На мангалі можна не тільки посмажити шашлик з м’яса, але і запекти смачні і ароматні печериці. Такі ласощі можна подати з класичним шашликом або блюдом здивувати тих, хто дотримується посту або вживає тільки вегетаріанську їжу. Щоб посмажити смачні печериці на мангалі — рецепт маринаду можна підібрати на свій розсуд. Пропонуємо розглянути кілька з них.
Перш ніж відправити печериці на мангал їх потрібно замаринувати, щоб всі соки грибів не зникли в процесі обсмажування. Маринад може бути самим простим або багатокомпонентних з додаванням вишуканих приправ і спецій. Простий і швидкий рецепт маринаду передбачає використання майонезу, який знайдеться в холодильнику у кожної господині.
Інгредієнти (на 1 кг печериць):
225 мл майонезу;
два зубці часнику;
ложка соку лимона;
0,5 ложечки солі;
будь-які спеції для грибів.
Спосіб приготування:
Гриби очищаємо від всього бруду і піску, складаємо в будь-яку ємність.
У майонез засипаємо сіль, перець, будь-які спеції для грибів, а також кладемо пресовані часточки часнику і вливаємо ложку цитрусового соку.
Отриману суміш відправляємо до печерицям, розмішуємо і даємо їм час замаринувати (не менше двох годин).
Обсмажуємо замариновані гриби на мангалі 5-7 хвилин.
Маринад з соєвим соусом
Для маринаду можна використовувати соєвий соус, який додасть грибів соковитість і красивий колір. Для пікантності можна покласти хмелі-сунелі, а для аромату — суміш ароматних трав.
Інгредієнти (на 1 кг печериць):
75 мл соєвої приправи;
75 мл олії оливи;
ложечка хмелі-сунелі;
перець чорний (мелений).
Спосіб приготування:
Першим ділом обполіскуємо основою інгредієнт для шашлику і добре обсушуємо.
У миску вливаємо сою, масло оливи, засипаємо чорний перець, хмелі-сунелі, розмішуємо.
В маринад кладемо грибочки і витримуємо дві години.
Смажимо грибний шашлик на мангалі протягом десяти хвилин, час від часу збризкуємо їх соєвого заливкою.
Гриби зі сметаною
Шашлик з печериць точно сподобається тим, хто дотримується правильного харчування, адже вони низькокалорійні, але при цьому поживні. Щоб грибочки вийшли ніжними на смак, їх варто замаринувати у сметані, а для пікантності додати кілька часточок часнику.
Інгредієнти:
1 г грибів;
425 мл сметани;
три зубчики часничку;
пару грам куркуми;
перець, сіль, свіжа зелень.
Спосіб приготування:
В чистій воді гриби промиваємо й обсушуємо.
У миску засипаємо дрібно нашатковану зелень і пропущений через прес часник, вливаємо кисломолочний продукт, присмачую маринад сіллю, перцем і куркумою.
В маринад закладаємо гриби, акуратно змішуємо і відносимо в прохолодне місце на дві години.
Обсмажуємо печериці на вугіллі до красивої золотистої скоринки.
Маринуємо у винному оцті
Пропонуємо ще один цікавий варіант маринаду на основі винного оцту. Печериці виходять незвичайні на смак і обов’язково сподобаються всім шанувальникам смачної їжі.
Інгредієнти:
½ Кг печериць;
17 мл винного укусу;
35 мл олії (рослинного);
три часникового зубчики;
по 0,5 ложечки зіри, куркуми і коріандру.
Спосіб приготування:
Очищені від бруду гриби складаємо в миску, засипаємо всі спеції, подрібнені зубчики пряного овоча, а також ллємо маслечко і винний оцет.
Інгредієнти акуратно змішуємо і маринуємо дві години.
Обсмажуємо гриби на мангалі не більше десяти хвилин. Щоб грибочки вийшли підсмажений, але одночасно соковитими, важливо щоб жар від вугілля не був занадто сильним.
Маринад з лимонним соком
Лимонний сік часто використовують для маринування м’ясного шашлик, але зараз ми його додамо в маринад для печериць.
Інгредієнти (на 0,5 кг печериць):
лимон;
15 мл олії оливи;
12 г солі (краще морської);
6 г перуанського перцю (рожевого);
два зубчики часничку;
Спосіб приготування:
Обполіскуючи гриби, змиваємо всі частинки бруду і піску, розкладаємо печериці на рушник і обсушуємо.
Використовуючи чеснокодавку, подрібнюємо часник, зелень дрібно кришимо, знімаємо цедру з лимона і вичавлюємо сік. Із зелені можна взяти розмарин, петрушку, майоран і чебрець.
У миску засипаємо всю зелень, сіль, перуанський перець, цедру, вливаємо сік цитруса і олія олив.
Отриманим маринадом заливаємо гриби і витримуємо в холоді близько чотирьох годин.
Після закінчення часу замариновані печериці можна відносити на мангал для подальшої обжарювання.
Поради та хитрості
Для смаження на вугіллі не підходять дрібні гриби, але і занадто великі краще розрізати навпіл.
Кулінари радять гриби не мити, а просто протерти змоченою у воді серветкою, так як у них є здатність блискавично поглинати в себе вологу.
Разом з основним інгредієнтом можна замаринувати кільця цибулі, кружечки моркви або плоди черрі. Потім нанизати інгредієнти на шампури по черзі і обсмажити на вугіллі.
Смажити гриби можна як на шампурах, так і на решітці.
Готовий шашлик з печериць краще подавати з часниковим, сметанним або томатним соусом.
