Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці

Фаршировані печериці в духовці з сиром — одне з найсмачніших страв, які можна створити з цих грибів.
Запікання — рекомендований спосіб приготування печериць (нарівні з гасінням), максимально розкриває їх смакові якості.

Фаршировані печериці в духовці з сиром і сметаною

Якщо хочеться, щоб начинка у грибах фаршированих вийшла більш щільною, менш соковитою, можна додати в неї пару ложок подрібнених в крихту пшеничних сухарів.
Також, гриби не зіпсує додавання в начинку щіпки суміші «прованські трави».

Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці

Інгредієнти:

  • 10 печериць;
  • олія соняшникова та вершкове;
  • сіль;
  • 1 маленька ріпчаста цибулина;
  • 150 г сиру (з сортів гостреньких і твердих, найкраще пармезану);
  • сметана;
  • чорний мелений перець.

Приготування:

  • Відріжте ніжки від капелюшків грибів (або розділіть їх вручну).
  • Дрібно рубані цибулю і ніжки упереміш підсмажте на соняшниковій олії, зачекайте, поки з них не випарується вся рідина.
  • Натріть на дрібній тертці пармезан.
  • Перемішайте цибулю, грибочки і пармезан, додати трохи сметани до бажаної густоти наповнювача, посоліть, посипте перцем.
  • На дно капелюшків перейдіть по шматочку вершкового масла, зверху викладіть начинку.
  • Капелюшки розкладіть у формі, застеленому пекарської папером і помістіть в духовку, запікати протягом 30 хвилин при 180°С.
  • Гриби фаршировані сиром і часником в духовці

    Ці веганські гриби в духовці вийдуть більш пікантними, якщо при обсмажуванні для начинки ніжок печериць додати до них ложечку соєвого соусу.

    Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовціПечериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовціПечериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці
    Інгредієнти:

    • 10 печериць;
    • 1 невелика морквина;
    • свіжа зелень кропу;
    • сіль;
    • 8 часточок часнику;
    • мелена кориця;
    • 150 г адигейського сиру;
    • соняшникова олія;
    • чорний мелений перець;
    • 80 г волоських горіхів.

    Приготування:

  • Зріжте грибні ніжки, звільнивши місце в капелюшках для начинки.
  • Натріть моркву на дрібній тертці і разом з дрібно нарубаним часником варіть протягом 5 хвилин на олії.
  • Швидко підсмажте після морквини крошеные грибні ніжки.
  • Гілочки кропу порубаєте.
  • Сир наріжте крихітними кубиками.
  • Волоські горіхи потримайте пару хвилин на сухій сковороді, помішуючи, потім поріжте в крихту.
  • Зберіть разом смажені гриби, моркву з часником, адигейський сир, кріп і горіхи, посоліть, поперчіть, доповніть дрібкою кориці, перемішайте все.
  • Викладіть наповнювач в грибні капелюшки і загорніть кожну в 2 шари кулінарної фольги, сформувавши кульки, верх яких не зачіпає начинку.
  • Цим способом захищені від пересихання начинки грибочки, відправте в духовку запікатися при 180°С на 35 хвилин.
  • Запечені з м’ясним фаршем

    Завдяки присутньому в рецепті маринування, м’якоть цих запечених фаршированих печериць набуває не тільки цікавий відтінок смаку, але і особливу соковитість під рум’яною скоринкою.

    Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці

    Інгредієнти:

    • 10 печериць;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 150 г фаршу з яловичини і свинини;
    • сухий розмарин;
    • 4 ст. л. майонезу;
    • 140 г сиру сулугуні;
    • 2 ст. л. соєвого соусу;
    • мелений червоний і чорний перець;
    • 3 ст. л. подрібнених сухарів в крихту;
    • 1 маринований перчик халапеньо;
    • сіль;
    • 1 маленька цибулина;
    • соняшникова олія.

