Паелья – візитка іспанської кухні.
Інгредієнти:
– 400 г великих стиглих помідорів,
– 2 великих цибулини,
– 4 зубчики часнику,
– 300 г філе сайди,
– 300 г філе свинини,
– 200 г філе кальмара,
– 200 г великих креветок,
– 2 великих моркви,
– 100 г кореня селери,
– 1 солодкий червоний перець,
– 2-3 ст. ложки оливкової олії,
– сіль, мелений чорний перець,
– щіпка шафрану,
– 1-2 ч. ложки меленої паприки,
– 1 склянку рису,
– 1 л м’ясного бульйону,
– сік 1 лимона.
Помідори вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати великими кубиками. Цибулю і часник почистити, подрібнити. Рибу і м’ясо промити, обсушити, нарізати кубиками. Філе кальмара помити, нарізати кільцями. Креветки очистити від панцирів, видалити кишкову вену.
Моркву і селеру почистити. Селера нарізати соломкою, моркву – шматочками. Перець вимити, очистити від насіння і перегородок, нарізати півкільцями.
У сковороді розігріти олію, по черзі обсмажити протягом 4-5 хвилин м’ясо, рибу, кальмари і креветки. У тій же сковороді на маслі згасити цибулю і часник (близько 5 хвилин), додати моркву, селеру і перець. Посолити, поперчити, всипати шафран і паприку.
Рис промити, викласти в сковороду з овочами, залити бульйоном. Варити протягом 25-30 хвилин на слабкому вогні.
Викласти поверх шару рису м’ясо, рибу, кальмари і креветки. Прикрити сковорідку фольгою і запікати паелью в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 15 хвилин. Подавати блюдо до столу гарячим, полив лимонним соком за смаком.
Приємного апетиту!
Версія для друку