Скільки себе пам’ятаю, Великдень відзначали завжди. Навіть у часи мого радянсько-піонерського дитинства, незалежно від того, наскільки люди були релігійними, святкування Великого воскресіння ніхто не пропускав.
У 2018 році цей Святий день випадає на 8 квітня. А напередодні, у Велику суботу, всі віруючі підуть до церкви освячувати свої великодні страви.
Ніяк не обійтися в цей День без цих таких рідних кожній людині атрибутів — паски, великдень і фарбовані яйця. В якомусь передчутті ми до цього готуємося.
Сьогодні я представлю найсмачніші, на мій погляд, покрокові рецепти випікання паски до Великодня. Адже в магазині, що не кажи, він якийсь сухуватий, тому що стоїть вже кілька днів. Краще приготувати самій, тоді у вас на столі він буде ніжний, м’який і пористий.
Зміст:
- Як спекти паску на Великдень?
- Паска з родзинками в духовці
- Простий рецепт паски без дріжджів з сиром
- Паска на кефірі в мультиварці
- Паска на Великдень з коньяком — найсмачніший рецепт
- Паска «Краффин» — смачний і незвичайний покроковий відеорецепт
Як спекти паску на Великдень?
Кілька корисних порад для приготування паски:
Беріть тільки пшеничне борошно. Обов’язково перед тим, як почнете місити тісто, просійте через сито, тоді вона буде рыхлее і чистіше.
Щоб відокремити білок від жовтка, проробіть наступні маніпуляції: над тарілкою тупою стороною ножа розбийте яйце на дві частини і переливайте яйце з однієї половини шкарлупи в іншу. Так білок поступово виллється в тарілку.
Заздалегідь з холодильника витягнути вершкове масло, щоб воно стало м’яким. А ще краще його розтопити.
Паска готують у формі циліндра, тому не забудьте підготувати потрібну посуду для випічки.
Перш ніж додавати родзинки, промийте його і розмочіть в чистій воді 20-30 хвилин, потім просушіть серветкою або рушником.
Хай буде з вами гарний настрій! Тільки з ним виходить смачніше всього.
Паска з родзинками в духовці
Це справжнісінький класичний рецепт з минулого.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 кг
- Сухі дріжджі — 11 гр. (1 пакетик)
- Яйця — 6 шт.
- Молоко — 500 мл
- Вершкове масло — 200 гр.
- Цукор — 1,5 склянки
- Родзинки — 250 гр.
- Цукор ванільний — 1 ч. ложка
Для глазурі:
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Яйця (тільки білок) — 2 шт.
- Сік лимонний — 1 ст. ложка.
- Кондитерська посипання
1. Для початку замісимо опару. Половину борошна змішати з сухими дріжджами і додаємо тепле молоко. Замешиваемым до однорідної маси і ставимо на півгодини в тепле місце, щоб вона піднялася.
2. Жовтки збиваємо з цукром і размякшим вершковим маслом, додаємо в піднялася опару.
3. Потім збиваємо білки і додаємо в приготовлену суміш.
4. У тісто кладемо борошно, гарненько замішуємо і знову ставимо на 2 години.
5. Додаємо в тісто розмочений родзинки, змішуємо і даємо постояти ще хвилин 20.
6. Форми змащуємо маслом. Тісто розкладаємо по формах на одну третину, так як при запіканні воно підніметься.
7. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо туди форми з тістом і випікаємо 40-50 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною зубочисткою, протикаємо зверху, вона повинна залишитися сухою.
Тепер приготуємо білкову глазур:
1. Беремо тільки білки і збиваємо, потім додаємо цукрову пудру і лимонний сік. Збиваємо до утворення густої піни. Глазур треба покривати відразу, інакше вона застигне.
2. Покриваємо зверху наші паски, прикрашаємо посипанням і все готово
Простий рецепт паски без дріжджів з сиром
Чим хороший цей спосіб — не треба годинами вичікувати, поки тісто підніметься. Замісили і поставили в духовку.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 гр. (десь приблизно 2,7 склянки)
- Сир — 300 гр.
