Печеня з яловичини з картоплею – смачні рецепти приготування
Печеня з яловичини з картоплею – це соковите м’ясо, ніжні скибочки картоплі і смачна підлива. Хіба можна відмовитися від такої страви. Багато господинь не дуже люблять яловичину з-за її жорсткості, але ми розповімо вам всі тонкощі приготування апетитного і ситного страви.
Печеня – смачне і ситне блюдо, яке особливо подобається чоловікам. Для страви можна взяти будь-яке м’ясо, але ми будемо готувати з яловичини.
Інгредієнти:
• пів кіло яловичини;
• п’ять бульб картоплі;
• по одній моркві і цибулини;
• дві ст. ложки томат-пюре;
• сіль, перець, лавровий листок;
• півлітра води.
Спосіб приготування:
Для домашнього жаркого краще взяти свіже м’ясо, можна вибрати м’якоть або приготувати з реберцями. М’ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на сковороді до рум’яності.
Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю, а через п’ять засипаємо натерту моркву, смажимо овочі з м’ясом ще п’ять хвилин.
Після кладемо томат-пюре, вливаємо гарячу воду, присмачую спеціями і покладемо лавровий листочок. Вмісту сковорідки даємо покипіти пару хвилин і перекладаємо в каструлю з товстим дном. Тушкуємо інгредієнти 30-35 хвилин, яловичина повинна стати м’якою.
Картопляні бульби ріжемо брусочками і обсмажуємо на сковороді до рум’яності, відправляємо до решти інгредієнтів і готуємо печеня ще півгодини.
Покроковий рецепт з грибами в горщику
М’ясну печеню можна приготувати в керамічних горщиках. У них інгредієнти будуть нудитися, немов ми готуємо блюдо в російської печі. Для цього рецепту ми також будемо використовувати гриби, які додадуть жаркого більшого смаку і аромату, записуйте рецепт покроково.
Інгредієнти:
420 г яловичини;
6 бульб картоплі;
за дві невеликих моркви і цибулі;
165 г печериць;
м’ясний бульйон (вода);
спеції, зелень, олія.
Спосіб приготування:
Яловичину нарізаємо порційними шматочками, викладаємо в розігріте масло, спочатку обсмажуємо на сильному вогні. Як тільки випарується м’ясний сік, присмачую яловичину приправами, ллємо трохи води, прикриваємо, зменшуємо полум’я і тушкуємо півгодини.
Картопляні бульби нарізаємо брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву ріжемо кружечками, а потім на четвертинки. Печериці шаткуємо великими пластинами.
На окремій сковороді робимо засмажку з цибулі і моркви, сильно не підсмажуємо, овочі повинні стати просто м’якими.
Розкладаємо По горщикам м’ясо, присипаємо перцем, потім закладаємо картоплю, також присмачую його спеціями. На картоплю кладемо гриби і овочеву піджарку, ще трохи спецій і заливаємо теплою підсоленим бульйоном або водою. У кожен горщик покладемо по лавровому листку і прикриємо кришечками.
Готуємо печеня в духовці 1,5 години (температура 170°С).
Секрети приготування в мультиварці
Дуже смачну печеню виходить в мультиварці, в ній, як і в горщиках, інгредієнти нудяться і дарують нам в приголомшливо смачне блюдо. Пропонуємо вам цікавий рецепт з чорносливом.
Інгредієнти:
420 г вирізки яловичини;
6 бульб картоплі;
4 зубчики часнику;
8 шт. чорносливу;
з моркви і цибулі;
ст. ложка томатного соусу;
приправи.
Спосіб приготування:
У чашу електроприладу вливаємо м’ясо, запуску режим «Випічка» і обсмажуємо яловичину, нарізану шматочками до красивої скориночки.
Картоплю ріжемо брусочками, моркву і цибулю кубиками, сушену сливу пропарюють п’ять хвилин, а потім подрібнюємо.
Якщо м’ясні шматочки стали рум’яними, то можна закладати овочі і чорнослив, а також додати спеції і томатний соус, влити трохи води (бульйону), переходимо на режим «Гасіння» і запускаємо на годину.
