Здравствуйте, мої дорогі гості. Ну ось вже зовсім-зовсім скоро Світле воскресіння. Настає час пасок, сирної паски і фарбованих яєць.
Всі, для кого це не просто вихідний, щосили готуються до цього дня — запасаються формами для випічки пасок, пасочницами, збирають цибульну лушпиння або купують барвники в магазинах. Вообщем підготовка кипить.
А я для вас підготувала найсмачніші покрокові рецепти святкового десерт із сиру з докладним описом і фото.
Як зазвичай, запропоную вам кілька різних варіантів, для того, щоб ви змогли для себе обрати саме-саме. Хоча всі вони дуже смачні і солодкі. Але ж, і можна зробити різні пасочки. Готуються вони досить швидко, багато часу не займе.
Вибирайте сир середньої жирності. Перед приготуванням обов’язково перетріть через сито або за допомогою блендера, щоб всі грудочки розійшлися. Сир стане ніжніше.
Зміст:
- Класичний рецепт Царської заварний до великодня 2018
- Простий спосіб приготування з шоколадом
- Відео про те, як зробити сирну паску з цукатами
Класичний рецепт Царської заварний до великодня 2018
Це один з найбільш популярних рецептів святкового десерту, приготовлена заварним способом. Заварна паска зберігається довше. А виходить просто неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- Сир (високої жирності) — 1 кг
- Сметана (високої жирності) — 250 гр.
- Цукор — 200 гр.
- Вершкове масло — 150 гр.
- Яйце — 4 шт.
- Ванільний цукор — 1-2 ч. ложки
- Цедра лимона — 1 ч. ложка
- Цедра апельсина — 1,5 ч. ложки
- Родзинки — 100 гр.
- Сушена чорниця (або цукати) — 50 гр.
- Журавлина сушена (або цукати) — 50 гр.
- Мигдальний горіх (можна взяти будь-який інший горіх) — 70 гр.
1. Як слід сир перетріть ложечкою через сито.
2. Потім викладіть туди сметану.
Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно размягчилось.
3. Потім по черзі туди додайте цукор, вершкове масло, ваніль, цедру апельсина і цедру лимона.
4. Розбийте туди яйця і починайте все розмішувати ложкою.
5. Потім збийте міксером.
6. Перекладіть цю масу в каструлю з товстим дном і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки не почне пузиритися.
7. Остудіть повністю до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного охолодження.
8. Потім додайте в масу горіхи, родзинки, сушені ягоди або цукати і все перемішайте.
Родзинки і сушені ягоди заздалегідь обмийте і обсушіть паперовим рушником.
9. Пасочницу застеліть вологою марлею в три шари.
10. Викладіть туди сирну масу. Пасочницу поставте в страву, щоб туди стікала рідина.
11. Зверху рівненько прикрийте марлею, покладіть що-небудь плоске і поставте гніт. Наприклад, банку заповнену водою. І поставте на добу в холодильник.
Періодично зливайте накопичену вологу і страви.
12. Після закінчення доби витягніть її з холодильника, розкрийте марлю, зверху накрийте стравою і швидко перевертайте.
13. Тепер знімайте форму, а потім акуратно знімайте марлю.
14. Прикрасьте по своєму смаку.
15. Розрізати великдень краще гарячим і мокрим ножем.
Подивіться, як красиво вийшло. Багато горіхів і родзинок. Сир дуже добре тримає форму завдяки тому, що вона стояла добу під пресом. Всередині у неї структура щільна і, між тим, м’яка і ніжна, так і хочеться спробувати.
Простий спосіб приготування з шоколадом
Дуже цікавий варіант приготування сирної паски. Він трохи відрізняється від традиційної заварний, але достатньою простий і смачний.
Інгредієнти:
- Сир — 400 гр.
- Сметана — 200 гр.
- Цукор — 3 столові ложки
- Вершкове масло — 70 г.
- Яйце — 2 шт.
- Молочний шоколад — 100 гр.
- Крохмаль — 2 чайних ложки
- Ванільний цукор — 2 чайні ложки
- Цедра половини лимона
- Горіхи — 50 гр.
- Сухофрукти — 50 гр.
1. Змішайте цукор, ванільний цукор і крохмаль. Додайте яйця, перемішайте і вилийте сметану. Ще раз все перемішайте. і поставте на плитуна повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Маса загусне.
2. Викладіть туди шоколад і вершкове масло.
3. Все перемішайте, поки масло і шоколад не розчиниться.
4. Змішайте цю масу з сиром.
5. Далі додайте туди горіхи і сухофрукти, перемішайте.
6. Перекладіть масу в підготовлену форму. Спочатку поставте форму на блюдо або тарілку, покладіть у неї вологу марлю, щоб вона ліпше приставала до стінок форми.
Форму можна взяти будь-яку, головне, щоб на дні були отвори для стікання зайвої рідини.
7. Коли всі викладіть, як слід утрамбуйте, прикрийте зверху марлею, поставте щось плоске і зверху вантаж. відправте в холодильник як мінімум на добу. Періодично зливайте рідина.
8. Через добу вийміть з холодильника, переверніть на тарілку, зніміть форму і марлю.
9. Тепер залишилося просто прикрасити. 
Прикрашайте по своєму смаку, можна посипати шоколадною крихтою або прикрасити сухофруктами і посипкою. Тут фантазії вистачить.
Відео про те, як зробити сирну паску з цукатами
Мені на youtube сподобався цей рецепт Царського заварного десерту. Вона за смаком нагадує мороженку.
Інгредієнти:
- Молоко — 2 л
- Яйця — 4 шт.
- Сметана — 400 гр.
- Вершкове масло — 200 гр.
- Цукор — 250 гр.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
- Родзинки — 100 гр.
- Цукати — 100 гр.
Спасибі автору за такий рецепт, я хочу його спробувати. Виглядає аппетитненько.
Взагалі всі ці рецепти по-своєму цікаві і індивідуальні. Там немає повторень, в кожному з них своя «родзинка». Не можу рекомендувати якийсь конкретно, мені всі подобаються. А ви вибирайте.
Напишіть в коментарях, який з рецептів вам більше припав до душі. Ну поки я закінчую. Вітаю вас з наступаючою Пасхою. Гарного вам настрою.