Пельмені з курячим фаршем - покроковий рецепт

Зміст:

Як зробити курячий фарш для пельменів соковитим
Курячі пельмені: покроковий рецепт з часником

Начинкою для улюбленої закуски може виступати все, що завгодно, більшість господинь відходять від класичної рецептури, і все частіше роблять вироби не з м’ясними інгредієнтами. Однак саме м’ясо залишається кращою начинкою для пишного тіста, тому ми і пропонуємо вам спробувати приготувати пельмені з курячим фаршем, рецепт цього ніжного страви вразить вас своєю простотою.

Щоб закуска вийшла справді смачною, соковитою і апетитною – тісто і начинку потрібно правильно приготувати, про всі секрети і покрокової рецептурою поговоримо докладно в статті.

Зміст

Як зробити курячий фарш для пельменів соковитим

В якості м’ясної начинки ми використовуємо ніжну курочку, вірніше – фарш, приготований з неї. Сама по собі курка, хоч і має делікатний смак і м’яку консистенцію, тим не менш, дає прісну і «суху» начинку. Саме тому її рекомендується розбавляти іншими інгредієнтами, додають фаршу соковитість.

Перекручувати куряче м’ясо бажано самому, не варто купувати готовий фарш, хоч його і без проблем можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Для додання перекрученному соковитості м’яса, рекомендується додати в нього цибулю або часник, також не завадять чорний мелений перець і сіль.

Такі добавки вважаються класичними. Однак, якщо вам (для удосконалення смаку) їх буде мало, то до приготування курячого фаршу можна буде підійти більш оригінально.

Додати в начинку для пельменів з курки

Свіжу капусту. Нею можна замінити цибуля – такий варіант досить незвичний, тому смак вийде на любителя, зате соковитість курячого фаршу білокачанна точно додасть.

Цукор (2-3 ч. л. на 1 кг продукту). На перший погляд, такий інгредієнт здається недоречним і зовсім несочетаемым з м’ясом. Однак будьте впевнені, що смак у підсумку вас приємно здивує.

Перекручений сир сулугуні з часником і зеленню або домашня бринза. Такі добавки прикрасять смак, зроблять начинку більш пікантною і соковитою.

Соєвий соус – він завжди до речі, і нічим не зіпсує пельменну закуску, навіть якщо ви додасте його в фарш, а не подасте з вже готовими пельменями.

Свиняче сало або свинину. Як правило, для приготування пельменній начинки господині використовують кілька видів м’яса. Оскільки основним м’ясним інгредієнтом у нас є курка, то фарш для пельменів рекомендується змішати зі свининою або свинячим салом.
Вони зроблять начинку не такий «сухий», а заодно, трохи урізноманітнюють смак. Додавання спецій тільки вітається.

Найбільш придатними спеціями для фаршу з курячої грудки (або філе курки) є паприка, каррі, мелений коріандр, чорний перець, куркума.

Курячі пельмені: покроковий рецепт з часником

Інгредієнти

Куряче філе — 450 г+-
Свинина — 450 г+-
Яйця курячі — 2 шт.+-
Вода холодна (кип’ячена) — 1 стакан+-
Часник — за смаком+-
Цибуля ріпчаста — 2 шт. середнього розміру+-
Сіль — за смаком+-
Борошно пшеничне (вищий гатунок) — 500 г+-
Чорний мелений перець — за смаком+-
Рослинна (або оливкова) олія — 1 ст. л.+-

Як зробити пельмені з курячим фаршем і свининою

Якщо ви зібралися зробити на вечерю свою улюблену гарячу закуску, але шукайте для цього незвичайний рецепт її приготування, тоді вам просто необхідно знати, як приготувати домашні пельмені з куркою.

Звичайно, трохи повозитися доведеться, але воно того однозначно варто. Страва має масу переваг, навіть перед іншими своїми м’ясними родичами, і не тільки за смаком, але і по калорійності.

Відповідь, на одвічно терзающий худнуть дам питання: скільки калорій в курячих пельменях – однозначно їх порадує. У 100 г курячого філе міститься близько 110 ккал, так що такий продукт можна сміливо назвати дієтичним.
Заводимо тісто на пельмені

Першим ділом заводимо тісто на пельмені. Цей етап дуже важливий і вимагає певних знань і зусиль. Докладніше про те, як замісити тісто на воді, сироватці, кислому молоці та інших основах – читайте на сайті.

Як замісити тісто для пельменів на воді
Як зробити тісто для пельменів на молоці
Як приготувати тісто для пельменів в хлібопічці
Як завести тісто для пельменів без яєць
Як зробити ніжне тісто для пельменів на сметані і яйцях

Готуємо фарш для пельменів з курки

Для цього поздовжньо і дрібно нарізаємо філе, пропускаємо його через м’ясорубку разом з цибулею. Продукт за смаком солимо, приправляємо дрібно рубаним часником і меленим перцем.
Перекручуємо на м’ясорубці свинину (або сало), змішуємо отриману масу з приправленою спеціями подрібненої курятиною.

Робимо пельмені з допомогою пельменницы

Вимісити і відстояне тісто ділимо на кілька рівних частин, після чого кожну з них тонко розгортаємо в пласт.
Пельменницю змащуємо олією (оливковою або рослинним) і кладемо на неї зверху один розкатаний тестовий пласт. Акуратно розподіляємо його по всій поверхні пельменницы, потім приступаємо до викладання начинки.
Заздалегідь підготовлену начинку з курячого фаршу зі свининою розкладаємо по осередках, після чого прикриваємо їх другим розкатаним пластом тіста.
Катаємо качалкою по поверхні пельменницы, поки у нас не почнуть у формочках виходити невеликі «пиріжки».

За таким принципом готуємо пельмені і з усіх решти шарів тіста.

Скріплюємо пельменів «на совість», кидаємо їх у киплячу підсолену воду (можна додати лавровий листочок для смаку), варимо 5-10 хвилин.
Зварені пельмені з курячим фаршем і свининою виймаємо з каструлі шумівкою, заправляємо сметаною, вершками або будь-яким соусом.

На цьому нескладне приготування закінчено. Щоб у майбутньому зекономити час ліплення пельменів – заготовте їх «про запас».

Не думайте, що пельмені – нудне і давно вивчене блюдо, зі смаком якого всі давно звикли і нічим його не можна урізноманітнити. Коли ви спробуєте приготувати пельмені з курячим фаршем (рецепт приготування покроково описано вище), то зрозумієте, наскільки може змінитися за смаком улюблене частування. І воно, безсумнівно, заслуговує окремого місця у вашій домашній кулінарній книзі.

Приємного апетиту!