Паштет з курячої печінки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах
Якщо ви хоч раз спробуєте приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах, то назавжди відмовитеся від магазинної продукції. Зробити таку закуску досить просто, при цьому є різні варіанти паштету з приправами, пряними травами і навіть з коньяком. Тому ви можете сміливо фантазувати, і кожен раз готувати нове блюдо.
Найпростіший варіант паштету передбачає використання доступних інгредієнтів, але для додання закуски ніжного смаку і аромату ми покладемо вершкове масло і спеції.
Інгредієнти:
• ½ Кг курячої печінки;
• з однієї цибулини і моркви;
• 55 г масла (вершкового);
• сіль, перець, лавровий листочок.
Спосіб приготування:
На сковороді розігріваємо олію рафіновану, пересмажуємо півкільця цибулі до рум’яного кольору, кладемо четвертинки моркви і шматочки субпродукту.
Вливаємо до інгредієнтів чашку води, присмачую їх спеціями, кладемо лавровий листочок, прикриваємо і тушкуємо півгодини. Потім кришку прибираємо і готуємо ще 10 хвилин, щоб випарувалася вся рідина.
У миску висипаємо вміст сковороди, кладемо розм’якшене масло і подрібнюємо компоненти блендером. Ось і все, подаємо паштет з шматочками пшеничного або житнього хліба.
Паштет дієтичний
Якщо ви стежите за своєю фігурою або займаєтеся спортом, то паштет з курячої печінки стане для вас корисним стравою. Адже в такий закуски практично немає жиру, головне в ній немає вуглеводів, це сто відсотковий білок.
Інгредієнти:
550 г субпродукту;
одна морква і цибулина;
55 мл олії;
ч. ложка мускату;
перець, сіль, пряні трави.
Спосіб приготування:
У сковороду з невеликою кількістю олії викладаємо нашатковану цибулю і перетертий коренеплід. Овочі сильно не смажимо, а просто даємо їм добре просочитися маслом.
Потім овочі викладаємо в миску, а на їх місце закладаємо шматочки печінки, яку теж не варто сильно засмажувати. Як тільки субпродукт поміняє колір, повертаємо овочі, вливаємо півсклянки води, прикриваємо і тушкуємо 10 хвилин.
Після присипаємо інгредієнти спеціями, обов’язково покладемо мускат і трохи будь-яких пряних трав, тушкуємо ще 10 хвилин.
Тепер тільки залишається подрібнити всі інгредієнти блендером і паштет готовий.
Рецепт приготування з грибами
Багато господинь вже давно перестали купувати паштети в магазинах, адже невідомо, що входить до їх складу. Але, а вдома можна приготувати корисну закуску з різними добавками, наприклад, з грибами.
Інгредієнти:
820 г печінки птиці;
95 мл коньяку;
620 г грибів (гливи, печериці);
пів пачки масла;
дві цибулини;
280 мл вершків (33%);
сіль, перець, чебрець.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми заллємо печінка коньяком і залишимо на дві години маринуватися. Додавання алкоголю додасть паштету особливий пікантний смак і аромат. Потім просто наріжемо її на великі шматки.
Але спочатку на топленому маслі обсмажуємо подрібнену цибулю, через 5 хвилин кладемо печінку, солимо, перчимо, присипаємо чебрецем, обсмажуємо 5 хвилин.
Окремо також на топленому маслі обсмажуємо дрібно нарізані гриби.
Тепер всі компоненти перекладаємо в чашу блендера, вводимо вершки і подрібнюємо до однорідності, отримуємо смачний і ароматний паштет, який перед подачею повинен настоятися протягом 7 годин у холодильнику.
З сиром
Якщо ви не любите гриби, то можна зробити паштет з сиром. Закуску ми зробимо у формі рулету, так що така страва буде не соромно подати навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
525 г печінки курячої;
325 г сиру плавленого;
цибулина і моркву;
зелень кропу;
пів пачки масла.
Спосіб приготування:
Субпродукт ріжемо шматками і обсмажуємо на соняшниковій олії, присипавши сіллю і перцем.
Потім додаємо до печінки кільця цибулі, а після четвертинки моркви, прикриваємо і тушкуємо до готовності печінки.
Як тільки вміст сковороди буде готове, даємо час охолонути, потім кладемо масло і подрібнюємо блендером до отримання однорідної консистенції.
Тепер подрібнюємо зелень кропу і змішуємо його з плавленим сиром.
На харчову плівку викладаємо паштет у формі прямокутника завтовшки в 1 см, а на іншій плівці робимо такий же пласт тільки з сиру і меншої товщини.
З’єднуємо два пласта, плівку з сиру і прибираємо за допомогою нижньої плівки згортаємо рулет, цієї ж плівкою його обертаємо і відправляємо на кілька годин охолоджуватися.
Печінковий паштет в мультиварці
Пропонуємо вам цікавий рецепт паштету в мультиварці. На відміну від інших рецептів ми будемо використовувати яйця, і закуска по консистенції нагадуватиме суфле.
Інгредієнти:
680 г курячої печінки;
чотири яйця;
велика цибулина;
пів пачки масла;
280 мл вершків (молоко);
пару зубчиків часничку;
мускат, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
У ємність блендера закладаємо шматочки печінки, масло і збиваємо, потім вливаємо яйця, кладемо нарізані часточки часнику, цибулі і знову включаємо прилад.
Тепер вливаємо вершки, кладемо спеції, ще раз збиваємо масу і відправляємо в чашу мультиварки, вибираємо режим «Випічка» на годину.
Після сигналу варто потримати закуску ще 20 хвилин, щоб вона не втратила форму.
Ніжний паштет з цибулею та морквою
Приготувати ніжний паштет з курячої печінки можна з додаванням вершків. Також ми будемо використовувати коньяк, який додасть закуски особливий аромат.
Інгредієнти:
425 м субпродукту;
з однієї моркви і цибулі;
125 мл вершків;
пів пачки масла;
ст. ложка коньяку;
спеції, олія.
Спосіб приготування:
На олії подрібнену цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору, кладемо натерту моркву, а після закладаємо шматочки печінки, солимо, перчимо і обсмажуємо протягом 10 хвилин.
Потім печінку з овочами перекладаємо в миску, даємо час охолонути, збиваємо блендером.
Як тільки маса повністю охолоне, вливаємо вершки, коньяк, ще раз збиваємо і викладаємо у форму, відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
Після цього дістаємо, остуджуємо і знову збиваємо з м’яким маслом. Паштет може вийти рідкуватим, але після того, як він кілька годин постоїть у холодильнику, він застигне і буде тримати форму.