Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Зміст:

Яблучний пиріг з дріжджового тіста
Як і з чим подавати домашній пиріг з яблуками

Випічка з фруктами і ягодами займає почесне місце серед кулінарного різноманіття десертів і має свій загін прихильників, готових вживати її в необмежених обсягах.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками обов’язково повинен бути в книзі рецептів кожної господині поряд зі знайомими всім шарлотки і яблучним струделем! Поєднання ароматних яблук з корицею — безпрограшний варіант начинки для будь-якого пирога, який розбурхує рецептори нюху і провокує з’їсти все до останньої крихти.

Яблука найбільш доступні в наших широтах, вони зазвичай є в кожному будинку. Випічка з ними завжди виходить соковитою і пряної, подобається всім без винятку.

Приготуємо яблучний пиріг з листкового дріжджового тіста, рецепт якого досить простий, а складові знайдуться на будь-якій кухні.

Зміст

Яблучний пиріг з дріжджового тіста

Інгредієнти

Цукор-пісок білий — 30 г+-
Дріжджі сухі — 7 г+-
Сіль — щіпка+-
Борошно пшеничне — 230 г+-
Масло вершкове — 200 г+-
Яйця курячі — 1 шт.+-
Молоко — 120 мл+-

Як приготувати листкове дріжджове тісто для пирога

Листкове дріжджове тісто, яке будемо використовувати в наш яблучний пиріг, робимо наступним чином.

У глибокій посудині змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно з сіллю, цукром і дріжджами.

У суміш вбиваємо яйце, додаємо молоко (воно повинно бути теплим) і розм’якшене вершкове масло.

Замішуємо еластичне тісто, перекладаємо його в велику ємність, попередньо змащену маслом, і залишаємо для расслойки приблизно на 2 години.

Піднялося тісто поміщаємо на робочу поверхню і за допомогою качалки формуємо з нього прямокутник, який кладемо в пакет і відправляємо в холод на ніч.

Через зазначений проміжок часу розкачуємо тісто в прямокутний пласт, бажано — не товщі 1 див.

Вершкове масло (прямо з холодильника) перекладаємо в поліетиленовий пакет і розгортаємо в прямокутник, половину розкачаного шару тесту. Перекладаємо масло на тісто і накриваємо зверху другою половиною, з’єднуємо краю, акуратно прокочуючи качалкою.

Ще раз розкачуємо прямокутний шматок, складаємо його вчетверо «книжкою», перекладаємо в поліетиленовий пакет, і ставимо на півгодини в холодне місце.

Дістаємо тісто з пакета, перекладаємо на робочу поверхню (аналогічно попередньому розташуванням відносно поверхні) і повертаємо його на 90 градусів.

Розкачуємо в прямокутний пласт, втричі складаємо його і, переклавши в поліетиленовий пакет, поміщаємо в холод. Тепер воно готове до подальшого застосування!

Зручно заздалегідь запастися листковим тестом, збільшивши пропорції в 2-3 рази і заморозити його, попередньо розділивши на шматки. У разі потреби можна дістати шматочок готового тіста, розморозити при кімнатній температурі і формувати кондитерський виріб.

Як приготувати начинку для яблучного пирога

Інгредієнти

Яблука — 1 кг;
Масло вершкове — 60 г;
Цукор — 70 г;
Кориця — 0,25 ч. л.;
Родзинки — 35 г;
Лимонний сік;
Жовток для змазування.

Робимо начинку для листкового пирога

Яблука очищаємо, ріжемо невеликими кубиками.

У розігріту сковороду покласти вершкове масло, висипаємо різані яблука, цукор і корицю, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні сім хвилин.

Додаємо до яблук сіль, родзинки і сік лимона, перемішуємо і знімаємо з плити.

Для приготування начинки в яблучний пиріг з листкового дріжджового тіста рекомендуємо вибирати кислі сорти яблук.

Як сформувати пиріг з яблуками

Тісто і начинка для яблучного пирога підготовлені, переходимо до процесу формування.

Виймаємо тісто з холодильника, розгортаємо в прямокутник зі сторонами приблизно 20*30 див.

Візуально поділяємо прямокутний пласт на три рівні частини, дві крайні нарізаємо стрічками шириною 2-3 см під нахилом у 45 градусів.

На центральну частину розподіляємо яблучну начинку.

Стрічки з тіста по краях промазуємо жовтком і починаємо по черзі загинати на центральну частину, формуючи таким чином косичку.

Сформований пиріг акуратно перекладаємо на деко, застелене пергаментом, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце для расслойки на півтори години.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів.

Піднявся пиріг зверху змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Чарівний аромат і рум’яна кірочка сповістять про готовність пирога!

Як і з чим подавати домашній пиріг з яблуками

Остиглий пиріг розрізаємо на порційні шматки.

Для презентації кладемо пиріг на тарілку, притрушуємо злегка цукровою пудрою з корицею, прикрашаємо гілочками м’яти або кулькою ванільного морозива.

Наливаємо ароматний чай, запрошуємо всіх членів сімейства і приступаємо до дегустації страви!