- Яйце — 3 шт.
- Молоко — 100 мл
- Цукор — 1 склянка
- Вершкове масло — 100 гр.
- Ванільний цукор
- Цукати
- Сода — 1 ч. ложка
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
1. Беремо сир (будь-якої жирності), висипаємо в нього цукор і додаємо трохи молока. Потрібно змішати до однорідної маси без грудочок (я використовую блендер).
2. Збиваємо яйця.
3. У сирну масу кладемо збиті яйця, ванілін, соду гасимо лимонним соком і виливаємо туди ж.
4. Невеликими порціями додаємо борошно і перемішуємо. Потім цукати і знову заважаємо.
5. Змащуємо форми вершковим маслом і розкладаємо туди тісто, не більше ніж до половини.
6. Поставимо ненадовго в тепле місце. Потім ставимо в духовку на найнижчу температуру на годину. Далі додаємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 45 хвилин. Дістаємо з духовки, поливаємо зверху приготовленої глазур’ю і покриваємо кондитерської посипкою.
Паска на кефірі в мультиварці
Дуже простий рецепт приготування паски. А головне швидкий. Не вимагає використання дріжджів, не треба ставити опару і не треба ставити тісто на 2-3 години, що б воно дійшло. Воно підніметься в мультиварці.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Кефір — 1 склянка
- Цукор — 1 склянка
- Вершкове масло — 150 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Ванільний цукор
- Родзинки — 100 гр.
- Сода — пол ч. ложки, оцет (для гасіння)
1. Змішуємо яйця з цукром. Вливаємо розтоплене масло і кефір, добре перемішуємо, додаємо соду гашену оцтом і ванільний цукор.
2. В одержану суміш поступово всипаємо просіяне борошно і перемішуємо, додаємо розмочений родзинки. Все добре перемішуємо.
3. Змащуємо маслом чашу і викладаємо в неї тісто має займати не більше половини чаші.
4. Ставимо в режим випікання на 1 годину. Потім потримаємо в режимі підігріву ще 30 хвилин, що б дійшло. І витягуємо.
Щоб акуратно витягнути паску з мультиварки, покладіть в чашу контейнер для готування на пару, переверніть чашу і знімайте з випічки.
5. Потім покриємо наш пасочка приготовленої глазур’ю і посипкою. Ось який пухлик готовий.
Паска на Великдень з коньяком — найсмачніший рецепт
Спробуйте і цей рецепт. Дуже незвичайний і цікавий смак.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Дріжджі пресовані — 25 гр.
- Молоко — 200 мл
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 2/3 склянки
- Масло вершкове — 100 гр.
- Родзинки — 150 гр.
- Мускатний горіх — 2 ч. ложки
- Коньяк — 1,5 ст. ложки
- Ванільний цукор — на кінчику ч. ложки
- Цедра лимона
Опара:
1. Беремо половину приготовленої борошна, додаємо туди дріжджі (розкришите), ванільний цукор, перемішуємо і підливаємо трохи тепле молоко.
2. Прикрийте опару зверху і поставте в тепле місце на 30 хвилин.
Тісто:
1. У підійшла опару додати помішуючи борошно, відокремлені жовтки (!), розтоплене масло (але не гаряче), терту цедру лимона і цукор.
2. Перемішайте все і влийте коньяк, і покладіть розмочений родзинки.
3. Залишилися від яєць білки збийте і замішайте їх в тісто.
4. Поставте все на пару годин, щоб тісто піднялося.
5. Коли воно підніметься, розкладіть в промазані маслом форми і поставте в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою, якщо вона суха — значить все готово.
6. Нехай паски поостынут. Потім змастіть верхівку підготовленої білкової глазур’ю і прикрасьте присипкою.
Паска «Краффин» — смачний і незвичайний покроковий відеорецепт
Я, зізнаюся, такий рецепт ніколи навіть не чула. Дуже незвично. Треба спробувати приготувати.
На цьому поки все. Хочу побажати вам смачних перемог. Готуйте і експерементуйте. Чекаю вас у гості, обов’язково заходьте.
