Ми не можемо собі уявити свято Пасхи, без традиційного великоднього хліба у вигляді циліндра. Високі паски печуть з дріжджами і без них, зверху красиво прикрашають глазур’ю, цукатами або фігурками з тіста. Його випікають напередодні свята, як символ очікування відродження Ісуса Христа. Заздалегідь готують крашанки, які є неодмінним атрибутом свята.
Але як бути тим, хто не любить довго возитися на кухні з дріжджовим тестом? Адже, це дійсно, тривалий процес. Та до того ж вимагає навичок і вправності. Лінійка бездрожжевых рецептів великодньої здоби, з кожним роком розширюється. І повірте, вони такі ж смачні. По особливому смачна Паска сирна, яку роблять без випічки.
Здобу без дріжджів можна пекти не тільки в духовці, але і мультиварці, хлібопічці. Тісто заводять на молоці і кефірі. Ніжним і вологим виходить великодній хліб з сиром. При замісі включаються додаткові інгредієнти у вигляді цедри, соку цитрусових фруктів, коньяку. Вони привносять здобі особливу родзинку і пікантний смак.
Найважливіше, що всі варіанти готуються швидко. Це економить час для зайнятих господинь. Напередодні свята, смачну випічку можна приготувати після роботи і порадувати своїх близьких. Знайомтеся з підбіркою рецептів…
Рецепт паски без дріжджів в духовці
Текстура внутрішньої частини цього виробу волога, пориста, як ніби його спекли на дріжджах. Цей варіант зручний для тих, хто не любить дріжджову випічку або не хоче витратити весь день на приготування пасхального хліба.
Здоба відлітає зі столу в першу чергу, завдяки своєму ніжному смаку. Готується швидко, а виходить набагато корисніше. Рецепт розрахований на один виріб. Ви самі можете спланувати їх кількість, просто збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно потрібного числа.
Що потрібно:
- 250 г борошна;
- 1 яйце;
- 150 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г молока;
- 2 ст. л. сметани;
- 100 г сухофруктів;
- 2 ст . л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сода (на кінчику ножа);
- 1-2 ч. л. ванільного цукру;
- сіль на кінчику ножа;
Послідовність приготування:
Крок. Приготування пасхального хліба почнемо з родзинок. Спочатку його добре промиємо, після заллємо гарячою водою. Залишаємо хвилин на 10, для розбухання. Для випічки підійдуть будь-які сухофрукти, можна закласти все, що ви більше любите (курагу, чорнослив).
Крок 2. Просіваємо борошно і домішуємо до неї всі сухі інгредієнти. В першу чергу — крохмаль.
Цей вуглеводний продукт додасть виробам в’язкість і ніжність.
Присипаємо розпушувач і ванільний цукор. Його можна замінити на ванільний екстракт. Додаємо соду і сіль. І добре перемішуємо.
Крок 3. В окрему ємність розбиваємо яйце. Висипаємо весь цукор. Збиваємо суміш міксером. Спочатку на повільній швидкості, потім збільшуємо її. Поки не отримаємо білу повітряну масу.
Крок 4. В яєчно-цукрову суміш виливаємо молоко. Воно повинно бути теплим (30-40 градусів), але не гарячим. Викладаємо сметану і вливаємо розтоплене вершкове масло.
Продукти мають бути кімнатної температури.
Вершкове масло беріть хорошої якості, не нижче 82% жирності. Цей нюанс впливає на смак готового виробу.
Додаємо в рідку масу невеликими порціями борошно. З допомогою віночка заводимо здобне тісто.
Крок 5. З родзинок зливаємо воду, просушуємо ягоди на рушник, додаємо їх в тісто. Готову масу залишаємо хвилин на 10, для набухання. А тим часом розігріваємо духовку.
Крок 6. Форми для запікання змащуємо рослинним маслом і заповнюємо їх на 2/3 частини. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів. Час залежить від обраної форми і ступеня нагрівання плити. Приблизно сягає 40-45 хвилин.
Крок 7. Глазур робимо з одного білка, цукрової пудри, з додаванням лимонного соку для щільності. Вона виходить пишна, не осідає і не стікає.
Білок збиваємо міксером до пишної піни. Не перестаючи працювати міксером, поступово додаємо цукрову пудру. Виливаємо лимонний сік, продовжуємо збивати. Густоту піни регулюємо присыпанием цукрової пудри.
Крок 8. Щоб не мучитися, намазуючи глазур на поверхню пасхального хліба, занурте його верхівкою в білкову масу.
