Що може бути смачніше свіжоспеченого пирога. Трохи терпіння, часу і «смачне диво» у вас на столі. Сьогодні ми вам розповімо, як готувати пиріг з капустою швидко і смачно. Для всіх рецептів ми будемо використовувати белокочанный сорт овочу, який відмінно гармонує з іншими інгредієнтами у вигляді грибів, м’яса і навіть риби.
Сьогодні заливні пироги користуються особливою любов’ю у господинь, адже всього за годину можна отримати апетитну випічку з будь-якою начинкою.
Інгредієнти:
295 мл кислого напою;
два великих яйця;
385 г пекарській борошна;
215 г білокачанної капусти;
55 г вершкового масла;
пів ложечки соди;
за смаком сіль, мускат.
Спосіб приготування:
Овоч подрібнюємо, закладаємо в сковороду разом з маслом, присипаємо сіллю, мускатом і тушкуємо овочі до м’якості.
В кислий напій засипаємо соду, як тільки з’являться бульбашки, вливаємо яйця, вводимо борошно з сіллю і ретельно все вимішуємо. Тісто має вийти не дуже рідким, але і не густим.
Беремо форму застелену пергаментом, викладаємо половину основи, потім розподіляємо тушкований овоч, зверху викладаємо залишилася борошняну масу.
Печемо пиріг протягом 40 хвилин (температура 180°С).
Пиріг з капустою і яйцем швидко і просто
Традиційно для капустяних пирогів використовується белокочанный сорт овочу. Але ви можете взяти броколі, цвітну або квашену капусту.
Інгредієнти:
три сирих яйця;
195 г борошно;
195 мл сметани;
11 г розпушувача;
пів ложечки солі.
Для начинки:
кіло капусти;
дві морквини і цибулю;
п’ять зварених яєць;
спеції, зелень.
Спосіб приготування:
Цибулю і капустяний овоч тонко шаткуємо, моркву подрібнюємо на тертці. Розігріваємо на сковороді масло, спочатку обсмажуємо цибулю до рум’яного кольору, потім закладаємо морквину і через кілька хвилин засипаємо капусту, доливаємо води і тушкуємо овочі 25 хвилин, в кінці присипаємо сіллю, перцем і засипаємо рубану зелень.
Для тіста змішуємо яйця зі сметаною, солимо, додаємо розпушувач з борошном, добре розмішуємо.
У форму викладаємо одну частину основи, зверху половину овочевої начинки, присипаємо покришеними яйцями, зверху залишилася начинку і накриваємо все другою половиною тіста.
Запікаємо протягом 40-45 хвилин (температура 180°С).
Пиріг в духовці на швидку руку
Пропонуємо вам варіант швидкого капустяного пирога, який ми будемо готувати на основі вершкового масла. Замість масла ви можете взяти маргарин, головне, щоб продукт був якісним і з високим вмістом жиру.
Інгредієнти:
2 сирих яйця;
395 г борошна;
пачка масла (маргарину);
35 мл олії соняшнику;
цибулина;
пів кіло капусти;
приправи.
Спосіб приготування:
Для начинки розігріваємо масло, подрібнену цибулю пасеруємо, а після засипаємо до нього нашатковану капусту і спеції, тушкуємо інгредієнти до м’якості.
Для тесту на обробну дошку висипаємо борошно, кладемо масло і починаємо рубати ножем, тобто робимо борошняну крихту, яку потім швидко перемішуємо з одним жовтком і одним цілим яйцем. Тісто трохи присолим і дамо йому час відпочити.
Тепер розділимо основу, кожну половину розгортаємо в пласт. За формою розподіляємо один пласт, робимо бортики, тепер робимо шар з тушкованого овоча, закриваємо другою заготівлею з тіста, скріплюємо і зверху робимо кілька дірочок.
Печемо наш швидкий пиріг в духовці 30-35 хвилин (температура 200°С).
Як приготувати в мультиварці?
В мультиварці також можна спекти апетитний овочевий пиріг. Для основи можна вибрати будь-який кисломолочний продукт, навіть ряжанку або кисле молоко, а можна спекти пісний пиріг.
Інгредієнти:
85 мл кислого напою;
ложечка солодкого піску;
три яйця;
0,5 ложечки розпушувача;
½ Кг капусти;
125 г борошна;
спеції;
цибуля, часник (за бажанням);
шматочок топленого масла.
Спосіб приготування:
Капусту нарізаємо соломкою, при бажанні додаємо в начинку цибулю і часник. Овочі присаливаем, трохи розминаємо руками і залишаємо поки постояти.
В кисломолочний напій вбиваємо яйця, засипаємо підсолоджувач і сіль, перемішуємо, а потім вводимо сипучі інгредієнти, ретельно все розмішуємо.
Відправляємо овочеву начинку прямо в борошняну масу і акуратно все перемішуємо.
