпіл, виймаємо серцевину і нарізаємо половинки на тонкі скибочки. Щоб яблука не потемніли, збризкуємо їх соком лимона.
Щоб тісто для шарлотки вийшло повітряним, ми ділимо яйця на складові, спочатку збиваємо білки з підсолоджувачем до їх максимального збільшення. Потім по одному вводимо жовтки, міксер при цьому не вимикаємо.
Далі засипаємо ароматизований цукор і борошно, акуратно все вимішуємо.
Дно форми закриваємо пергаментом, змащуємо маслом, виливаємо половину тіста. Розкладаємо часточки яблук, намагаємося покласти фруктів якомога більше, щоб випічка вийшла соковитою. Присипаємо фрукти корицею і закриваємо другою половиною тіста.
Ставимо форму з вмістом в духовку, перші 10 хвилин печемо при температурі 190 градусів і 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Під час запікання не заглядайте в духовку, так ваш десерт буде пишним.
Простий рецепт на кефірі в духовці
У класичному рецепті використовується багато яєць, тобто основа пирога – це бісквітне тісто. Але, якщо у вашому холодильнику залежався пакетик з кефіром, то на такому молочному продукті можна спекти не менш смачну шарлотку.
Інгредієнти:
155 мл кислого напою;
165 г борошна;
½ Склянки солодкого піску;
ложечка ароматного цукру;
два великих яйця;
пів ложечки соди;
щіпка солі;
5-6 яблук.
Спосіб приготування:
Кислий напій заздалегідь дістаємо з холодильника, як тільки він зігріється, виливаємо його в миску, засипаємо соду і чекаємо п’ять хвилин. Якщо на поверхні напою з’явилися пухирці, значить, пішла реакція.
У напій вбиваємо яйця, засипаємо всі сипучі інгредієнти (крім борошна) і все ретельно збиваємо.
Як тільки маса вийшла пухкою і однорідною можна порційно вводити борошно, і замішувати основу для пирога.
Яблука нарізаємо тонкими часточками.
Форму застеляємо пергаментом, виливаємо все тісто відразу, беремо часточки фруктів і викладаємо їх поверх основи по спіралі, зрізом прямо вставляємо в тісто.
Випікаємо шарлотку 40 хвилин (температура 180°С).
Пишна «Шарлотка з яблуками
Щоб шарлотка вийшла пишна з яблуками і повітряна, рецепт треба додати побільше яєць, а також ложку сметани. Якщо ви не любите присмак яєць в тесті, то покладіть цедру апельсина або лимона.
Інгредієнти:
165 г борошна;
165 г солодкого піску;
чотири яйця;
цедра апельсина;
ст. ложка (з гіркою) сметани;
щіпка солі;
кориця;
ч. ложка ванільного цукру;
5-6 яблук.
Спосіб приготування:
Якщо у вас не ручний міксер, а вдосконалена техніка, то білки не обов’язково відокремлювати від жовтків. Ми просто розбиваємо яйця в чашу, засипаємо сіль і ароматний цукор, спочатку збиваємо на низьких обертах, потім засипаємо підсолоджувач і швидкість можна збільшити.
Як тільки маса добре збільшитися, не припиняючи роботу міксера, вводимо засипаємо борошно і цедру апельсина. В останню чергу кладемо сметану.
Форму застеляємо папером, змащуємо маслом, посипаємо солодкими кришталиками, закриваємо дно часточками яблук, потім виливаємо тісто і зверху укладаємо шматочки фруктів по спіралі.
Печемо пиріг 30-35 хвилин (температура 180°С).
ПП «Шарлотка» без яєць
Останнім часом кількість прихильників правильного харчування різко зросла. Тому для них розробляються рецепти, які дозволять їм не відхилятися від наміченого курсу. Наступний рецепт підходить і тим, хто дотримується посту, так як тісто для пирога буде замішуватися без яєць.
Інгредієнти:
155 г вівсяних пластівців;
145 г солодкого піску;
75 мл води;
ч. ложка соди;
пару грам солі;
ст. ложка фруктового укусу;
65 мл олії пісного;
4-5 яблук.
Спосіб приготування:
Вівсяні пластівці ми перемелюємо в блендері або за допомогою кавомолки, щоб у нас вийшла зернова борошно.
Отриману вівсяну борошно змішуємо з сіллю, підсолоджувачів і содою.
У воду вливаємо оцет, масло, розмішуємо і переливаємо суміш до сухих інгредієнтів.
В отримане тісто кладемо нарізані брусочками яблука, перемішуємо і виливаємо у форму.
Печемо «ПП» пиріг 40 хвилин (температура 180°С).
Шарлотка на сковороді без духовки
Звичайно, ідеальна випічка виходить тільки в духовці, але бувають ситуації, коли під рукою такої техніки немає. Ну, наприклад, ви відпочивайте на дачі, де у вас тільки невелика плита. Але навіть на сковороді можна зробити пиріг, правда, він не вийде таким пишним, але смачним і ароматним.