Святковий хліб готовий. Залишилося тільки прикрасити його. Можна використовувати кольорову посипку. Він вийшов дуже ніжний, ароматний і ні крапельки не сухий.
Печемо бездріжджовий паска з сиром
Це виріб можна назвати повітряним і ніжним. Його м’якуш неймовірно пористий. До того він м’який і ароматний, що диву даєшся. В міру солодкий і довго не черствіє. І це ще не вся його характеристика. Великодній диво-хліб випечений без дріжджів, на сирному тісті. Не про такому куличе ви мріяли?
Рецепт абсолютно простий і готується швидко. Тісто збільшується майже в 2 рази. Оскільки я люблю сирну випічку, то цей рецепт у нас завжди в пріоритеті. Ароматний і смачний.
Необхідні інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 200 г сиру;
- 220 г цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 150 г в’яленої журавлини;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
Для глазурі:
- 1 яєчний білок;
- 100-150 г цукрової пудри;
- 2 ч. л. соку лимона;
Приготування:
1. В окремий посуд кладемо розм’якшене вершкове масло. Присипаємо два види цукру (звичайний і ванільний). Збиваємо міксером всі складові, до отримання однорідної маси. В ній цукор повинен добре розчинитися до кремоподібної консистенції.
2. Не припиняючи збивання, вводимо яйця — по одному. У кінцевому результаті повинна вийти ніжна тстовая маса.
Це найважливіший процес при закладі тесту. Якщо воно буде добре збиті, то паска вийде ніжним, пористим і добре підніметься.
3. Тепер невеликими порціями додаємо в яєчну суміш сир. Продовжуємо збивання міксером. Апарат подрібнює і розбиває всі грудочки.
4. У борошно додаємо розпушувач і трохи солі. Добре перемішуємо. Перекладаємо в сито і просіваємо в тестову масу, так само невеликими порціями. Перемішуємо ложкою. Вона повинна бути густою, але не щільною.
5. Висипаємо 150 г в’яленої журавлини. Акуратно і рівномірно вмішуємо ягоду в тісто. Ягоди і фрукти можна брати будь-ті, які ви любите.
6. Для запікання зручні пергаментні формочки. Їх не треба змащувати, вони відмінно знімаються з готового вироби і посуд мити не потрібно. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Випеченим куличам даємо час на охолодження і звільняємо від формочок.
7. Глазур робимо за класичним рецептом з білка, цукрової пудри, з лимонним соком. Вона добре тримається, не опадає і не стікає.
Збиваємо міксером білок до пишної піни. Не перестаючи збивати, поступово засипаємо цукрову пудру. Виливаємо лимонний сік, збиваємо ще. Густоту піни регулюємо додаванням цукрової пудри.
Прикрашаємо кожен виріб великодніх декором. Заміс сирного тіста, зовсім не складний. Готується швидко. І якщо у вас немає часу возитися з дріжджовим, то це — незамінний варіант.
Вологий і дуже смачний великодній хліб (швидкий рецепт)
Вологий, пористий і в міру солодкий виходить паска з домашнім сиром. Такий сир легко зробити самим, з молока і кефіру. Він надає великодньої випічки незвичайну ніжність. У будь-якому випадку, сир можна замінити на сир.
Молочні продукти добре поєднуються з будь тестовій масою, роблячи її більш здобної і пишною. А те, що це надзвичайно смачно, навіть не варто сумніватися.
Інгредієнти:
- 180 г домашнього сиру;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 150 г борошна;
- 15 г ваніліну;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 0.5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукрової пудри;
- горіхи, родзинки, цукати (разом -жменя);
- різнокольорова посипка;
Приготування:
Розбиваємо одне яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Білок прибираємо в холодильник, він піде на глазур. До жовтка відправляємо ще одне яйце. Підсолюємо трохи і збиваємо міксером. Маса повинна стати пишною. Продовжуючи збивати, додаємо цукор і розпушувач.
Вона ще збільшується в об’ємі і стає світліше. Додаємо домашній сир. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто.
Горішки і родзинки замочуємо в гарячій воді. Проціджуємо через ситечко. Висушуємо на рушник. Перекладаємо в салатницю, присипаємо борошном і перемішуємо. Тим самим, ми прибираємо всю вологу. Доповнюємо складу цукатами. Всю суміш додаємо в тісто. Перемішуємо масу, щоб солодкі добавки рівномірно розподілилися в ньому.
Розподіляємо масу по паперовим формам, заповнюючи їх на 2/3 частини. І відразу відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів. Випікаємо вироби 35-40 хвилин.
