Ох вже ці жінки! Покуштувавши в гостях новий вишуканий десерт, ми прагнемо відразу приготувати таку випічку будинку. В країнах пострадянського простору величезною популярністю користується пиріг «Зебра» на сметані. На жаль, в літературних виданнях ви навряд чи відшукаєте такий рецепт, а ось в домашніх куховарських книгах він займає почесне місце.
Готуємо смугастий десерт: у чому ж його секрет?
Рецепт пирога «Зебра» на сметані відомий практично всім господиням без винятку. Родзинкою такого десерту вважаються різнокольорові коржі. При його вигляді милуються навіть дорослі, а ласуни і зовсім відчувають гастрономічне задоволення. Головне, що для приготування такої випічки використовуються цілком доступні продукти, які є в кожному холодильнику.
Ви можете обіграти традиційний рецепт на свій лад і внести в нього різноманітність. Наприклад, цілком авторським стравою і істинним кондитерським шедевром стане пиріг з ніжною кремовою або сирною просоченням. На сьогоднішній день життя господинь на кулінарному терені значно спростилася, адже випічку можна готувати не тільки в духовій шафі. Кухонний арсенал поповнили хлібопічка, мультиварка, мікрохвильова піч.
Які ж секрети приготування улюбленого пирога з кумедною назвою? Про це нам розкажуть бувалі хранительки домашнього вогнища і, зрозуміло, вітчизняні кондитери:
- В першу чергу звертаємо увагу на жирність сметани. Цей показник відіграє чільну роль в приготуванні коржів.
- Для випікання пирога «Зебра» можна використовувати бісквітну основу. Такі коржі передбачають обов’язкову наявність крему.
- Якщо ви хочете спростити завдання, то готуйте рідке тісто.
- Спочатку ми вимішуємо звичайний холодець тісто, а потім одну частину залишаємо білою, а другу офарблюємо в контрастний колір, використовуючи какао-порошок або подрібнений шоколад.
- Загальноприйнято тісто для такої випічки готувати з стандартного набору продуктів: сметани, просіяним високосортного борошна, цукрового піску, яєчної маси і вершкового масла.
- Як відомо, порошок какао має підсушуючими властивостями, і це обов’язково потрібно врахувати.
- Щоб зберегти первозданний смак випічки, кількість борошна в темних коржах потрібно зменшувати пропорційно числу додається порошку какао.
- Якщо ви готуєте пиріг з заливного тесту, але при цьому хочете прикрасити його і надати випічці незабутній унікальний вид, використовуйте глазур.
- Відкриємо маленький секрет: глазур не буде стікати, якщо зверху присипати її харчовим крохмалем.
Смугаста випічка: радість ласуни
Мабуть, у всіх країнах пострадянського простору люди знайомі зі смаком випічки з цікавою назвою «Зебра». Якщо ви тільки стаєте на шлях кондитерських відкриттів і готуєте свій перший шедевр, то зіграти роль першовідкривача може торт «Зебра» на сметані. Рецепт дуже простий і стане для початківців господарок наочним посібником.
Склад:
- 0,4 л сметани;
- борошно високосортна – 0,4 кг;
- 2 ст. л. порошку какао;
- 3 шт. курячих яєць;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 600 г згущеного молока.
Приготування:
- Не будемо відступати від традицій і почнемо приготування смугастої випічки з тіста. У глибокій мисці змішуємо 400 р згущеного молока і 200 мл сметани.
- Потім додаємо просіяне борошно, курячі яйця і розпушувач.
- Використовуючи блендер або міксер, збиваємо цю суміш до однорідної консистенції.
- Ділимо приготовлену основу на дві частини.
- В одну додаємо порошок какао.
- Далі все просто: викладаємо тісто в круглу форму і відправляємо різнокольорові коржі у жарову шафу на 20 хвилин. Випікаємо при температурному режимі в 200°.
- Коли спечені коржі повністю охолонуть і злегка підсохнуть, розрізаємо їх поздовжньо на дві рівні частини. Коржів для різнобарвного пирога завжди повинно бути парне число.
- В окремій піалі приготуємо крем.
- Для цього ми змішаємо і взобьем залишився згущене молоко зі сметаною.
- Приготованим кремом добре змащуємо коржі і бічні зрізи пирога.
- Прикрашаємо пиріг на свій розсуд і зберігаємо в холодильнику протягом 8-10 годин.
Закличемо на допомогу мультиварку
Багато господинь вже придбали такий кухонний прилад. З його допомогою приготування вишуканих страв і домашньої випічки спрощується. Сьогодні ми будемо випікати в мультиварці пиріг «Зебра». Рецепт з фото на сметані відмінно демонструє поетапно процес приготування цієї випічки. Повірте — такий різнобарвний пиріг сподобається всім без винятку.
Склад:
- 2 ½ ст. просіяного високосортного борошна;
- яйця – 2 шт.;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 0,2 л сметани;
- 2 ст. цукрового піску;
- 2-3 ст. л. порошку какао;
- за смаком ваніль;
- 120 г вершкового масла.
Приготування:
- Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо в глибоку піалу.
- Вершкове масло нарізаємо рівноцінними кубиками й викладаємо в сотейник.
- На вогні або водяній бані розтоплюємо масло до рідкої консистенції.
- В окремій піалі віночком або міксером збиваємо яйця до утворення однорідної пінистої маси.
- Яєчну масу змішати з цукровим піском, ваніллю і додаємо сметану.
- Ретельно збиваємо до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитися.
- З’єднуємо збиту яєчну масу з вершковим маслом, а потім додаємо борошно.
- Тісто ділимо на дві частини.
- Тепер нам потрібно приготувати шоколадне тісто.
- Для цього в піалу з половиною тесту ми додаємо порошок какао. Все ретельно перемішуємо.
- Стінки мультиварочного контейнера змащуємо розм’якшеним вершковим маслом.
- По 2 ст. л. по черзі викладаємо біле і шоколадне тісто. У результаті в нас має вийти ось такий візерунок.
- Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо програмний режим «Випічка».
- Таймер встановлюємо на 45-50 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від функціональних можливостей приладу.
- Після подачі характерного звукового сигналу даємо пирогу охолонути, а потім викладаємо його на блюдо і подаємо до столу.
- Зверху пиріг можна прикрасити глазур’ю або цукровою пудрою.
Насправді все дуже просто. Щоб приготувати ароматну незвичайну випічку з різнокольорового тесту, не потрібно бути кваліфікованим кондитером. Пирогу «Зебра» по праву можна присвоїти звання народного. Приємного апетиту!
