Пиріжки з листкового тіста – 8 рецептів приготування
Домашня випічка – це асоціації з дитинством, щасливими моментами життя. Щоб зібрати за одним столу всю сім’ю, досить приготувати смачні, м’які, тануть у роті пиріжки з листкового тіста. Начинка може бути будь-який: різні фрукти, м’ясо і риба, ягоди, овочі, сир і повидло. Різновиди листкового тіста на дріжджах і без. Щодо останнього, то в ньому набагато більше шарів. Це говорить про те, що в ньому багато масла, тому калорійність готового виробу буде вдвічі більше. Якщо порівнювати смакові якості, то вони не відрізняються між собою. Однак, в бездрожжевом відчувається сухість, відсутня пишність і м’якість. Щоб пиріжки зберігали свіжість протягом довгого часу, важливо використовувати правильну начинку. Дріжджове тісто – оптимальне рішення для піци, несолодких начинок, а бездріжджове – для слойок, повітряних круасанів.
Спочатку необхідно приготувати яблучну начинку. Плоди очистити і порізати шматочками. Прогріти на плиті сковорідку з олією, занурити в неї фрукти, тушкувати на мінімальному вогні не менше 10 хвилин. Яблуко повинно стати м’яким, але не перетворитися на пюре або кашу. Довівши яблука до готовності, зняти сковорідку з вогню. Залишити на деякий час для охолодження.
Розморозити листкове тісто.
Поверхня притрусити борошном, розкачати пласт, після чого розрізати на квадрати довжиною 7-9 див.
Викласти яблучну начинку в обсязі однієї столової ложки. Якщо є бажання, можна посипати яблука корицею. Це ідеальна комбінація, яка додасть готової випічки божественний, неймовірно смачний і вабливий аромат.
Тісто скласти трикутником, міцно защипнувши краю. По центру зробити проколи, в такому випадку допоможе вилка.
Деко застелити, укласти вироби, прибрати в прогріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Тривалість випікання складе близько 25 хвилин, з’явиться приваблива золотава скоринка. Щоб поверхня виробів знайшла рум’янець, необхідно обов’язково змастити жовтком.
Пиріжки посипати цукровою пудрою.
М’ясні пиріжки
Коли мова заходить про випічці, то виникає асоціація з тривалим замешиванием тіста, приготуванням начинки, на що йде половина дня. Винятком є листкові пиріжки з м’ясом. Немає необхідності замішувати тісто, а в якості начинки підійде фарш з магазину.
Інгредієнти:
цибуля – 2 шт;
фарш з яловичини– 600 г;
яйце – 1 шт;
листкове тісто – 500 г;
масло – 10 мл;
сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Порубати цибулю, змішати з фаршем. Додати всі необхідні спеції і перемішати, залишити настоюватися.
Стіл посипати борошном. Розрізати тісто і нарізати квадратами, довжина сторін близько семи сантиметрів. У центр покласти столову ложку начинки.
Прогріти духовку до 220 градусів. Укласти отримані вироби на змащене деко, змастити поверхню яйцем. Зробити проколи в центрі, щоб виходив пар.
Випікати протягом двадцяти хвилин, з’явиться рум’яна кірочка. Зменшити температуру до 150 градусів, витримати в духовці ще 10 хвилин.
Подавати до столу в гарячому або холодному вигляді, у всіх випадках вони будуть неймовірно смачними. Відмінним доповненням до страви стане сметана або ряжанкою.
З капустою
Пиріжки з тушкованою капустою виходять неймовірно соковитими і ароматними. Це виходить за рахунок поєднання хрусткої скориночки і ніжною начинки.
Інгредієнти:
капуста тушкована – 200 г;
яйце – 1 шт;
листкове тісто без дріжджів – 250 р.
Спосіб приготування:
Підготувати всі продукти, заздалегідь загасити капусту. Її дрібно шаткують, обсмажують на олії до м’якого стану, потім додають томатну пасту.
Розкачати пласт тіста, розрізати на чотири частини. На одну половинку квадрата покласти 2 ложки капусти, а другий – накрити, краї защипнути.
Укласти пиріжки на деко, змастити яєчним жовтком.
Спекти при температурі сто дев’яносто градусів протягом 10-15 хвилин.
Рум’яні, апетитні, повітряні пиріжки з капустою здивують і дорослих, і дітей.
З листкового тіста на дріжджах
Кожна господиня має в запасі декілька хитрощів, кулінарних секретів, які вона нікому не розповідає. Деякі готують чудові салати з нічого, в чиємусь арсеналі є стародавній рецепт смачної качки від бабусі, а хтось пече шикарні пиріжки. Однією з таких таємниць може стати рецепт, завдяки якому виходять найніжніші пиріжки з сиром з листкового тіста.
Інгредієнти:
листкове тісто на дріжджах – 500 г;
російський сир – 300 г;
яйця – 2 шт;
шинка – 200 г;
цибуля – 1 головка.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нашаткувати.
Шинку порізати соломкою, а сир можна натерти на крупній тертці.
Розкатане тісто розрізати у вигляді прямокутників. У центр покласти столову ложку начинки, прикрити вільним кінцем і притиснути.