Листкове тісто «дружить» з будь начинками, за що його і люблять багато господині. Тісто можна купити вже в готовому вигляді, залишиться тільки підготувати начинку і спекти пиріг.
На гарячому маслі обсмажуємо лук, після кладемо гриби і через три хвилини закладаємо капусту, приправляємо начинку і тушкуємо до м’якості овочів.
Одну частину розтягуємо в пласт, розподіляємо на нього начинку, закриваємо другим тонким шаром. Краї защипуємо, а зверху робимо невеликі надрізи, щоб виходив пар з начинки.
Змащуємо пиріг збитим яйцем і відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
Лінивий пиріг з капустою
Лінивий пиріг готується дуже швидко. Для його приготування потрібні найпростіші інгредієнти, які знайдуться в холодильнику кожної господині.
Інгредієнти:
три яйця;
п’ять ложок сметани;
три ложки майонезу;
125 г борошна;
дві ложечки розпушувача;
капуста (вагою в півкіло);
зелень, спеції, сіль.
Спосіб приготування:
У миску кладемо дрібно нашатковану капусту, солимо і розминаємо руками. До овочу засипаємо подрібнену зелень і перемішуємо.
В іншу ємність виливаємо яйця, після кладемо сметану, майонез і борошно з розпушувачем, перемішуємо до однорідності.
В промаслений форму засипаємо начинку, розрівнюємо, закриваємо її тістом і залишаємо в печі на 40 хвилин (температура 180°С). В кінці випічку можна присипати насінням кунжуту.
З капустою на сметані
На сметані можна отримати розсипчасте ласощі з ніжною начинкою всередині. Капустяний пиріг обов’язково порадує вас і ваших близьких своїм особливим смаком і гарним зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
півчашки сметани;
265 р пекарській борошна;
одне велике яйце;
155 г масла;
20 г солодкого піску;
пів ложечки солі.
Для начинки:
480 г свіжої капусти;
головка цибулі;
2 яйця;
ложечка куркуми, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Борошно перемішуємо з усіма сипучими інгредієнтами. Після вливаємо кисломолочний продукт і яйця, а також покладемо масло, яке краще порізати кубиками, швидко все заважаємо. Збираємо тісто в колобок, обертаємо плівкою і витримуємо в холоді протягом години.
В цей час ми підготуємо начинку, для цього цибулину і капустяний овоч дрібно шаткуємо, яйця відварюємо і кришимо кубиками.
Кладемо овочі в сковороду з олією, присипаємо сіллю, перцем, куркумою, прикриваємо і тушкуємо 10 хвилин.
Дістаємо тісто і ділимо на рівні половинки, кожну перетворюємо в тонкий пласт. У формі розподіляємо одну частину, в кількох місцях наколюємо виделкою тісто, розкладаємо овочі, присипаємо яйцями і кладемо другу половину, защипуємо краю, виріб промазуємо збитим яйцем і ставимо в піч на 40 хвилин (температура 180°С).
З рибою
Якщо ви шукайте особливий рецепт капустяного пирога, то варто звернути увагу на варіант з додаванням червоної риби. Випічка виходить надзвичайно смачною і дуже ситною.
Інгредієнти для тіста:
455 р пекарській борошна;
215 мл будь-якої рідини (молоко, вода);
одне велике яйце;
6 г сипучих дріжджів (15 пресованих);
ложечка солодкого піску;
пів ложечки солі;
дві ложки олії соняшника.
Для начинки:
380 г капусти;
220 г червоної риби (будь-який);
125 мл олії соняшнику;
спеції.
Спосіб приготування:
В підігрітій воді (молоці) розмішуємо дріжджі, засипаємо гранули солодкого піску, солі, вливаємо яйце і засипаємо борошно, замішуємо тісто протягом 10 хвилин, спочатку в мисці, а потім на столі.
Після замішування тісто змащуємо маслом, повертаємо в миску, прикриваємо і залишаємо на дві години для підйому.
Для начинки овоч шаткуємо, філе червоної риби нарізаємо кубиками, все перемішуємо і обсмажуємо протягом 10 хвилин, додавши до інгредієнтів спеції.
З тіста потрібно зробити два тонких пласта. Один ми викладаємо у форму, потім у нас йде начина, яку ми закриваємо другим пластом із дріжджового тіста.
Змащуємо нашу випічку збитим яйцем і готуємо в духовці 35 хвилин (температура 180°С).
З м’ясом
У цьому рецепті ми розкриємо вам секрети, як отримати пишний і смачний пиріг. Для рецепту ви можете взяти свинину, з таким м’ясом пиріг вийде більш ситним. Більш легкий варіант передбачає використання курячого м’яса. Також можна зробити з фаршем з яловичини і свинини.
Інгредієнти:
чотири сирі яйця;
55 г дріжджів;
дві пачки масла;
790 г борошна;
95 г цукру-піску;
95 мл молока.
Для начинки:
550 г м’яса (будь-якого);
цибулина;
невеликий качан капусти;
пів склянки молока;
спеції, олія.