Проткнувши шпажкою великодній хліб, визначаємо його готовність. Якщо скіпка чиста, без налипання тіста, значить здоба пропеклась.
Для глазурі збиваємо яєчний білок з чайною ложечкою цукрової пудри. Після остигання виробів, звільняємо їх від паперових формочок. Вмочуємо верхівки у збитий білок і прикрашаємо.
Як спекти паску без дріжджів на Великдень в мультиварці
Випікати солодкі вироби в мультиварці, швидко і не клопітно. Це диво техніки допоможе заощадити час. Якщо у вас немає досвіду в готуванні пасхальної випічки, то все одно, все вийде. Адже рецепт без дріжджів, а значить, набагато простіше.
Здоба ніжна і смачна, оскільки, тісто заводиться на вершках і вершковому маслі. Додавання цедри і соку апельсина, робить паска неймовірно ароматним. В якості наповнювача використовуються цукати і родзинки.
Інгредієнти:
- 450 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 6 яєць;
- 200 г вершків (30%);
- 200 г цукру;
- 200 г цукатів;
- 100 г родзинок;
- цедра і сік 1 апельсина;
- 20 г розпушувача;
- 1 ст. л. настоянки шафрану;
- 2 г ваніліну;
- щіпка солі;
Приготування:
У чашу міксера кладемо вершкове масло і збиваємо його. Додаємо цукор, продовжуючи збивати. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки по одному відправляємо в чашу для змішування з масляно – цукровою сумішшю. Додаємо цедру і сік одного апельсина. За бажанням, доливаємо одну столову ложку настоянки шафрану.
Поки суміш збивається, готуємо борошно. Додаємо до неї два пакетики ваніліну. Засипаємо суміш у чашу міксера і замішуємо тісто. Тонкою цівкою вливаємо рідкі вершки.
Вершки підійдуть будь-якої жирності. Але, чим вище їх жирність, тим смачніше вийде паска.
В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі, до міцної, стійкої піни. Частинами вводимо білок в тестову масу і добре вимішуємо. На останньому етапі замісу, відправляємо в чашу підготовлені цукати і родзинки. Родзинки слід помити й обсушити.
Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом, виливаємо все тісто. Встановлюємо чашу в мультиварку і вмикаємо режим Випічка. Час встановлюємо на 1 годину 40 хвилин (оскільки тісто здобне і масляниста).
Після закінчення часу, відкриваємо кришку, перевіряємо виріб на готовність. І якщо воно добре пропеклося, виймаємо його з чаші. Після охолодження, можна прикрасити білкової глазур’ю або просто присипати зверху цукровою пудрою.
Рецепт паски без дріжджів та яєць до світлого свята Великодня
Випічка Без дріжджів готується набагато швидше. Даний варіант ще й без яєць. Але дивно те, що майже нічим не відрізняється від класичного. Всередині вона м’яка, ніжна і повітряна. Її можна приготувати у вигляді одного великого вироби. Але краще, зробити кілька маленьких. Вони зручні тим, що швидше пропікаються і не осядуть.
Кокосова стружка, родзинки, курага, роблять її неповторно смачну. При бажанні, в тісто можна додати какао і тоді виходить шоколадна паска.
Що потрібно:
- 300 р. борошна;
- 400 мл. кефіру (1% жирності);
- 120-150 г цукру;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. соди;
- 12 р. розпушувача;
- 2-5 р. ваніліну;
- щіпка солі;
- 50 гр. кураги;
- 50 р. родзинок;
- 10 р. како-порошку;
- 20 р. кокосової стружки;
Для глазурі:
- 2 ст. л. сухого знежиреного молока;
- 2-3 ст. л молока;
- 1-2 р. ваніліну;
- цукор за смаком;
Приготування:
Заливаємо фрукти окропом, потримаємо 10 хвилин. Після відкинемо на сито і просушити на рушнику. У кефір додаємо соду, що поліпшить процес піднімання тіста. Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо через сито. Присипаємо цукор.
У сухофрукти додаємо чайну ложечку борошна, перемішуємо. Це допомагає фруктів рівномірно розподілятися в тестовій масі.
В борошняну масу вливаємо кефір, додаємо сухофрукти, ванілін. Вливаємо олію. Замішуємо тісто.
Тісто готове і можна випікати. На цьому етапі, ми зробимо два варіанти великодньої випічки. Ділимо масу на дві частини. В одну додаємо какао, а в іншу кокосову стружку.
Перекладаємо тісто в паперові пакетики, заповнюючи їх на 2/3 частини від величини форми.
Запікаємо вироби в духовці, попередньо розігрівши її до 180 градусів. На це йде 40-45 хвилин.