Деко застеляється змазаним пергаментом, на нього укладаються пиріжки.
Випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів протягом п’ятнадцяти хвилин.
Готова випічка має золотисту скоринку і ніжний смак.
Готуємо пиріжки на сковороді
Для любителів домашньої випічки на швидку руку, відмінно підійде такий унікальний рецепт, як листкові пиріжки з картоплею, смажені на сковорідці.
Інгредієнти:
сир – 200 г;
картопляне пюре – 600 г;
листкове тісто – 800 г;
рослинне масло – для смаження;
борошно для розкочування;
спеції, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Тісто розморозити, розташувати на робочій поверхні. Притрусити борошном, потім тонко розкачати.
Вирізати кружечки, як формочки використовувати велику чашку.
У центр заготовок помістити картопляне пюре, зверху присипати тертим сиром. Краї защипнути, сформувати пиріжки.
У сковороді розжарити рослинну олію. Обсмажити пиріжки до готовності з двох сторін.
Подавати до столу в гарячому, теплом вигляді. Як доповнення підійде сметана або соус, ряжанку.
Як приготувати в духовці
Домашній пиріг з листкового тіста з повидлом або джемом – шикарна ідея для сніданку в колі сім’ї. Перш ніж почати процес готування, бажано підібрати гарне варення. З листковим тестом добре поєднується вишневе, персикове, яблучне і сливове, полуничне, абрикосове. Основний упор робиться саме на консистенцію, вона не повинна бути занадто рідкою, інакше начинка буде витікати і пригорати.
Інгредієнти:
листкове тісто дріжджове – 200 г;
варення з малини – 60 мл;
яйце – 1 шт;
борошно – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Присипати борошном поверхню, потім розкачати тісто, розрізати на рівні квадрати.
Одну половину покрити столовою ложкою варення, ретельно розмазавши ложкою. Накрити другою частиною, краї притиснути виделкою, попередньо змастивши білком. Важливо, щоб не залишалося зазорів, інакше варення витече.
Пиріжки укласти на змащене деко.
Відправити в духову шафу на двадцять п’ять хвилин, прогрітий до двохсот градусів. Вийде золотиста, рум’яна кірочка, якщо поверхню змастити жовтком.
Можна приготувати пиріжки з листкового тіста в мультиварці?
На його основі листкового тіста можна готувати шикарні пиріжки тіста, вдаючись до допомоги мультиварки. Завдяки простому рецептом вдасться приготувати грибні пиріжки з сиром. Це дуже ситне, повітряне, ніжне, ароматне блюдо, яке тане в роті.
Інгредієнти:
гриби – 200 г;
листкове тісто (будь-який) – 1 аркуш;
твердий сир – 50 г;
цибуля ріпчаста – 1 головка;
сіль і перець – за смаком;
масло вершкове – 45 г;
борошно.
Спосіб приготування:
Спочатку готується начинка – нарізати цибулю та гриби бажано брати печериці. Обсмажити овочі в мультиварці на режимі «Випічка» протягом двадцяти хвилин.
Потім додати шматочок масла, тертий сир, підсолити і поперчити за смаком.
Розкачати пласт тіста, розрізати на чотири рівні частини, притрусити борошном. У центр квадрата укласти достатню кількість начинки. Защипнути краю і сильно притиснути, вийде трикутник.
Помістити вироби в чашу мультиварки, встановити режим «Випічка». Готувати з двох сторін протягом двадцяти п’яти хвилин.
Щоб скоринка вийшла більш рум’яної, золотистої, її слід змастити збитим курячим жовтком.
Смачні пиріжки з вишнею
Домашня здоба, приготовлена з любов’ю, суттєво відрізняється від магазинної. Знаючи покроковий рецепт, є можливість спекти швидкий десерт до чаю. Процес готування зводиться до того, що потрібно просто розкачати тісто, загорнути в нього начинку і спекти в духовці.
Інгредієнти:
вишня заморожена – 400 г;
яйце – 2 шт;
цукровий пісок – 150 г;
тісто – 0,5 кг;
крохмаль.
Спосіб приготування:
Підготувати всі необхідні компоненти, розморозити.
Ягоди засипати цукровим піском, залишити на кілька годин. Плоди відокремити від утворився соку, на його основі виходить чудовий соус, сироп до випічки.
Розкачати тісто товщиною в пів сантиметра. Гострим ножем нарізати на квадрати 8 на 8 сантиметрів.
На край викласти порцію ягід, трохи притрусивши крохмалем і цукром. Защипнути краю.
Вироби розташувати на деку. Поставити в прогрітий до двохсот градусів духовку. Перед цим поверхню змащують жовтком. Випікати протягом двадцяти хвилин до повної готовності.
До здобної випічки можна приготувати сироп, використовуючи залишки вишневого соку.
Суміш соку і цукрового піску доводиться до кипіння на середньому вогні, іноді потрібно помішувати. Проварити протягом п’яти хвилин.
У ємності змішати столову ложу води з такою ж кількістю картопляного крохмалю. Розмішати, не повинно бути грудочок, влити цівкою в вишневий сік.
Довести до кипіння, через хвилину прибрати з плити і охолодити. Отриманим соусом поливати пиріжки.