Спосіб приготування:
Молоко підігріваємо, але не кип’ятимо, розтираємо в ньому дріжджі, відставляємо в сторону на 15 хвилин.
В цей час ми розтоплюємо масло, остуджуємо і перемішуємо з яйцями, сіллю і борошном. Після ллємо розчинені в молочному напої дріжджі, все перемішуємо лопаткою.
Тепер наш секрет, заливаємо водою (не холодною) наше тісто так, щоб рідина покрила його на 2 див. Прикриваємо і витримуємо 20 хвилин, за цей час тісто має спливти.
В цей час ми підготуємо начинку. Почнемо з головного овоча, ми його дрібно шаткуємо, засипаємо на розігріту сковороду з маслом, доливаємо молоко, присипаємо спеціями і тушкуємо 20 хвилин, рідина повинна повністю випаруватися.
Потім м’ясо перекручуємо на м’ясорубці і обсмажуємо його з подрібненою цибулею до готовності. З’єднайте овочі з перекрученим м’ясом, присмачую спеціями.
Тепер дістаємо наше тісто з води, додаємо в нього солодкий пісок, а краще пудру, вимішуємо до отримання м’якої й еластичної структури.
Потім тісто розділимо на дві нерівні частини. Беремо більшу частину, кладемо у форму, закриваємо їм дно і боки, тепер розподіляємо начинку, накриваємо другою половиною, скріплюємо і по всій поверхні робимо проколи.
Спочатку даємо виробу відпочити, потім поставимо його на 15 хвилин у тепле місце, а тільки потім відправимо його в духовку на півгодини (температура 190°С).
Дріжджовий пиріг з капустою і рибними консервами
Ще один варіант дріжджового капустяного пирога передбачає додавання рибних консервів. Для рецепту можна взяти будь-яку рибу або поєднувати кілька видів риб.
Інгредієнти:
580 г борошна;
185 мл молока;
5 р сипучих дріжджів;
одне яйце;
ложечка цукру і пів ложечки солі;
чотири ложки олії соняшнику;
з однієї цибулини і моркви;
дві рибних консервів;
підлогу вилка капусти (невеликого).
Спосіб приготування:
Яйця збовтуємо з молочним напоєм, вводимо дріжджі, підсипаємо сіль і солодкий пісок, перемішуємо і відставляємо в сторону на 5 хвилин.
Далі ллємо олію, висипаємо борошно, вимішуємо тісто і залишаємо його в теплі.
Для начинки пасеруємо нарізану цибулю, потім закладаємо до нього натерту моркву, а через 5 хвилин засипаємо нашатковану капусту, присипаємо спеціями, підливаємо води і тушкуємо до м’якості овочів.
З банок дістаємо рибу, розминаємо виделкою, і як тільки капуста буде готова, кладемо до неї рибу, заважаємо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
З тіста робимо дві заготовки у вигляді тонких пластів, і разом з тушкованими овочами формуємо пиріг, який ми промазуємо збитим жовтком і запікаємо 40 хвилин (температура 190°С).
Осетинський пиріг з капустою і адигейський сиром
Осетинські пироги – це справжня візитна картка Осетії. Варіантів приготування випічки величезна безліч, але ми вам пропонуємо спробувати кабускаджин – це не відкритий пиріг, а коржі з капустою і сиром. За традицією спекти три коржі, символізують Землю, Бога і Сонце.
Інгредієнти для тіста:
785 г борошна;
ложечка сипучих дріжджів;
за ложечки солі і солодкого піску;
180 мл води і стільки ж молока;
55 мл олії соняшника.
Для начинки:
780 г капусти;
620 г адигейського сиру.
Спосіб приготування:
У малій кількості води розводимо дріжджі і ложечку підсолоджувача, щоб вони наситилися водою, потім доливаємо рідина, засипаємо дві ложечки борошна і робимо бовтанку. Чекаємо 15 хвилин, і якщо з’явилася пінна шапочка, значить живі дріжджі.
На стіл висипаємо борошно, перемішану з сіллю, і робимо ямку, вливаємо опару і молочний напій, замішуємо м’яке тісто. Після обмазуємо його маслом, прикриваємо і даємо час піднятися.
В цей час на підігрітому маслі ми згасимо подрібнену капусту протягом 10 хвилин.
Подрібнюємо сир руками або тремо на тертці.
Як тільки капуста охолоне, змішуємо її з сиром.
Тісто ділимо на три колобка. З кожної робимо коржик, по центру кладемо начинку і збираємо краю до середини і розминаємо до коржі.
В середині кожної заготовки робимо невеликий отвір і печемо при температурі 220 градусів, перші п’ять хвилин на нижній полиці, а потім переміщуємо корж в центр.
Для такого пирога потрібен осетинський сир, але якщо немає, то можна використовувати адигейський упереміш з бринзою і сулугуні.