Готову печеню присипаємо зеленню.
Печеня з яловичини в духовці
Яловичина є корисним продуктом, правда не всі господині використовують її для запікання, вважаючи таке м’ясо жорстким. Тому зараз ми розповімо, як можна приготувати смачну і соковиту яловичину в духовці.
Інгредієнти:
пів кіло яловичої вирізки;
550 г картоплі;
дві невеликі цибулини;
дві ст. ложки гірчиці;
стакан майонезу;
приправи, олія.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізаємо довільно, присипаємо його сіллю, можна додати пряних трав, вливаємо трохи олії і все перемішуємо.
Цибулю ріжемо полукольцам, кладемо в миску, розминаємо руками, щоб овоч пустив сік.
Яловичину ріжемо пластами і кожен шматочок, обернувши харчовою плівкою, відбиваємо молоточком з двох сторін.
Складаємо м’ясо в миску, засипаємо до нього цибулю разом з соком, що виділився, кладемо гірчицю і перець. Перемішуємо, залишаємо м’ясо маринуватися протягом години при кімнатній температурі, а після ставимо його в холод на дві години, але чим довше яловичина маринується, тим краще.
Форму змащуємо олією, викладаємо картоплю, зверху розкладаємо м’ясо з цибулею, поливаємо все майонезом і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура 180°С), потім фольгу прибираємо і запікаємо спекотне ще 20 хвилин.
Рецепт приготування в казані
Казан часто використовують для приготування м’ясних страв. В ньому м’ясо повільно нудитися, що дозволяє домогтися його ніжного смаку і м’якості.
Інгредієнти:
пів кіло яловичої м’якоті;
кіло картоплі;
цибуля і морква;
приправи для м’яса;
два лаврові листки;
зелень, вода, сіль.
Спосіб приготування:
М’якоть яловичини нарізаємо шматочками і кладемо в казан, в якому вже гріється масло. Смажимо м’ясні шматочки до рум’яності, а після додаємо до них нарізані півкільцями цибулю і моркву, смажимо м’ясо з овочами п’ять хвилин.
Потім засипаємо брусочки картоплі, сіль, приправи для м’яса, кладемо лаврові листочки, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила вміст казанка, прикриваємо і тушкуємо спекотне протягом години.
В кінці приготування засипаємо подрібнені листочки петрушки.
Печеня з яловичини з овочами
Не у всіх блюдах яловичина виходить м’яким, але якщо покласти до неї овочі, м’ясо стає соковитим і дуже смачним.
Інгредієнти:
355 г яловичини;
5 картопляних бульб;
2 стиглих помідора;
плід солодкого перцю;
цибуля і морква;
0,5 стручка перцю чилі;
ст. ложка лимонного соку;
сіль, перець, коріандр;
масло, листочки петрушки (кінзи).
Спосіб приготування:
Яловичину спочатку ріжемо на пластини, відбиваємо, а після нарізаємо шматочками. Кладемо м’ясну нарізку в миску, солимо, посипаємо перцем і коріандром, поливаємо соком цитруса, перемішуємо і маринуємо 1-2 години.
Картоплю ріжемо на шматочки і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
Ставимо На плиту дві сковороди, в одній обсмажуємо м’ясо до готовності, в іншій картоплю до рум’яної скоринки.
М’ясні шматочки викладаємо в казан (каструлю), прикриваємо, а на їх місце закладаємо цибулю і моркву, смажимо до м’якості.
До м’яса перекладаємо овочеву піджарку разом з шматочками помідорів, солодкого перцю чилі, вливаємо трохи бульйону (води), тушкуємо на малому вогні.
Як тільки овочі будуть готові, а м’ясо стане м’яким, закладаємо картоплю, присмачую приправами за смаком і присипаємо подрібненою петрушкою (кінзою), прогріваємо і вимикаємо вогонь.
Для спекотного вибирайте не дуже стару яловичину, але і не телятину. Щоб картопля не перетворився в пюре, вибирайте ті сорти, які розварюються не дуже швидко.
