Печериці фаршировані сиром — рецепти приготування в духовці
Фаршировані печериці в духовці з сиром — одне з найсмачніших страв, які можна створити з цих грибів.
Запікання — рекомендований спосіб приготування печериць (нарівні з гасінням), максимально розкриває їх смакові якості.
Якщо хочеться, щоб начинка у грибах фаршированих вийшла більш щільною, менш соковитою, можна додати в неї пару ложок подрібнених в крихту пшеничних сухарів.
Також, гриби не зіпсує додавання в начинку щіпки суміші «прованські трави».
Інгредієнти:
10 печериць;
олія соняшникова та вершкове;
сіль;
1 маленька ріпчаста цибулина;
150 г сиру (з сортів гостреньких і твердих, найкраще пармезану);
сметана;
чорний мелений перець.
Приготування:
Відріжте ніжки від капелюшків грибів (або розділіть їх вручну).
Дрібно рубані цибулю і ніжки упереміш підсмажте на соняшниковій олії, зачекайте, поки з них не випарується вся рідина.
Натріть на дрібній тертці пармезан.
Перемішайте цибулю, грибочки і пармезан, додати трохи сметани до бажаної густоти наповнювача, посоліть, посипте перцем.
На дно капелюшків перейдіть по шматочку вершкового масла, зверху викладіть начинку.
Капелюшки розкладіть у формі, застеленому пекарської папером і помістіть в духовку, запікати протягом 30 хвилин при 180°С.
Гриби фаршировані сиром і часником в духовці
Ці веганські гриби в духовці вийдуть більш пікантними, якщо при обсмажуванні для начинки ніжок печериць додати до них ложечку соєвого соусу.
Інгредієнти:
10 печериць;
1 невелика морквина;
свіжа зелень кропу;
сіль;
8 часточок часнику;
мелена кориця;
150 г адигейського сиру;
соняшникова олія;
чорний мелений перець;
80 г волоських горіхів.
Приготування:
Зріжте грибні ніжки, звільнивши місце в капелюшках для начинки.
Натріть моркву на дрібній тертці і разом з дрібно нарубаним часником варіть протягом 5 хвилин на олії.
Швидко підсмажте після морквини крошеные грибні ніжки.
Гілочки кропу порубаєте.
Сир наріжте крихітними кубиками.
Волоські горіхи потримайте пару хвилин на сухій сковороді, помішуючи, потім поріжте в крихту.
Зберіть разом смажені гриби, моркву з часником, адигейський сир, кріп і горіхи, посоліть, поперчіть, доповніть дрібкою кориці, перемішайте все.
Викладіть наповнювач в грибні капелюшки і загорніть кожну в 2 шари кулінарної фольги, сформувавши кульки, верх яких не зачіпає начинку.
Цим способом захищені від пересихання начинки грибочки, відправте в духовку запікатися при 180°С на 35 хвилин.
Запечені з м’ясним фаршем
Завдяки присутньому в рецепті маринування, м’якоть цих запечених фаршированих печериць набуває не тільки цікавий відтінок смаку, але і особливу соковитість під рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
10 печериць;
2 ст. л. томатної пасти;
150 г фаршу з яловичини і свинини;
сухий розмарин;
4 ст. л. майонезу;
140 г сиру сулугуні;
2 ст. л. соєвого соусу;
мелений червоний і чорний перець;
3 ст. л. подрібнених сухарів в крихту;
1 маринований перчик халапеньо;
сіль;
1 маленька цибулина;
соняшникова олія.
Приготування:
Виріжте грибні ніжки ножем (або виламайте вручну).
За 1 годину до приготування страви, з’єднавши майонез і соєвий соус, обмажте ними капелюшки грибів і приберіть посуд з ними під плівку.
Халапеньо перетворіть в крихту.
Підсмажте на олії подрібнені цибулю і ніжки.
