Пиріжки з яйцем і цибулею – 6 рецептів приготування
Пиріжки з яйцем і цибулею – це смачна домашня випічка, яку можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. За основу для пиріжків можна взяти дріжджове, листкове тісто або замісити на кефірі, кожна разів випічка буде мати свій оригінальний смак.
Зелена цибуля продається протягом усього року, але от самі смачні пиріжки печуться з весняних паростків, коли цибуля ще ніжний і соковитий.
Інгредієнти:
785 борошна;
180 г маргарину;
10 г швидких дріжджів;
ложечка солі;
ложка солодкого піску;
225 мл молока (води);
5-6 варених яєць;
зв’язка зеленої цибулі;
за смаком спеції, олія;
яйце для змащування пиріжків.
Приготування:
В теплому молочному напої розмішуємо дріжджі і підсолоджувач, вливаємо розтоплений на плиті маргарин і ще раз все перемішуємо.
Тепер порційно підсипаємо борошно і вимішуємо м’яке тісто, скачуємо в кулю, прикриваємо і залишаємо на 20 хвилин відпочити.
Для начинки кришимо варені яйця, з’єднуємо з посіченою зеленню цибулею, вливаємо дві ложки олії, додаємо за смаком сіль і перець, перемішуємо.
Від тесту відриваємо шматочок, спочатку скачуємо в кулю, а потім робимо коржик, на середину кладемо начинку, защипуємо краю і ліпимо красивий пиріжок.
Викладаємо вироби на деко з пергаментом, змащуємо їх збитим яйцем і печемо 25 хвилин (температура 200°С).
Рецепт приготування на кефірі
На кефірі можна замісити ніжне і смачне тісто для пиріжків. Пиріжки можна спекти в духовці або швидко посмажити на сковороді.
Інгредієнти для тіста:
два яйця;
785 г борошна;
225 мл кислого молока;
дві ложки олії (раст.);
дві ложечки солодкого піску;
по ложечці соди і солі.
Для начинки:
5-6 варених яєць;
пір’я зеленої цибулі;
Метод приготування:
Покришені кубиками варені яйця з’єднайте з дрібно порізаними пір’ям лука, присмачую спеціями. Якщо начинка вийшла занадто розсипчастою, то можна покласти розм’якшеного вершкового масла.
Для тесту в кислий молочний продукт додаємо соду, як тільки напій перестане пінитися, засипаємо сіль, підсолоджувач, вбиваємо яйця і масло, збовтуємо все виделкою.
Підсипаємо борошно і замішуємо тісто, з якого ліпимо пиріжки з начинкою з яєць і цибулі всередині.
Пересмажуємо вироби на олії до рум’яності або печемо в духовці протягом 20-25 хвилин (температура 200°С).
Ледачі пиріжки з цибулею і яйцем
Багато господині навіть не здогадуються, що всього за 20 хвилин можна зробити апетитні пиріжки з цибулею вареними яйцями, взявши за основу простий вірменський лаваш.
Інгредієнти:
два вірменських лаваша;
65 г зелені цибулі;
10 яєць (для змащування);
ложечка масла (раст.);
110 мл сметани;
сіль і перець за смаком.
Приготування:
Яйця відварюємо і кришимо кубиками (можна пропустити через тертку), подрібнюємо цибулю і засипаємо продукти в миску. Кладемо до них сметану, сіль і перець, перемішуємо.
Кожен лаваш розрізаємо на чотири частини, на один край кожної частини кладемо начинку і звертаємо рулетом.
На промаслений лист перекладаємо пиріжки з лаваша, промазуємо їх збитим яйцем, ставимо в духовку і запікаємо до рум’яності (температура 200°С).
Смажені пиріжки
Смажені пиріжки часто готували наші бабусі, які замішували тісто на свіжих дріжджах. Сьогодні можна приготувати швидкі пиріжки з цибулею і яйцями, завдяки появі сухих швидкодіючих дріжджів.
Інгредієнти:
855 г борошна;
385 мл молока;
9 яєць;
зв’язка зелені цибулі;
155 мл олії (раст.);
15 г швидких дріжджів;
три ложки цукру-піску;
спеції за смаком.
Етапи приготування:
В молочний напій висипаємо всі сухі компоненти для тіста, перемішуємо, порційно вводимо борошно і вимішуємо тісто, прикриваємо і залишаємо на годину.
Для начинки покришені яйця змішуємо з дрібно порізаною зеленню цибулі, сіллю і перцем. Випічку можна зробити з начинкою із зелені цибулі або посмажити пиріжки з цибулею-пореєм.
Як тільки основа підійде, ліпимо пиріжки і обсмажуємо їх на олії до рум’яності. У процесі смаження вироби можна прикрити, так вони вийдуть більш повітряними і ніжними.
Готуємо в духовці
Якщо дуже хочеться спекти пиріжки, але часу немає на замішування дріжджового тіста, то вихід є – купити готове листкове тісто.
Тісто ділимо на квадратики, трохи розкачуємо, потім викладаємо начинку і звертаємо трикутником, защипуємо краю.
На промаслений лист викладаємо слойки і печемо 25 хвилин (температура 200°С).
З додаванням рису
Щоб урізноманітнити начинку для пиріжків досить додати рису. Випічка виходить смачною і ситною. Для основи можна взяти будь-тісто: замісити на дріжджах, на кефірі або купити готове листкове (див. рецепт вище).
Інгредієнти для начинки:
115 г рисових зерен;
5-6 варених яєць;
пір’я цибулі (зеленого);
115 масла (злив.).
Етапи приготування:
Зерна рисової крупи ретельно промиваємо, засипаємо з каструлю, вливаємо воду (співвідношення 1:2), кладемо трохи олії і варимо рис до готовності.
Готовий рис змішуємо з покришеними вареними подрібненими яйцями і пір’ям лука.
Потім доливаємо розтопленого на плиті масла, підсипаємо трохи солі і розмішуємо.
З будь-якого тіста ліпимо пиріжки, запікаємо в духовці або обсмажуємо на сковороді.
