Як відомо, з молока отримують різні продукти. Одним з таких продуктів є сколотини. Багато не знають про цінності такого напою, адже пахта приносить величезну користь і особливо тим, хто стежить за своєю фігурою. Тому в цій статті спробуємо дізнатися: пахта – що це таке і в чому її користь.
Пахта — що це?
Сколотини можна сміливо назвати знежиреними вершками, які отримують у процесі вироблення вершкового масла. Ще називають сколотини — масельничкою, так як від збивання такого кисломолочного залишку його консистенція нагадує сметану.
Пахта має специфічний, але при цьому освіжаючий смак. Що за продукт пахта знають ще з давніх часів, а в мусульманських країнах вона є національним напоєм. Пахтою можна замінити такі жирні кисломолочні напої, як вершки і кефір, вона наділена дієтичними властивостями і допомагає втамувати спрагу. Сколотини часто використовують для виготовлення кондитерських виробів і замішують на її основі смачне дріжджове тісто.
Склад і калорійність сколотин
Пахта входить в список продуктів з низькими показаннями калорій, в якій мало жирів, але багато цінних речовин. В останні час багато дієтологів радять робити розвантажувальні дні саме на основі такого напою. Так на 100 г продукту припадає всього 36,2 Ккал.
Серед усіх молочних продуктів пахта по корисності займає лідируючі позиції. До її складу входить багато білка і таких вітамінів, як А, Е, D, PP та інші. Також такий кисломолочний продукт – це повний комплект мінеральних речовин і фосфоліпідів, які важливі для життєдіяльності клітин. Плюс в сколотинах є вуглевод лактози, який підтримує імунітет.
Користь продукту і кому не можна пахту
Пахта володіє чудовими противоатеросклеротическими властивостями, які проявляються в захисті печінки від ожиріння і нормалізації показників холестерину в крові. Також такий напій має послаблюючий ефект, що робить його гарним «ліками» при запорах.
Вживання сколотин допоможе знизити ризик виявлення інфаркту та інсульту, так як в її складі є калій, який відновлює роботу серця і судин, а також холін, необхідний для нормального функціонування нервової системи.
Не можна не відзначити, що в сколотинах у великій кількості присутній кальцій і фосфор, а саме такі елементи необхідні для міцності зубів, нігтів і кісток. І як вже було сказано вище, в такому напої мало жирів, що робить його корисним дієтичним продуктом.
Незважаючи на всю користь кисломолочного напою часто вживати його не можна, щоб не викликати діарею. Також, такий продукт не походимо тим, чий організм не переносить лактозу. А також тим, у кого виявлені виразка, гастрит і розлади шлунку.
Як застосувати і чим замінити
За смаком пахта нагадує просте нежирне молоко, на основі якої печуть пироги, млинці, кекси і коржики. Багато господинь знайшли їй застосування для такої смачної випічки, як фруктові або шоколадні мафіни.
Її можна подати з борщем або щавлевим супом замість сметани. Також на основі напою можна зробити домашній сир, сирний продукт або живильний йогурт, який можна включити в дитяче харчування. Також багато цікавляться не тільки тим, як застосувати такий напій, але і чим замінити сколотини в випічки.
Якщо сколотин не знайшлося в магазині, то її можна замінити:
- кисляком;
- знежиреним кефіром;
- сироваткою;
- маложирним йогуртом;
- знежиреним молоком.
Як зробити сколотини в домашніх умовах
Сучасне обладнання багато в чому відрізняється від старого. Але, незважаючи на такі зміни, технологія і цінність сколотин залишилося не зрадою. Сьогодні пахта з молока – це маложирний молочний напій і спеціальні добавки у вигляді кисломолочних бактерій.
У домашніх умовах також можна зробити пахту без тривалого збовтування вершкового масла.
Інгредієнти (1 рецепт):
- 225 мл молока;
- 25 мл соку лимона (оцет).
Приготування:
Також пахту можна отримати з вегетаріанського молока, наприклад, з кокоса, мигдалю або рису. У напій вливають ложку світлого оцту і настоюють 15 хвилин. Можна просто взяти склянку простого йогурту і розвести його водою або нежирним молоком. Або розвести водою кефір або сметану.
А щоб отримати справжню пахту потрібно у вершки додати бифидокультуры, які вилучать молочні жири від рідини. Ось це сама рідина і є сколотини.