Звільнивши сковороду від грибів і цибулі, додайте вогню і обсмажте до напівготовності фарш, з самого початку розбиваючи м’ясо лопаткою в пухку крихту.
Не чекаючи, поки м’ясо втратить соковитість, зніміть посуд з плити.
З’єднайте в одну масу грибочки з цибулею, м’ясо, томатну пасту, сухарі, халапеньо, трохи розмарину, посоліть, додайте трохи перцю.
Розподіліть суміш по капелюшках, розкладіть їх на застеленому кухонним пергаментом деку і відправте запікатися в духовці 30 хвилин при 180°С.
За 5 хвилин до готовності вийміть деко і накрийте капелюшки скибочками сиру. Поверніть блюдо в духовку до моменту, коли сир почне добре плавитися.
Рецепт печериць з куркою і сиром в духовці
Згідно особистим смакам, в цьому рецепті печериць з куркою, червоне м’ясо може бути замінено на філе грудки або печінку птиці. А сир рекомендується вибирати зразок пармезану.
Інгредієнти:
10 печериць;
оливкова олія;
150 г червоного філе курки;
сіль;
1 маленька ріпчаста цибулина;
80 г твердого сиру;
30 мл білого вина;
5 ст. л. сметани;
1 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. пшеничного борошна;
чорний і запашний мелений перець;
100 г жовтого родзинок.
Приготування:
Ніжки виріжте з капелюшків, звільняючи їх для начинки.
М’ясо наріжте великими шматками, підсмажте майже до готовності на рослинній олії і дрібно порубаєте (або подрібніть в чаші блендера).
Цибулю наріжте як можна дрібніше і разом з покришеними ніжками обсмажте до напівпрозорого золотистого тону на жирі, що залишився після курки.
Розтопити в сотейнику вершкове масло і обсмажте в ньому до легкого коричневого кольору борошно. Додайте вино, розмішайте, щоб не було грудочок. Покладіть сметану, посоліть, поперчіть і доведіть майже до кипіння. Зменшіть вогонь і проваріть соус до бажаної густоти.
Ізюм на 2 хвилини залийте окропом, потім обсушити.
Сир покришіть на дрібній тертці.
Перемішайте підсмажені гриби з цибулькою, курку, родзинки і сир, влийте соус, ще раз перемішайте.
Розподіліть наповнювач по капелюшках, укладіть їх у змащену олією форму і поставте на 30 хвилин у розігріту до 180°С духовку.
Начинка для грибів з картоплі і сиру
Любителі незвичайних смакових поєднань в закусках, можуть доповнити начинку капелюшків у цьому рецепті лимонними або апельсиновими цукатами.
Інгредієнти:
10 печериць;
вершкове і оливкове масло;
1 середня картоплина;
майонез;
сметана;
150 г блакитного сиру (дорблю, горгонзола, рокфор);
сухі трави (м’ята і базилік);
30 мл питних вершків;
мускатний горіх мелений;
білий мелений перець;
сіль.
Приготування:
Відокремте ніжки грибів від їх капелюшків (виламавши руками або вирізавши ножем)
З’єднайте по 3-4 ст. л. майонезу і сметани, додайте ароматних трав.
Змастіть частиною готової суміші з усіх боків капелюшки, викладіть їх у змащену олією форму для запікання і відправте на 25 хвилин у духовку, запікати при 180°С.
Дрібно порубані грибні ніжки обсмажте до готовності на суміші рослинного і вершкового масел.
Відваривши очищену картоплю в підсоленій воді, розімніть його в пюре. Введіть в гарячу масу 1 ч. л. вершкового масла і вершки, додайте щіпку мускатного горіха, перцю, посоліть.
За допомогою самого гострого ножа сир подрібніть в крихту.
Перемішавши пюре, сир і грибні ніжки, наповніть начинкою запечені капелюшки.
Поверніть капелюшки у форму, промажте зверху залишками майонезу і сметани з травами і поставте на 10 хвилин у духовку, розігріту до 160°С.