Тим часом робимо глазур, змішавши звичайне молоко з сухим. Додаємо в суміш ванілін і цукор.
Сухе молоко може бути різною, це залежить від виробника. Його може знадобитися більше або менше. Дивіться самі. Глазур повинна нагадувати консистенцію рідкої сметани. Поливаємо вироби глазур’ю і прикрашаємо.
Дуже смачний бездріжджовий паска на молоці
Здавалося б, чим може зацікавити нас рецепт тіста на молоці і без дріжджів? В ньому мінімум складових, так і з добавок — тільки родзинки… Тим-то, він і цікавий. Простота і зручність характерні для нього. При малій кількості продуктів, що швидко отримати смачну великодню випічку.
Внутрішня структура може бути і пухкою, і вологою, і навіть ніжною. У цьому варіанті, вона більше нагадує смачний кекс.
Інгредієнти:
- 400-450 г. борошна;
- 150 р. цукру;
- 5 яєць;
- 250 г вершкового масла;
- 180 р. молока;
- 130 р. родзинок;
- 13 р. розпушувача;
- 1 пак. ванільного цукру;
Приготування:
У миску розбиваємо 5 яєць. Висипаємо цукор, пакетик ваніліну. Збиваємо міксером на максимальній швидкості. Відправляємо розм’якшене вершкове масло. Заливаємо тепле молоко. Розпушувач змішуємо з борошном. Невеликими порціями додаємо її в яєчно-масляну суміш. Заводимо пасхальне тісто.
Ізюм у нас вже промитий і висушений. Щоб він рівномірно розподілився в тестовій масі, змішуємо його з борошном. Відправляємо в миску. Перемішуємо тісто і розкладаємо по паперових стаканчиках, призначеним для випічки.
Випікаємо вироби при температурі 180 градусів. Час випічки буде залежати від величини стаканчиків. Приблизно, йде на цей процес близько 40 хвилин. Охолоджені вироби прикрашаємо білкової глазур’ю. Зверху посипаємо кондитерської посипкою.
Бездрожжевая великодній здоба з апельсином
У цих пасок без дріжджів, ті ж самі переваги. Вони швидкі в приготуванні і їх часто називають «лінивими», оскільки не треба заводити опару, не треба чекати, коли підійде тісто. А при формуванні не потрібен час, щоб здоба піднялася. За цим варіантом, пасхальне тісто, відразу ж, можна відправляти в духовку, як тільки вона буде готова.
Заміс здобної випічки робимо з апельсином і цедрою цього фрукта. Ці добавочки, будучи ароматизаторами, надають виробам неймовірний аромат і насолоду. Здоба виходить ніжною і повітряної.
Які інгредієнти потрібні:
- 250 р. кукурудзяного борошна;
- 200 г пшеничного борошна;
- 300 р. вершкового масла;
- 6 яєць;
- 200 мл вершків (30% жирності;
- 200 г цукатів;
- 100 р. родзинок;
- 200 г. цукрової пудри;
- 1 апельсин (цедра і сік);
- 20 р. розпушувача;
- 2 р. ваніліну;
- щіпка солі;
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером. Малими порціями масло, додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати. Наступним інгредієнтом, відправляємо в чашу жовтки, але не відразу, а по одному. Перш, їх слід відокремити від білків.
Тепер, коли маса стала однорідною, відправляємо слідом цедру і апельсиновий сік. Поки вона перемішується міксером, в окремій чашці приготуємо суху суміш. Для цього змішаємо два види борошна, розпушувач і ванілін. Всі складові перемішуємо, а потім просіваємо.
Під час просіювання борошна, вона збагачується киснем і всі складові додатково перемішуються в ній.
Продовжуємо змішування на малих обертах. В цей час, заливаємо вершки тонкою цівкою. Як тільки маса стане однорідною, додаємо промитий і просушений ізюм, цукати. Вмішуємо їх в тісто лопаткою.
В окрему чашу виливаємо білки, додаємо дрібку солі. Збиваємо міксером до щільних стійких піків. Частинами, збитий білок перекладаємо в тісто і добре перемішуємо.
Розкладаємо тісто в підготовлені формочки. Заповнюємо їх не більше ніж на 2/3 об’єму. Незважаючи на те, що тісто без дріжджів, воно добре підніметься за рахунок розпушувача.
Випікаємо хліб при температурі 180 градусів, в межах однієї години. Він добре підніметься. Верхівка потріскається. Але не переживайте, це нормальне явище. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вона повинна залишатися сухою і чистою.