Інгредієнти:
чотири яйця;
155 г цукру-піску;
235 г борошна;
1,5 ч. ложки розпушувача;
пакетик ванілі;
4-5 середніх яблучка.
Спосіб приготування:
Розтираємо яйця з цукровим піском до білого.
Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і ваніллю, пересипте все ячную масу, ретельно все перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
Фрукти очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, засипаємо в тісто і акуратно перемішуємо.
У сковороді розтоплюємо масло і змащуємо їм боки, виливаємо тісто і щільно прикриваємо кришкою. Печемо пиріг на малому вогні 25 хвилин з одного боку і 10-15 хвилин з іншого.
Готовий пиріг перекладаємо на блюдо і присипаємо солодкої пудрою.
Шарлотка з яблуками на сметані
Шарлотка завоювала серця багатьох ласунів і сьогодні такий пиріг можна спекти за різними рецептами. Зараз ми вам розповімо, як приготувати випічку на сметані, завдяки додаванню кисломолочного продукту, пиріг виходить ще більш ніжним і повітряним.
Інгредієнти:
285 г солодкого піску;
три невеликих яйця;
285 г борошна;
185 мл сметани;
ч. ложка (не повна) гашеного соди;
три яблука;
кориця.
Спосіб приготування:
У будь-який посуд для збивання кладемо кисломолочний продукт з будь-яким відсотком жирності. Чим жирніше сметани, тим пиріг смачніше і пишніше. Вбиваємо яйця, відразу засипаємо підсолоджувач і збиваємо до однорідності. Потім робимо перерву на 15 хвилин і ще раз запускаємо міксер.
Тепер кладемо гашену соду і порційно вводимо борошно, після кожної порції, масу перемішуємо.
Яблука нарізаємо часточками, присипаємо корицею і перемішуємо.
Дно промасленим форми закриваємо часточками яблук, зверху виливаємо половину тіста, робимо фруктову прошарок, доливаємо основу, а поверх розкладаємо її залишилися яблучні дольки.
Печемо пиріг 40 хвилин (температура 180°С).
Рецепт з манкою
Наш наступний рецепт «Шарлотки» передбачає додавання манки, завдяки якій пиріг виходить пухнастим і немов тане в роті. Для тесту ви можете взяти будь-який кисломолочний продукт – сметану або кефір.
Інгредієнти:
по склянці борошна і манки;
трохи менше склянки солодкого піску;
стакан кислого напою;
пів пачки масла;
ч. ложка соди;
5 великих яблук.
Спосіб приготування:
Висипаємо В миску манку, заливаємо її кефіром і залишаємо на півгодини, щоб крупа набухла. Потім вливаємо розтоплене масло і засипаємо підсолоджувач, все ретельно перемішуємо.
Тепер додаємо соду, якщо ви використовуєте інший молочний продукт, то соду потрібно погасити оцтом або лимонним соком. Вводимо борошно, розмішуємо і засипаємо яблука, які ми поріжемо кубиками. Всі добре розмішуємо і перелити тісто у форму, якщо вона у вас силіконова, то змащувати її нічим не треба.
Печемо пиріг близько години (температура 180°С). Готову випічку дістаємо акуратно, так пиріг виходить дуже ніжним і може зламатися в руках.
Варіант з яблуками і грушами
Можна спекти Шарлотку не тільки з яблуками, але і разом з грушами. Головне вибрати груші щільні, в іншому разі вони дадуть багато соку і ваш пиріг розповзеться.
Інгредієнти:
по склянці борошна і цукру;
за дві груші і яблука;
чотири яйця;
за смаком ваніль і кориця.
Спосіб приготування:
Фрукти очистити від усього зайвого, нарізаємо кубиками і перемішуємо між собою.
Яйця засипаємо солодким піском і збиваємо до отримання густої і пишної піни.
Потім додаємо ваніль, корицю і частинами вводимо борошно, добре все вимішуємо.
У форму викладаємо фрукти, заливаємо їх тестом і печемо пиріг 40 хвилин (температура 180°С).
При бажанні готову шарлотку присипаємо солодкої пудрою.
В хлібопічці
Сьогодні можна зустріти рецепти – шарлотка в мультиварці, в духовці, але для приготування десерту можна скористатися і хлібопічкою. Правда збивати всі інгредієнти варто міксером, так як функція замісу тіста в хлібопічці не дозволить вам спекти повітряний пиріг.
Інгредієнти:
155 г борошна;
155 г солодкого піску;
чотири яйця;
два яблука;
розпушувач, кориця.
Спосіб приготування:
У підходящої посуді збиваємо яйця з підсолоджувачем до густої піни.
Потім додаємо розпушувач, корицю і борошно, все перемішуємо.
Яблука нарізаємо кубиками.
Чашу хлібопічки обмазуємо маслом, викладаємо фрукти разом з тестом.
Скориставшись кнопкою «Меню» вибираємо режим «Кекс» або «Швидка випічка». Так само вибираємо колір скоринки, від світлої до темної.
Для начинки ви можете використовувати не тільки яблука, але додавати інші фрукти, а також горіхи або родзинки.
