Субпродукти не частий гість в меню будь-якої сім’ї, хоча страви з них виходять надзвичайно смачні. Доказ тому – печінка куряча, смажена з цибулею в сметані.
Про неї можна складати кулінарні оди, настільки ніжною і смачною виходить блюдо, в поєднанні зі сметанним соусом і спеціями. Додає аромату цибулька, становить прекрасний дует з цим продуктом. А які смачні салати виходять з курячою печінкою!
Готувати курячу печінку зі сметаною можна за різними рецептами. Комусь подобається панірувати її в борошні, інші практикують запікати в духовці. Але швидше за все вона смажиться на сковороді.
Зовсім не варто боятися, що вона пересохне або підгорить. Готувати треба швидко, тоді кожен шматочок виявиться дивним. Підходить до цього частування картопляне пюре, також прекрасно субпродукт поєднується з макаронами, відварним рисом, гречкою, пшоном, булгуром і навіть перловкою. До неї можна подати додатково легкий салатик.
Куряча печінка, смажена з цибулею в сметані. Мій покроковий фоторецепт
Апетитна соус зі сметани, настільки змінює смак страви, що від нього не відмовляться навіть найвибагливіші, хто на дух не переносить смак печінки.
Кожен шматочок виходить соковитим, оскільки вони попередньо обсмажують. А процес гасіння в молочному соусі, робить їх ніжними і м’якими всередині.
Інгредієнти:
Для приготування ситного страви на вечерю або обід знадобляться наступні продукти:
- печінка куряча охолоджена – 0,7 кг;
- цибуля – 2-3 шт.;
- сметана – 150 г;
- вода – 50 мл;
- рослинна олія – 30 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- спеції – за смаком;
- кріп молодий – 2-3 гілки.
Як приготувати печінку з цибулею на сковороді:
Почати можна з підготовки ріпчастої лучка. Кожну головку ретельно чистимо від лушпиння. Після промиваємо, ріжемо навпіл. Потім нарізаємо половинки півкільцями, як на фото. Товщина смужок приблизно 3-4 мм.
Обсмажується цибуля на сковороді. Щоб він не підгорів, використовується рослинна олія. Обов’язково слід брати те, яке запаху не має. Цибуля помішуємо, щоб він прожаривался рівномірно. Як тільки стане прозорим, можна виймати в тарілку.
Поки готується цибулька, необхідно розібратися з курячою печінкою. З шматочків відрізаються залишки проток, плівки. Потім очищені шматочки можна розрізати навпіл і вимити.
Обов’язково треба обсушити, щоб зайва вода не потрапила в сковороду: інакше субпродукти будуть гаситися, а не смажитися. З цієї ж причини небажано брати заморожену печінка, яка напитана водою.
Як тільки сковорода звільнилася, пора перекладати нарізку в олія для обсмажування. З кожної сторони смажити досить по 2-3 хвилини.
Коли куряча печінка гарненько обсмажилася, будемо з’єднувати її з цибулею. Перекладаємо його в сковороду, змішуємо інгредієнти. Даємо обмінятися смаками. Нехай разом нудяться 2-3 хвилини.
Потім додається сметана. Одночасно закладається сіль, засипаються спеції. Сюди ідеально впишеться суміш перців, але можна взяти один чорний мелений перчик. Знову перемішати і оцінимо консистенцію.
Щоб отримати сметанний соус, треба долити трохи води. Зазвичай достатньо 30-50 мл Ретельно вимішуємо вміст і даємо продуктів посмажитися разом. Сметана разом з печінкою повинна прокипіти не менше 2-х хвилин.
У самому кінці додаємо в сковороду до печінки курячої нарізаний свіжий кріп. Тримати на вогні до готовності. Важливо не пересушити продукт, який дуже не любить тривалої готування.
Куряча печінка смажена з цибулею в сметані готова. Її треба їсти гарячою або злегка остигнула.
На стіл можна подати з гарніром. А овочі при бажанні поставте окремо. Кожен візьме собі те, що більше подобається.
Калорійність курячої печінки в сметані на 100 г готового продукту
У готовому блюді з курячої печінки, приготовленої в сметані міститься великий набір вітамінів і мінералів. Особливо виділяється вітамін А, потім за шкалою зменшення слідують вітаміни групи В. З мінералів виділяються залізо. селен, калій.
В сукупності, вони допомагають організму підтримувати працездатність нервової, серцево-судинної, травної системи. Зміцнюють роботу зорових аналізаторів, стан шкірних покривів.
Цей продукт забезпечує організм добовою нормою пластичних речовин, амінокислотами та енергією. Енергетична цінність страви становить 166,7 ккал на 100 г їжі. Постачає в організм майже 18 г білків, близько 10 г жирів, 2 г вуглеводів.
Впевнена, що цей рецепт сподобається тим, хто любить швидко готувати. Не більш півгодини йде на приготування цього чудово страви, а потім можна відпочивати. Не забудьте, що одночасно треба макаронні вироби відварити або приготувати інший гарнір.
Приємного апетиту!