Після охолодження виробу, можна намазати глазур’ю, прикрасити присипкою або просто попудрити цукром.
Вологий паска з коньяком
Незвичайність цієї здоби в тому, що вона довго не черствіє. І ця особливість проявляється завдяки коньяку. Він не тільки ароматизує тісто, але і надає йому рихлість, сприяє швидкому підйому під час випікання, довго зберігає вологість. М’якість і ніжність м’якушці додають масло, сир, сметана.
А добавки у вигляді горіхів арахісу, родзинок і кураги привносять пікантність і неповторність. У всіх відносинах рецепт хороший. Процес замішування швидкий і простий.
Інгредієнти:
- 250 р. вершкового масла;
- 550 р. борошна;
- 250 г. цукру;
- 3 яйця;
- 500 гр. сиру;
- 5 ст. л. сметани;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. соди;
- 100 мл коньяку або рому;
- 100 г цукатів;
- 100 р. арахісу;
- 150 р. родзинок;
- 100 гр. кураги;
- ванільний екстракт;
Приготування:
У великій чашці з’єднуємо цукор, три яйця і збиваємо блендером. Маса поступово біліє і збільшується в об’ємі. Додаємо до неї розм’якшене масло і продовжуємо збивати до однорідності. Перекладаємо сюди ж сир, змішаний зі сметаною. Знову все перемішуємо.
Домішуємо до маси цедру лимона, додаємо екстракт ванілі. Соду гасимо лимонним соком і відправляємо її в загальну масу. Вливаємо коньяк.
Засипаємо борошно частинами і вимішуємо здобу. Борошно заздалегідь просіваємо через сито. Додаємо підготовлені сухофрукти і подрібнений горіх. Вмішуємо додаткові інгредієнти в готове тісто.
Розкладаємо його по формах. Випікаємо при температурі 180 градусів в межах 45 хвилин. А як охолонуть, можна і прикрасити на свій смак.
Простий рецепт паски без дріжджів на кефірі
Ще один чудовий рецепт, в якому тісто заводиться на кефірі. Кисло-молочна основа завжди в пріоритеті, адже при взаємодії з содою, вона дає такий обсяг, що в пору порівнювати з дріжджовий масою.
Цей варіант належить до дієтичних. У легкому великодньому тесті немає ні масла, ні цукру. Тому він має всього 158 ккал на 100 г продукту. Курага і підсолоджувач эритрит, що входять до складу інгредієнтів, дають йому необхідну солодкість. До речі, цукрозамінник входить і до складу глазурі. Ця речовина за смаком нагадує сахарозу.
Інгредієнти:
- 150 мл. кефіру;
- 3 яйця;
- 90 р. рисового борошна;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 5 р. розпушувача;
- 20 гр. кураги;
- 10 р. горіха волоського;
- 3-4 ст. л. підсолоджувача (эритрита);
- 1/2 лимона (цедра);
Для глазурі:
- 1 білок;
- 1,5 ст. л. эритрита;
Приготування:
Білки відділяємо від жовтків. До жовтків додаємо кефір, эритрит і збовтуємо суміш віночком. В окремій мисці змішуємо два види борошна, присипаємо розпушувач і перемішуємо. Просіваємо ee, насичуючи киснем. Невеликими порціями вводимо в яєчну суміш. Замішуємо пасхальне тісто.
Збитий білок відправляємо в тісто і акуратно змішуємо його з основною масою. Для начинки натираємо дрібної теркою цедру половинки лимона. Ріжемо на дрібні шматочки курагу (вона вже помыта і обсушена). Ядра волоського горіха дробимо на дрібні шматочки. Суміш додаємо в масу і остаточно її вимішуємо.
Викладаємо тісто у форму для запікання. Випікаємо при температурі 180 градусів, 45 хвилин.
Поки хліб стоїть у печі, приготуємо глазур. Для цього, будемо збивати білок з цукрозамінником. Після охолодження, виріб змащуємо глазур’ю і прикрашаємо присипкою. Ароматний, з білою шапочкою, покритої посипкою, він виглядає яскраво і святково.
Тут зібрані самі апетитні і вдалі рецепти швидкого приготування великодніх пасок без застосування дріжджів. Вони майже не відрізняються від класичної випічки, на яку доводиться витрачати багато часу. Є варіанти дуже смачною, вологою здоби. В основному, це досягається шляхом додавання молочних продуктів. Пікантний і неповторний смак надають різні добавки, такі, як коньяк або цитрусові.
Якщо вам сподобався якийсь варіант збірки, не забудьте зберегти його на своїй сторінці соціальної мережі. До нових зустрічей, шановні гості!