Підлива для котлет - 5 смачних і простих рецептів

Багато хто з нас дуже люблять ароматні, ніжні і дуже смачні котлети. Але якщо подати їх не тільки з гарніром, але і з підливою, то страва вийде ще краще. Тому якщо в планах приготувати апетитні котлетки, то не забудьте доповнити їх соусом, ну, а яка підлива для котлет може бути на смак, ми вам зараз розповімо.

Зміст

Томатна підлива для котлет

Підлива з томатною пастою надає м’ясним виробам соковитість, насичений смак і колоритність.

Інгредієнти:

0,5 л м’ясного бульйону;
55 г томат-пасти;
65 г борошна;
цибулина;
приправи;
лавровий лист (при бажанні).

Приготування:

На маслі, в якому смажилися котлети, пасеруємо дрібно покришений цибулю.

Потім кладемо томат-пасту і підсипаємо борошно, ретельно змішуємо, щоб не було грудок, витримуємо на вогні три хвилини.

Після ллємо бульйон, можна взяти звичайну воду, кладемо приправи, тушкуємо підливу близько десяти хвилин.

Замість томат-пасти можна використовувати свіжі томати або у власному соку.

Підлива як в їдальні

Хто народився і встиг пожити в Радянському Союзі, напевно, пам’ятають смак тієї підливи, яку подавали до котлет в радянських їдалень. Багато господині і зараз готують саме такий соус.

Інгредієнти:

моркву і цибулина;
225 мл м’ясного бульйону;
25 г томат-пасти;
45 мл сметани;
25 г борошна;
спеції.

Приготування:

Подрібнюємо На тертці моркву, дрібно кришимо цибулю. На сковороді спочатку обсмажуємо цибулю протягом трьох хвилин, потім закладаємо до нього моркву і смажимо овочі ще десять хвилин.

Тепер ллємо м’ясної навар, кладемо овочеву пасту, кисломолочний продукт і спеції, розмішуємо. Якщо бульйон солоний, то підсолювати соус не варто.

Тушкуємо десять хвилин, щоб овочі повністю розварилися, потім підсипаємо борошно, перемішуємо і тушкуємо соус три хвилини. Тут важливо знати, що радянська підлива завжди була рідкою, але сьогодні її можна зробити будь-якої консистенції.

Вершкова підлива до котлетам

Такий рецепт соусу передбачає додаванням вершків, які зроблять підливу насиченою на смак. Вершки краще вибирати жирністю від 10 до 20%, щоб не надавати соусу високу калорійність. Підлива ідеально підходить до котлет з будь-якого виду м’яса і до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

225 мл вершків;
25 г борошна;
цибулина;
85 мл білого вина;
115 г сиру;
трохи масла (злив.);
225 мл води.

Приготування:

На сковороді розтоплюємо малице і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю протягом декількох хвилин.

Далі підсипаємо борошно, заливаємо вершки і добре все розмішуємо. Після вливаємо вино і продовжуємо готувати ще п’ять хвилин.

У соус викладаємо котлети, тушкуємо і за п’ять хвилин до готовності присипаємо сирної стружкою, тушкуємо до повного розплавлення сирного продукту.

Рецепт з грибами

Такий рецепт підливи для котлет виділяється своєю насиченістю, чудовим смаком і чудовим ароматом. Для рецепта можна використовувати будь-які свіжі та сушені гриби, але не варто додавати приправи з яскравим запахом, зразок, розмарину або орегано, які просто переб’ють смак і аромат грибів.

Інгредієнти:

0,5 кг грибів (печериць);
цибулина;
325 мл вершків (33%);
спеції.

Приготування:

Печериці очистити від бруду, складаємо в каструльку, заливаємо водою, підсолюємо і відварюємо протягом 20 хвилин.

Потім викладаємо їх друшляк, і як тільки з грибів стече зайва рідина, нарізаємо невеликими пластинами або скибочками.

На олії обсмажуємо тонкі півкільця цибулі до рум’яного кольору, потім засипаємо до овочу гриби, смажимо десять хвилин.

Після пересмажені інгредієнти відправляємо в ємність блендера, подрібнюємо і повертаємо на сковороду вливаємо вершки, підсипаємо сіль і інші приправи, тушкуємо соус до готовності протягом десяти хвилин.

Готуємо зі сметаною

Сметанний підлив для котлет краще готувати на кисломолочному продукті з жирністю від 15 до 20%. Такий соус відмінно підходить для котлет з м’яса, риби або курки. При бажанні в підливу можна покласти трохи майонезу і сир, деякі кулінари віддають перевагу бринзі. У простому рецепті використання гірчиці і соку лимона не передбачено, але з такими добавками підлива виходить більш пікантною на смак.

Інгредієнти:

115 мл сметани;
45 г сиру;
115 мл м’ясного або овочевого навару;
зубчик часничку;
22 мл французької гірчиці;
ложечка лимонного соку;
зелень за смаком.

Приготування:

У сотейник виливаємо сметану, розбавляємо бульйоном, засипаємо подрібнений на тертці сир і приправи за смаком, розмішуємо і витримуємо на вогні до того моменту, поки сирний продукт повністю не розплавиться.

Часточку пряного овоча пропускаємо через прес і разом з дрібно посіченою зеленню, гірчицею і цитрусовим соком відправляємо в соус, змішуємо, тушкуємо пару хвилин і підлива до котлет готова.