Інгредієнти:
– печінка яловича – 400 г,
– сир твердий – 200 г,
– бульйон м’ясний – 1 склянка,
– яйця варені – 2 шт.,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– морква – 1 шт.,
– каперси – 2 ст. ложки,
– желатин – 2 ст. ложки,
– масло – для смаження і прикраси.
Желатин замочіть в 1 склянці холодної води до набрякання крупинок. Потім розпустіть на водяній бані до повного розчинення.
Цибулю і моркву дрібно наріжте, обсмажте на маслі 3-4 хв. Влийте бульйон і тушкуйте 10 хв. Печінка наріжте кубиками, окремо обсмажте на олії 5-7 хв. Охолодіть, потім 2 рази пропустіть через м’ясорубку разом з овочами. Масу збийте, додавши половину розпущеного желатину.
Сир натріть на тертці, змішайте з рештою желатином, рубаними яйцями і каперсами. В прямокутну форму викладіть половину печінкової маси, на неї – половину сиру, потім знову шар печінки і шар сиру. Поставте в холодильник на 2 години.
Перед подачею форму до половини опустіть в гарячу воду, викладіть паштет на блюдо. Прикрасьте маслом.
Приємного апетиту!
Версія для друку