Угорська кухня. Назва цього угорської страви перекладається просто як «смажений». У різних регіонах рецептура варіюється, незмінним залишається лише наявність помідорів, перцю і часнику. Існують різні види перкельта – з риби, птиці і дичини, але найчастіше його готують з яловичини або свинини.
Інгредієнти:
– 1 кг м’якоті яловичини,
– 2-3 ст. ложки топленого свинячого жиру,
– 2 великих цибулини,
– 1 маленький перчик чилі,
– 2 зубчики часнику,
– 1 стакан сухого білого вина,
– 2 ст. ложки меленої паприки,
– сушений майоран,
– 2 великих солодких перцю,
– 2 середніх помідора,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком.
М’ясо нарізати кубиками 3х3 див. У каструлі розтопити свинячий жир. Обсмажити м’ясо на сильному вогні до рум’яної скоринки (близько 4-5 хвилин).
Цибулю очистити, дрібно нарізати. Перець чилі вимити, нарізати кільцями. Всипати в каструлю з м’ясом і готувати на середньому вогні до прозорості цибулі.
Часник очистити, дрібно нарізати, додати в каструлю з м’ясом. Влити вино, всипати паприку, додати мелений перець і майоран за смаком. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько 1 години.
Солодкий перець вимити, очистити від насіння і перегородок, нарізати невеликими кубиками. Помідори вимити, дрібно нарізати. Додати в каструлю з м’ясом перець і помідори, перемішати, посолити за смаком. Тушкувати близько 30 хвилин і подавати готову страву до столу гарячим.
Приємного апетиту!
Версія для друку