Зміст:
- Апетитні пиріжки з начинкою з курки та грибів
Навряд чи знайдеться людина, яка може категорично заявити, що не любить апетитну випічку – питання тільки в підходящої начинці! Якщо говорити про пироги, то немає байдужих до пиріжків з куркою і грибами, враховуючи, що в рецепті можна використовувати різні гриби і їсти різноманітність! Частування для гостей і домочадців легко приготувати в будь-який період року – адже можна взяти як свіжі, так і консервовані або сушені дари лісу.
Звичайно, приготування пиріжків – це не щоденна практика. З одного боку, багато метушні з тестом, а з іншого – мало кому хочеться розлучатися зі стрункою фігурою. Тому навіть уміла господиня не завжди може начаклувати смачну випічку без довгих пошуків відповідного рецепта. На щастя, для пристрасних любителів пирогов без «кухонної» практики, у магазинах можна відшукати вже готове тісто.
Коли ви беретеся за пиріжки, не виключайте можливість експромту. Особливо, якщо мова йде про начинку – тут завжди є місце для експериментів. Наприклад, в супермаркеті не знайшлося свіжих грибів — сміливо купуйте консервовані. Можливо, нова рецептура сподобається всій родині і навіть стане фірмовим секретом!
Апетитні пиріжки з начинкою з курки та грибів
Інгредієнти
Для опари:
- Вода кипяченная — 50 мл+-
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.+-
- Цукор — 1 ч. л.+-
- Дріжджі свіжі — 25 г+-
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 960 р+-
- Кефір — 250 г+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Сіль — 1 ч. л. без гірки+-
- Рослинне масло — 100 г+-
Для начинки:
- Печериці — 200 г+-
- Куряче філе — 200 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1 головка+-
- Сіль — на свій розсуд+-
- Чорний перець мелений — за уподобанням+-
Приготування
Найскладніше в пиріжках – це приготування тіста. По-перше, вам знадобиться чимало часу. По-друге, не у всіх виходить «подружитися» з дріжджами в перший раз. Тому неухильно дотримуйтесь рецепт, щоб отримати ніжну та повітряну випічку.
1. Спочатку ми готуємо опару. Насправді, це зовсім нескладно! Просто підігріваємо воду (до 30-35 градусів) і додаємо в неї цукор, борошно та дріжджі.
Після старанного перемішування компонентів, відправляємо посуд з опарою в тепле місце. Важливо, щоб не було протягів. Через півгодини можна перевірити склад – повинна піднятися пінна шапка.
2. Тепер ми додаємо в опару 60 мл рослинного масла, кефір, одне яйце і сіль. Все розмішуємо ложкою і поступово всипаємо борошно. Замішане тісто має залишатися на пальці рук і бути не занадто тугим – інакше пиріжки не вийдуть пишними. Накрийте його харчовою плівкою або рушником і прибирайте в тепло на найближчий час.
3. Поки тісто доходить, ми можемо приступити до начинки. Для цього ріжемо гриби, куряче філе і цибулю кубиками. Нагріваємо сковорідку і обсмажуємо гриби з цибулею, хвилин через п’ять можна додати м’ясо. Всі смажимо до готовності (хвилин 10). Не забуваємо додати сіль, перець — на свій смак.
4. Якщо тісто збільшило свій об’єм в 2-3 рази, а начинка вже охолола, можна починати ліпити пиріжки. Це робити нескладно. Ділимо тісто на коржі, які укладаємо начинку. Краї коржі з’єднуємо разом, щоб отримати пиріжок. Товщина тесту і розмір пирогів вибираємо за натхненням!
5. Тепер потрібно змастити деко залишилися рослинним маслом, щоб пиріжки не прилипали. Обережно викладаємо випічку швом вниз. Даємо час на расстойку приблизно 40-60 хвилин.
6. Перед приміщенням дека в піч, друге яйце збийте вінчиком і змастіть їм пироги – тоді вони будуть рум’яними і апетитними на вигляд. Нагріваємо духовку до 180 градусів і сміливо відправляємо нашу страву пектися на півгодини.
* Поради від Кухаря
- Можна взяти будь-які гриби, які ви любите: лисички, опеньки, білі, печериці і т. д. Також свіжі гриби легко заміщуються консервованим продуктом. Для цього їх потрібно промити, просушити і обсмажити так, як рекомендовано за рецептом. Сухі гриби приготувати теж не складає труднощів – достатньо відварити їх перед смаженням.
- Щоб менше витрачати часу і сил на приготування тіста – використовуємо сухі дріжджі. В такому випадку, ми будемо змішувати всі рідкі та сухі інгредієнти за винятком борошна. Обов’язково підігріваємо воду і кефір до 30-35 градусів. Потім поступово додаючи борошно, вимішуємо тісто і ховаємо його в тепле місце на півтори години. Якщо воно піднялося в два-три рази, то можемо приступити до ліплення пиріжків!
- Якщо ви за здорове харчування, то можна поекспериментувати з приготуванням начинки. По-перше, будемо використовувати відварене філе. По-друге, гриби і цибулю обсмажуємо без олії, а потім додаємо 2 столові ложки натурального йогурту і тушкуємо 10-15 хвилин. Найкраще взяти керамічну сковорідку – вона найкраще справляється з жаркою без використання масла.
Як бачите, печені пиріжки з куркою і грибами зможе приготувати навіть невміла господиня або холостяк. Досить слідувати рецептом, але найголовніший секрет смачної страви – це трохи любові! Тому готуйте з задоволенням для дорогих вам людей – тоді ласощі неодмінно буде смачним!
