Пиріжки з капустою смажені на сковороді – 5 смачних і простих рецептів
Улюблене і всім знайоме ласощі – пиріжки. Від рум’яної випічки не відмовиться навіть дитина. Пропонуємо приготувати смажені на сковороді пиріжки з капустою, які завжди виходять ароматними і пишними.
Хрустка випічка молдавському рецептом сподобаються всій родині і допоможе вразити гостей.
Інгредієнти:
Тісто:
борошно – 330 г;
сіль;
жовток – 1 шт.;
вода 130 мл;
рослинне масло – 130 мл.
Начинка:
морква – 160 г;
капуста – 700 г;
сіль;
оливкова олія;
цибуля – 160 г;
чорний перець.
Приготування:
Овочі порубати і підсмажити на оливковій олії. Підсолити і присипати перцем. Розмішати.
З’єднати всі компоненти для тіста, крім жовтка. Замішувати 4 хвилини. Скачати ковбаскою і розрізати на 15 частин. Кожну розкачати таким чином, щоб вийшли кола.
На кожну заготовку помістити начинку і сформувати пиріжки. Помазати жовтком.
Смажити у великій кількості рослинної або оливкової олії.
З дріжджового тіста
Запропонована варіація підкорить всіх своєю простотою і порадує чудовим смаком.
Інгредієнти:
борошно 550 г;
спеції;
сироватка – 260 мл;
томатна паста – 320 мл;
дріжджі – 15 г пресованих;
капуста – 750 г;
вода – 260 мл;
морквина – 130 г;
сіль;
цибуля – 130 г;
лаврушка – 2 аркуша;
вершкове масло – 35 г;
яйця – 1 шт.;
рослинне масло – 550 мл;
цукор – 5 р.
Приготування:
На тертці натерти морквину. Використовувати слід найбільшу. Нашаткувати цибулю.
Прогріти трохи рослинної олії у сковорідці і помістити підготовлені компоненти. Коли овочі стануть м’якими, додати посічену капусту. Щоб начинка вийшла більш ніжною, можна овоч натерти на крупній тертці.
Овочі перемішати і тушкувати під закритою кришкою на мінімальному вогні. Щоб капуста не підгоріла, можна підлити трохи води. Готувати до м’якості овочів.
Підсолити. Додати лаврушку і посипати перцем. Перемішати. Через 2 хвилини прибрати з вогню і остудити.
Воду підігріти і з’єднати з сироваткою. Підсолодити і додати дріжджі. Перемішати. Залишити підходити в теплому приміщенні. В процесі маса повинна зрости в кілька разів.
У борошно влити яйце. Підсолити. Влити розтоплене вершкове масло. Залити опару. Замісити. Додати рослинне масло (100 мл). Ще раз замісити. Тісто повинне вийти пластичним. При необхідності підсипати муку. Залишити підходити.
Розкачати тісто і вирізати чашкою кола. У центр помістити засмажку. Сформувати пиріжки.
Прогріти масло в сковорідці і викласти заготовки. Смажити до хрусткої скоринки.
Щоб пиріжки не розвалилися в процесі приготування, слід викладати пиріжки в гаряче масло швом вниз.
На кефірі
Смажені пиріжки з капустою приготовані на кефірі виходять ніжними і повітряними. Це відмінний варіант для господинь, які не дружать з дріжджовим тістом.
Інгредієнти:
Тісто:
борошно – 480 м;
сіль;
рослинне масло – 65 мл;
сода – 4 г;
кефір – 210 мл
Начинка:
рослинна олія;
капуста – 550 г;
перець;
томатна паста – 65 мл;
цибуля – 160 г;
морква – 160 р.
Приготування:
Перемішати кефір із содою. Залишити на 7 хвилин. Додати залишилися інгредієнти і замісити тісто.
Капусту і цибулю нашаткувати. Моркву натерти. Овочі з’єднати і смажити в сотейнику з додаванням невеликої кількості олії. Підсолити і посипати перцем. Коли овочі стануть м’якими, додати томатну пасту і перемішати.
Розкачати тісто і вирізати за допомогою гуртки кола. У центр кожного покласти остигнула начинку. Краї прищипнути.
У сковорідці нагріти велику кількість масла і помістити заготовки. Смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки.
З квашеною капустою
Особливий смак улюбленого десерту надає квашена капуста. Пиріжки виходять повітряними з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Тісто:
борошно – 480 м;
цукор – 15 г;
сухі дріжджі – 12 м;
молоко – 280 мл;
сіль – 8 г;
рослинна олія – 60 мл
Начинка:
рослинна олія – 40 мл;
сіль;
вода – 180 мл;
цукор – 5 г;
цибуля – 220 г;
квашена капуста – 550 р.
Для смаження:
рослинне масло – 300 мл
Приготування:
Прогріти молоко. Ідеальна температура 40°С. Підсолити. Насипати цукор. Влити рослинне масло. Додати борошно з дріжджами. Зігнати тісто. Залишити на пару годин.
Просмажити в рослинному маслі нашатковану цибулю. Додати посічену капусту. Гасити чверть години під кришкою. Підсолодити і посипати сіллю. Перемішати. Остудити.
Скатати тісто у вигляді ковбаски. Нарізати на маленькі частини. Кожну розкачати і помістити в центр засмажку. Краї прищипнути.
У сковорідці розігріти олію і викласти пиріжки. Смажити до рум’яного кольору.
З яйцем
Ледачі пиріжки з капустою – це хороший, швидкий варіант для зайнятих господинь. Завдяки простоті ласощі можна готувати після важкого трудового дня за кілька хвилин.