    Приготування:

  • Виріжте грибні ніжки ножем (або виламайте вручну).
  • За 1 годину до приготування страви, з’єднавши майонез і соєвий соус, обмажте ними капелюшки грибів і приберіть посуд з ними під плівку.
  • Халапеньо перетворіть в крихту.
  • Підсмажте на олії подрібнені цибулю і ніжки.
  • Звільнивши сковороду від грибів і цибулі, додайте вогню і обсмажте до напівготовності фарш, з самого початку розбиваючи м’ясо лопаткою в пухку крихту.
  • Не чекаючи, поки м’ясо втратить соковитість, зніміть посуд з плити.
  • З’єднайте в одну масу грибочки з цибулею, м’ясо, томатну пасту, сухарі, халапеньо, трохи розмарину, посоліть, додайте трохи перцю.
  • Розподіліть суміш по капелюшках, розкладіть їх на застеленому кухонним пергаментом деку і відправте запікатися в духовці 30 хвилин при 180°С.
  • За 5 хвилин до готовності вийміть деко і накрийте капелюшки скибочками сиру. Поверніть блюдо в духовку до моменту, коли сир почне добре плавитися.
  • Рецепт печериць з куркою і сиром в духовці

    Згідно особистим смакам, в цьому рецепті печериць з куркою, червоне м’ясо може бути замінено на філе грудки або печінку птиці. А сир рекомендується вибирати зразок пармезану.

    Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці

    Інгредієнти:

    • 10 печериць;
    • оливкова олія;
    • 150 г червоного філе курки;
    • сіль;
    • 1 маленька ріпчаста цибулина;
    • 80 г твердого сиру;
    • 30 мл білого вина;
    • 5 ст. л. сметани;
    • 1 ст. л. вершкового масла;
    • 2 ст. л. пшеничного борошна;
    • чорний і запашний мелений перець;
    • 100 г жовтого родзинок.

    Приготування:

  • Ніжки виріжте з капелюшків, звільняючи їх для начинки.
  • М’ясо наріжте великими шматками, підсмажте майже до готовності на рослинній олії і дрібно порубаєте (або подрібніть в чаші блендера).
  • Цибулю наріжте як можна дрібніше і разом з покришеними ніжками обсмажте до напівпрозорого золотистого тону на жирі, що залишився після курки.
  • Розтопити в сотейнику вершкове масло і обсмажте в ньому до легкого коричневого кольору борошно. Додайте вино, розмішайте, щоб не було грудочок. Покладіть сметану, посоліть, поперчіть і доведіть майже до кипіння. Зменшіть вогонь і проваріть соус до бажаної густоти.
  • Ізюм на 2 хвилини залийте окропом, потім обсушити.
  • Сир покришіть на дрібній тертці.
  • Перемішайте підсмажені гриби з цибулькою, курку, родзинки і сир, влийте соус, ще раз перемішайте.
  • Розподіліть наповнювач по капелюшках, укладіть їх у змащену олією форму і поставте на 30 хвилин у розігріту до 180°С духовку.
  • Начинка для грибів з картоплі і сиру

    Любителі незвичайних смакових поєднань в закусках, можуть доповнити начинку капелюшків у цьому рецепті лимонними або апельсиновими цукатами.

    Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці

    Інгредієнти:

    • 10 печериць;
    • вершкове і оливкове масло;
    • 1 середня картоплина;
    • майонез;
    • сметана;
    • 150 г блакитного сиру (дорблю, горгонзола, рокфор);
    • сухі трави (м’ята і базилік);
    • 30 мл питних вершків;
    • мускатний горіх мелений;
    • білий мелений перець;
    • сіль.

    Приготування:

  • Відокремте ніжки грибів від їх капелюшків (виламавши руками або вирізавши ножем)
  • З’єднайте по 3-4 ст. л. майонезу і сметани, додайте ароматних трав.
  • Змастіть частиною готової суміші з усіх боків капелюшки, викладіть їх у змащену олією форму для запікання і відправте на 25 хвилин у духовку, запікати при 180°С.
  • Дрібно порубані грибні ніжки обсмажте до готовності на суміші рослинного і вершкового масел.
  • Відваривши очищену картоплю в підсоленій воді, розімніть його в пюре. Введіть в гарячу масу 1 ч. л. вершкового масла і вершки, додайте щіпку мускатного горіха, перцю, посоліть.
  • За допомогою самого гострого ножа сир подрібніть в крихту.
  • Перемішавши пюре, сир і грибні ніжки, наповніть начинкою запечені капелюшки.
  • Поверніть капелюшки у форму, промажте зверху залишками майонезу і сметани з травами і поставте на 10 хвилин у духовку, розігріту до 160°С.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання