Зміст:
- У чому користь перших страв?
- Суп з маульташен “Imperium”
- Суп з томатів “Чудеса в горщику”
Якщо все інше ще якось можна умовити дитину з’їсти, то при вигляді димлячої тарілки з рідиною реакція завжди однакова “Фуууу, суп!”. Можливо, Ви просто ще не балували своє чадо першими стравами для дітей, рецепти яких ми розповімо Вам сьогодні, — вони абсолютно точно не викличуть звичного відторгнення! Дуже смачно, ситно і корисно – ось ті “три кити”, якими ми керувалися при виборі страв – вони обов’язково сподобаються маленьким привередам.
На жаль, в умах багатьох господинь закріпився стереотип, що така складова дитячого меню суп – це щось в дусі шкільних їдалень, ріденький бульйончик з великими шматками картоплі. Але, насправді, світова кухня надає нам широкий вибір на будь-яку глибину гаманця і смакових уподобань. Це і французькі легкі супи, і наваристі рідкі страви народів Сходу, і багато інших, не менш смачні рецепти.
Ми впевнені, що запропоновані нами варіанти перших страв допоможуть вам прищепити дитині любов до здорового та збалансованого харчування. Причому цей процес буде здійснюватися дуже ненав’язливо, без позбавлення малюка дуже смачної їжі.
У чому користь перших страв?
- Не містять “зайвих” жирів і олій, перші страви, тим не менш, надовго залишають відчуття ситості.
- Вони мають властивість відновлювати необхідний баланс рідини в організмі.
- Як правило, супчики роблять благотворний вплив на функціонування шлунково-кишкового тракту.
Ну, і перед тим, як приступити до освоєння наших перших страв для дітей, ми хочемо особливо підкреслити, що рідку їжу абсолютно марно відносять до буденної меню. Між тим, є цікаві рецепти, гідні бути однією із змін страв на будь-якому святі – як дитячому, так і дорослому.
Ну що ж, відкриваємо свої кулінарні книги і переходимо безпосередньо до освоєння всіх секретів приготування наших кулінарних шедеврів.
Багатошаровий німецький супчик, назва якого перекладається як “Імперія”, хоч і не назвеш низькокалорійним, зате він безумовно гідний королівського столу. Рецепт складається з декількох етапів, і особливо простим його не назвеш, але повірте: це страва коштує витрачених зусиль! Впевнені, що вашим гостям ще не доводилося ласувати чимось подібним! Всі будуть в повному захваті: і дорослі, і маленькі гості свята. Доречним буде таке частування і для сімейного недільного вечері, коли так хочеться чогось незвичайного, домашнього і затишного, але вишуканого.
Суп з маульташен “Imperium”
Інгредієнти
Для супу:
- Бульйон курячий — 1 л+-
- Морква — маленький коренеплід+-
- Цибуля порей — 50 г+-
- Горошок зелений (заморожений) — 50 г+-
- Петрушка — декілька гілочок+-
Для маульташен:
- Борошно пшеничне — половина склянки+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Яйця курячі —+-
- Фарш яловичий — 200 г+-
- Вершки жирні — чверть склянки+-
- Шпинат — 100 г+-
- Сухарі панірувальні — 3 ст. л. +-
- Молоко — 2 ст. л.+-
- Бекон — 30 г+-
- Мускатний горіх — 1 щіпка+-
- Чорний перець — чверть ч. л.+-
- Борошно пшеничне — третину склянки+-
- Молоко — 150 г+-
- Яйце — 2 шт.+-
- Петрушка — 2 гілочки+-
- Масло вершкове розтоплене — 3 ст. л.+-
- Цибуля ріпчаста — маленька головка+-
- Сіль — за смаком+-
Приготування
1. З борошна, солі і одного яйця вимішуємо тісто і кладемо його на півгодини в холодильник.
2. Шпинат бланшируем в окропі близько хвилини, а далі подрібнюємо його за допомогою блендера. Цибулю подрібнюємо ножем на дрібні брусочки. Дрібно нарізаємо бекон.
3. Смажимо на сковороді цибульну нарізку і шматочки бекону, поки не витопиться жир з м’яса.
4. В сухарі для панірування додаємо молоко і залишаємо суміш ненадовго, щоб хлібна крихта злегка набрякли і просочилася молоком.
5. Сто грам яловичини за допомогою м’ясорубки переробляємо в фарш, а решту – нарізаємо кубиками.
6. Вершки переливаємо в морозостійку ємність і відправляємо і в морозильник на двадцять хвилин, подрібнену яловичину – туди ж! Після закінчення відведеного часу м’ясо подрібнюємо в блендері, поступово вливаючи до нього вершки – вийде такий своєрідний м’ясної складу, по консистенції нагадує пасту.
7. Змішуємо яловичий фарш, нашу м’ясну пасту, шпинат, панірувальні сухарі і бекон з цибулею. Вводимо в цю суміш яєчний жовток, солимо і перчимо і додаємо мускатний горіх.
8. У маленькій тарілці або чашці виделкою разбалтываем один білок.
9. Ви ще пам’ятаєте про наше тісто? Відмінно, настав час попрацювати з ним. Дістаємо його з морозилки і розгортаємо в тоненький пласт.
Далі розрізаємо на смужки шириною близько семи – десяти сантиметрів. Проводимо по краях кожної смуги силіконової пензликом, змащеній в збитому білку, щоб виріб було більш міцним.
10. Для здійснення наступного етапу потрібно кондитерський шприц з широким “носиком” або пакет, від якого необхідно відрізати приблизно 1 см в куточку. Заповнюємо шприц приготовленої начинкою і видавлюємо її вздовж смужок, відступаючи від краю приблизно на ширину пальця.
11. Далі щільно стискаємо краю смужок так, щоб вийшли довгі прямокутники. Потім за допомогою ложки або будь-якого іншого предмета перетискаємо тісто поперек прямокутника, відмірюючи кожен раз приблизно пару сантиметрів.
12. Варимо маульташен в підсоленій воді близько восьми хвилин. Виймаємо м’ясні ласощі, солимо, посипаємо його нарізаною петрушкою.
13. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування супу. Морква шаткуємо в дрібну соломку, порей також нарізаємо. Бульйон заливаємо у велику каструлю і кип’ятимо. Туди ж додаємо цибулю і моркву і засипаємо наявний горошок.
Подача цього першого страви для дітей, рецепт якого ми тільки що освоїли, буде виглядати так: в тарілку наливаємо суп і додаємо по три-чотири маульташен. Таку страву Ви, звичайно, навряд чи станете готувати по буднях, але порадувати членів сім’ї у вихідні дні чи на свято – чому б і ні?
Суп з томатів “Чудеса в горщику”
Інгредієнти
- Томати консервовані (без вмісту оцту) — 400 г+-
- Оливкова олія — 3 ст. л.+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Морква — 1 плід+-
- Часник — 1 зубчик+-
- Петрушка,базилік — кілька гілочок+-
- Сіль — половинка ч. л.+-
- Цукор — 1 ст. л.+-
- Овочевий бульйон — 400 мл+-
- Яйця курячі — 6 шт. (за кількістю порцій)+-
- Твердий сир — 70 г+-
Приготування
Пропонуємо вам ще один цікавий варіант супчика, який припаде до душі як малюкам, так і старшим представникам сімейства. Просто враховуйте, що у разі, якщо ви готуєте для себе, то можна поповнити список вживаних компонентів перчиком чилі і паприкою.У цій страві чудово все: і форма, і зміст. Перше якість проявляється дивно смачне поєднанні томатів та сиру, а друге…про це ми розповімо трохи нижче!
1. Почнемо ми приготування одного з найцікавіших перших страв для дітей з того, що відкриємо банку з помідорками. Сік не виливаємо – він нам знадобиться надалі. Шматочки плодів розміщуємо на листі, покритому фольгою, поливаємо їх двома ложечками оливкової олії і поміщаємо в духовку на п’ятнадцять хвилин.
2. Всі овочі, призначені за рецептом, подрібнюємо подрібніше і обсмажуємо на маслі. В першу чергу на сковорідку кидаємо цибулю, а вже потім приєднуємо до нього інші овочі.
3. На цій стадії нам знадобляться невеликі глиняні горщики, яких потрібно стільки ж, скільки планується учасників застілля. Кладемо в них овочеву суміш, поміщаємо туди ж сіль, цукор і зелень, яку попередньо потрібно порвати руками або нарізати ножем. Розводимо цей склад до потрібної консистенції томатним соком і овочевим бульйоном.
4. Додаємо в горщики запечені томати, вбиваємо в кожен горщик по яйцю і рясно посипаємо тертим сиром. Все це чудо відправляємо на двадцять хвилин у духовку.
Наш цікавий варіант страви, придатного як для дитячого меню, так і для дорослого обіду, готовий! Ну, а тепер про подання: кожен горщик прикрашаємо гілочкою свіжого базиліка і прикриваємо кришкою з листкового тіста. Виготовити такий елемент декору простіше простого – вирізаємо кружечки трохи більшого діаметру, ніж горлечко наших горщиків, і запікаємо їх в духовці згідно інструкції на упаковці. П’ять балів за кулінарний талант і артистизм, проявлений при подачі, вам забезпечені!
Впевнені, що наші перші страви для дітей, рецепти яких ми сьогодні освоїли, неодмінно стануть прикрасою столу і предметом гордості будь-якої господині!